El hogao es una salsa salada hecha a base de tomate y cebolla junca, cuyo origen está vinculado a la "salsa ata" de la cocina del pueblo africano yorùbá . [1] Es tradicional en la gastronomía de Colombia.[2]
tomate, cebolla, ajo, semilla de comino y cilantro
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Descripción
Su preparación consiste en picar cebolla (idealmente larga o junca) y tomate, en una proporción aproximada de tres partes de tomate por una de cebolla, y cocinarlos hasta que la mezcla adquiera la condición de salsa, aunque existen variedades dependiendo de la zona pero que conservan su naturaleza esencial de tomate y cebolla. Se puede enriquecer con especias como orégano, azafrán o achiote o comino.
Su nombre proviene de un uso antiguo de las expresiones 'ahogar' o 'rehogar' que hacían referencia a la cocción a fuego lento hasta mezclar uniformemente la grasa con los ingredientes necesarios. En Colombia el hogao es una base de condimento y un aderezo principal en muchos platos, en especial la bandeja paisa. La arepa y los patacones también se pueden complementar con el hogao.[3][4]
Denominaciones
En Colombia posee otros nombres, por ejemplo, en la Costa Caribe se denomina guiso. En la Costa Pacífica se le denomina refrito y en los Llanos y Santanderes hogo.
hogao, hogao, salsa, salada, hecha, base, tomate, cebolla, junca, cuyo, origen, está, vinculado, salsa, cocina, pueblo, africano, yorùbá, tradicional, gastronomía, colombia, patacones, hogaoingredientestomate, cebolla, semilla, comino, cilantro, editar, datos,. El hogao es una salsa salada hecha a base de tomate y cebolla junca cuyo origen esta vinculado a la salsa ata de la cocina del pueblo africano yoruba 1 Es tradicional en la gastronomia de Colombia 2 HogaoPatacones con hogaoIngredientestomate cebolla ajo semilla de comino y cilantro editar datos en Wikidata Indice 1 Descripcion 2 Denominaciones 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosDescripcion EditarSu preparacion consiste en picar cebolla idealmente larga o junca y tomate en una proporcion aproximada de tres partes de tomate por una de cebolla y cocinarlos hasta que la mezcla adquiera la condicion de salsa aunque existen variedades dependiendo de la zona pero que conservan su naturaleza esencial de tomate y cebolla Se puede enriquecer con especias como oregano azafran o achiote o comino Su nombre proviene de un uso antiguo de las expresiones ahogar o rehogar que hacian referencia a la coccion a fuego lento hasta mezclar uniformemente la grasa con los ingredientes necesarios En Colombia el hogao es una base de condimento y un aderezo principal en muchos platos en especial la bandeja paisa La arepa y los patacones tambien se pueden complementar con el hogao 3 4 Denominaciones EditarEn Colombia posee otros nombres por ejemplo en la Costa Caribe se denomina guiso En la Costa Pacifica se le denomina refrito y en los Llanos y Santanderes hogo Vease tambien EditarSalsa criollaReferencias Editar MoNICA QUINTERO RESTREPO de 2013 Arte para encontrar la esencia africana El Colombiano Consultado el 3 de diciembre de 2013 Hogao ideal como acompanante Univision de 2010 Archivado desde el original el 29 de marzo de 2010 Consultado el 14 de septiembre de 2010 Receta del dia Patacones con hogao Besame fm 14 de mayo de 2019 Consultado el 11 de junio de 2019 Receta Hogao colombiano Mundo Hispanico 16 de mayo de 2017 Consultado el 11 de junio de 2019 Enlaces externos Editar Wikilibros alberga una receta de Hogao Datos Q9004419 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Hogao amp oldid 136731129, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
