La gastronomía New American (New American cuisine en inglés[nota 1]), traducida como cocina nueva americana o cocina neoamericana es una corriente culinaria cuyo origen es la gastronomía de los Estados Unidos basada en la fusión de elementos de diverso origen y que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina (fine dining) en los Estados Unidos. Se originó en la década de 1980. La nueva cocina americana es generalmente un tipo de cocina fusión que asimila los sabores de la cocina tradicional estadounidense mezcladas con productos y técnicas culinarias extranjeras y a veces con la gastronomía molecular.[2][3]
New American Cuisine
Fletán en el restorán de lujo Michael Mina, en Las Vegas (Estados Unidos)
El crítico de restaurantes Phil Vettel comentó en el Chicago Tribune que «New American es un término genérico para cualquier cocina que desafía la categorización».[6] Según la escritora gastronómica Regina Schrambling, el concepto surgió en los años 1980 cuando varios chefs buscaron mezclar varios estilos de comida.
Según el chef Charlie Palmer «[New American Cuisine] se ha vuelto un poco amplia y poco clara. Muchos chefs usan la etiqueta [New American] para permitirles incluir lo que quieran en sus menús», aunque también dice que «eso puede traducirse en platos brillantes».[7]
En la actualidad, existe el consenso de que si un restaurante esta combinando elementos de cocinas diferentes de manera que no se puede clasificar en un tipo específico («italiano», «francés», «español», etc.), entonces es New American.
«Creo que cada generación de cocina en este país podría describirse como nueva cocina estadounidense (...) Estamos incorporando constantemente alimentos de inmigrantes o alimentos étnicos. La pizza fue una novedad. Ahora parece que la pizza es más estadounidense que italiana».
Michael Procopio, escritor gastronómico para Chicago Tribune (2015)
También como Contemporary American cuisine (cocina americana contemporánea) o Modern American cuisine (cocina americana moderna).
Datos:Q7005323
Multimedia:New American cuisine
Agosto 04, 2021
nueva, cocina, estadounidense, gastronomía, american, american, cuisine, inglés, nota, traducida, como, cocina, nueva, americana, cocina, neoamericana, corriente, culinaria, cuyo, origen, gastronomía, estados, unidos, basada, fusión, elementos, diverso, origen. La gastronomia New American New American cuisine en ingles nota 1 traducida como cocina nueva americana o cocina neoamericana es una corriente culinaria cuyo origen es la gastronomia de los Estados Unidos basada en la fusion de elementos de diverso origen y que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina fine dining en los Estados Unidos Se origino en la decada de 1980 La nueva cocina americana es generalmente un tipo de cocina fusion que asimila los sabores de la cocina tradicional estadounidense mezcladas con productos y tecnicas culinarias extranjeras y a veces con la gastronomia molecular 2 3 New American CuisineFletan en el restoran de lujo Michael Mina en Las Vegas Estados Unidos Territorio Estados UnidosOrigen Restaurantes de lujo fine dining 1980sEnglobada en Gastronomia de los Estados UnidosRelacionadas Nouvelle CuisineFusion varias cocinas del mundo con la estadounidenseElementos representativosIngredientes productos de calidad e ingredientes gourmet etc Cocineros Alice Waters Jeremiah Tower Jasper White Jonathan Waxman Larry Forgione Rozanne Gold Wolfgang Puck etc 1 editar datos en Wikidata La cocina nueva americana presenta un uso innovador de los condimentos y salsas Recibe influencias importantes de la gastronomia francesa particularmente de la nouvelle cuisine y ha evolucionado desde entonces para incluir elementos de la gastronomia asiatica la latinoamericana y la mediterranea entre otras 4 5 Indice 1 Critica 2 Galeria 3 Vease tambien 4 Referencias 4 1 NotasCritica EditarEl critico de restaurantes Phil Vettel comento en el Chicago Tribune que New American es un termino generico para cualquier cocina que desafia la categorizacion 6 Segun la escritora gastronomica Regina Schrambling el concepto surgio en los anos 1980 cuando varios chefs buscaron mezclar varios estilos de comida Segun el chef Charlie Palmer New American Cuisine se ha vuelto un poco amplia y poco clara Muchos chefs usan la etiqueta New American para permitirles incluir lo que quieran en sus menus aunque tambien dice que eso puede traducirse en platos brillantes 7 En la actualidad existe el consenso de que si un restaurante esta combinando elementos de cocinas diferentes de manera que no se puede clasificar en un tipo especifico italiano frances espanol etc entonces es New American Creo que cada generacion de cocina en este pais podria describirse como nueva cocina estadounidense Estamos incorporando constantemente alimentos de inmigrantes o alimentos etnicos La pizza fue una novedad Ahora parece que la pizza es mas estadounidense que italiana Michael Procopio escritor gastronomico para Chicago Tribune 2015 Galeria Editar Brochetas de caprese Restaurante de lujo fine dining en Napa California Risotto de setas Helado y cookies Tacos de gyros El pollo frito un clasico de la gastronomia estadounidense Vease tambien EditarCocina fusion Anexo Gastronomias del mundoReferencias Editar Hayes Laura 11 de agosto de 2016 Make New American Great Again Washington City Paper Consultado el 1 de febrero de 2021 Characteristics of Contemporary Cuisine LTCC Online Philip Marie Restaurant Pulsar Studio Consultado el 14 de marzo de 2014 Holmberg Martha 1 de octubre de 2004 Cooking New American Taunton Press ISBN 1561587281 Consultado el 21 de marzo de 2014 requiere registro Foodies Studio 10 2011 Consultado el 12 de marzo de 2016 Daley Bill What is New American food anyway Chicago Tribune Consultado el 1 de febrero de 2021 Giller Megan 29 de junio de 2015 New American Food Is Un American Slate Magazine en ingles Consultado el 1 de febrero de 2021 Esta obra contiene una traduccion derivada de New American cuisine de la Wikipedia en ingles publicada por sus editores bajo la Licencia de documentacion libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribucion CompartirIgual 3 0 Unported Notas Editar Tambien como Contemporary American cuisine cocina americana contemporanea o Modern American cuisine cocina americana moderna Datos Q7005323 Multimedia New American cuisineObtenido de https es wikipedia org w index php title Nueva cocina estadounidense amp oldid 133735401, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
