Anetol
El anetol es un compuesto aromático al que se debe el sabor distintivo a regaliz del anís, el hinojo y el anís estrellado.[1] También se le conoce como parapropenilanilosa. No tiene relación con la glicirricina, el compuesto que hace que el regaliz sea dulce. El nombre químico completo es trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil)benceno.[2] Químicamente es un éter insaturado aromático.
| Anetol | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil)benceno | ||
| General | ||
| Fórmula molecular | C10H12O | |
| Identificadores | ||
| ChEBI | 2716 | |
| ChEMBL | CHEMBL3185908 | |
| ChemSpider | 7417 | |
| PubChem | 7703 | |
| InChI=InChI=1S/C10H12O/c1-3-4-9-5-7-10(11-2)8-6-9/h3-8H,1-2H3 Key: RUVINXPYWBROJD-UHFFFAOYSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Incoloro | |
| Densidad | 0,998 kg/m³; 0810 g/cm³ | |
| Masa molar | 148.20 g/mol | |
| Punto de fusión | 293,15/−294,15 K (20/−567 °C) | |
| Punto de ebullición | 507,15 K (234 °C) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Usos
El anetol se utiliza como materia prima para la síntesis de hexestrol. Es uno de los principios activos del aceite de anís. En Argentina y otras partes de Latinoamérica debe su popularidad al caramelo Media Hora,[3] una golosina creada en los años '50 cuyo sabor a anetol deriva de la pasta de orozuz.[4] Actualmente es producida por Mondelez S.A. en Argentina y por Arcor en Chile.
Véase también
Referencias
- Tribuno, El. «El Tribuno». El Tribuno. Consultado el 20 de junio de 2021.
- «Pronutrientes Aromáticos en Avicultura y su uso Parte 1 y 2». Veterinaria Digital - Avicultura, Porcicultura, Rumiantes y Acuicultura. Consultado el 20 de junio de 2021.
- https://pulperiaquilapan.com/los-caramelos-del-relojito/
- https://catadordealfajores.com/caramelos-media-hora/