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Fórmula de la Coca-Cola

Agosto 25, 2021

La fórmula de la Coca-Cola es el nombre con que se conoce a la receta "secreta" usada para elaborar la Coca-Cola. La empresa presenta la fórmula como un secreto y es usada como estrategia de mercadotecnia.[1]​

Un vaso con Coca-Cola.

El 8 de mayo de 1886 fue formulada por el farmacéutico John Pemberton como un jarabe para problemas estomacales.[2]​[3]​ Fue su contable Frank Mason Robinson quien introdujo la marca e ideó el logotipo.[4]​ Más adelante, fue patentada el 21 de enero de 1893,[3]​[4]​ fecha desde la cual empezó a ser comercializada y expandida a nivel mundial.[4]​

La fórmula se mezcla con un jarabe, una mezcla de sabores concentrados, que luego se mezcla con agua y otros ingredientes menores. La mezcla se distribuye a los locales de las empresas embotelladoras de gaseosas para su posterior comercialización.

Contenido

 
En 1886, la publicidad de Coca-Cola se basaba en la promoción de dos ingredientes principales: los extractos de la hoja de coca y la nuez de cola.[5]​ De ahí el origen del nombre de la bebida.

Descripciones publicadas mencionan que contiene cristales de azúcar, caramelo, cafeína, ácido fosfórico, agua carbonatada, extracto de nuez de cola, extracto de frutas, mezclas, vainilla y glicerol.

El nombre del ingrediente secreto de la Coca-Cola es Merchandise 100X, aunque es solo un método de control publicitario; aparentemente, permanece como un secreto desde su formulación en 1886.[6]​ La presente fórmula tuvo varios cambios y Coca-Cola admite con reticencia que la fórmula ha cambiado a través de las décadas.[3]​

El sabor cola básico de la Coca-Cola y las bebidas de cola de sus competidores es el resultado de una mezcla de saborizantes cítricos como naranja, lima y limón, y especias como canela, nuez moscada y vainilla.[2]​[7]​

Investigadores aficionados han tratado de revertir la ingeniería del proceso de producción y los ingredientes. La fórmula secreta ha sido tema de libros, especulaciones y leyendas de mercadotecnia.[3]​[1]​ Ayudados con métodos analíticos modernos, los científicos de alimentos pueden fácilmente identificar la composición de los productos alimenticios, incluyendo la Coca-Cola.[8]​[9]​ La compañía afirma con regularidad que todas las fórmulas publicadas son incorrectas.[10]​

Hasta el presente, Coca-Cola usa como ingrediente un extracto de hoja de coca preparado por la empresa Stepan Co. en su planta industrial en Maywood, Nueva Jersey, en un proceso monitorizado por la DEA (Drug Enforcement Administration).[11]​ Se argumenta que este proceso no puede extraer todos los alcaloides de la cocaína a nivel molecular, por lo que la bebida aún contiene trazas del estimulante.[12]​[13]​ La compañía se niega a hacer comentarios sobre la presencia de hojas de coca en la Coca-Cola.[14]​[15]​ Además, la página web de la compañía declara que, «en efecto, Coca-Cola no contiene cocaína u otra sustancia perjudicial, y la cocaína nunca ha sido un ingrediente de Coca-Cola». Esto se debe a que muchas personas creen que el nombre de la marca deriva de la cocaína, cuando realmente el nombre se refiere a los principales ingredientes en la fórmula original [cita requerida].

En un célebre desastre corporativo, Coca-Cola presentó New Coke, en 1985.[3]​ Después de que la opinión pública diera toda clase de opiniones, la receta fue restaurada a la original «clásicamente» formulada.[3]​ Embotelladores de Coca-Cola en los Estados Unidos sustituyeron el azúcar de caña (sacarosa) por jarabe de maíz (sacarosa+fructosa), aunque todavía es endulzado con azúcar sacarosa en la mayor parte del mundo.[16]​

Recetas propuestas

Las siguientes recetas son simplemente propuestas que con el transcurrir del tiempo han aparecido,[2]​[7]​ pero regularmente The Coca-Cola Company niega su exactitud y las evalúa como incorrectas.[10]​

Receta 1

Esta receta se atribuye a una hoja de papel que se encuentra en un libro antiguo de propiedad del inventor de la fórmula de la Coca-Cola, John Pemberton, justo antes de su muerte (medidas de EE. UU.:[2]​ Hasta donde se tiene conocimiento esta es la más confiable y sus datos están basados en un filtrado de información por parte de los dos únicos directivos que tienen acceso a la fórmula).

  • Indicaciones:
    • "Mezclar la cafeína y el jugo ácido de limón en un cuarto de galón de agua hirviendo, agregar la vainilla y sabor cuando se enfríe. Deje reposar durante 24 horas."[2]​
    • Esta receta no especifica cuándo se añade el azúcar, la coca, el caramelo o el resto de agua.[2]​

Receta 2

Esta receta fue plagiada de Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2.ª edición) 1968 por Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT); para un galón (3,8 l) de jarabe. Rendimiento (que se utiliza para dar sabor a las aguas carbonatadas para 1 onza líquida por botella): 128 botellas, o 6,5 onzas líquidas (192 ml):[7]​

  • Mezclar 2,4 kg de azúcar con suficiente agua para disolver el jarabe de maíz (puede ser sustituido por la mitad del azúcar).
  • Añadir 37 g de caramelo; 3,1 g de cafeína, y 11 g de ácido fosfórico
  • Extraer la coca de 1,1 g de hoja de coca (Truxillo, hoja crecida preferiblemente) con tolueno; extracto seco de coca.
  • Remoje las hojas de coca y las nueces de cola (tanto en polvo finamente; 0,37 g de nueces de cola), en 22 g de 20 % de alcohol (La coca no es usada en Latinoamérica y Europa).
  • Vino blanco fortificado al 20 % (fue utilizado para brindarle sustancia como la solución de remojo hacia 1909, pero Coca-Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla de alcohol).
  • Después del remojo y tras descartar la coca y las nueces de cola, agregar el jarabe líquido.
  • Añadir 30 g de jugo de limón o un sustituto del agua, como una solución de ácido cítrico y citrato de sodio en el jugo de lima.
  • Mezclar 0,88 g de aceite de limón; 0,47 g de aceite de naranja, 0,2 g de cassia (canela china) en aceite, 0,07 g de aceite de nuez moscada, y, si lo desea, los rastros de cilantro, lavanda y aceites de neroli, y añade 4,9 g de alcohol de 95 %.
  • Agitar.
  • Añadir 2,7 g de alcohol con agua / mezcle el aceite y deje reposar por 24 h a unos 15,5 ° C. Observará capas de nubes que se separan.
  • Quite la parte clara del líquido y sólo añadir el jarabe.
  • Añadir 19 g de glicerina (de origen vegetal, no de origen animal, para que la bebida pueda ser vendida a judíos y musulmanes respetando sus respectivas restricciones dietéticas a causa de sus creencias) y 1,5 g de extracto de vainilla.
  • Agregar agua (tratada con cloro) para hacer un galón de jarabe.

Receta 3

Esta receta es atribuida a un farmacéutico llamado John Reed.[17]​[18]​

  • 30 lb (14 kg) de azúcar.
  • 2 US gal (7,6 l; 1,7 imp gal) de agua.
  • 1 US qt (950 ml; 33 imp fl oz) de jugo de lima.
  • 4 oz (110 g) de citrato de cafeína.
  • 2 oz (57 g) de ácido cítrico.
  • 1 US fl oz (30 ml; 1,0 imp fl oz) de extracto de vainilla.
  • 3/4 US fl oz (22,18 ml; 0,78 imp fl oz) de extracto de nuez de cola.
  • 5/6 US fl oz (22,18 ml; 0,78 imp fl oz) de extracto de coca.

Un estudio reciente afirmó que por cada litro contenía 10 miligramos de alcohol, es decir, el 0.001 % del volumen. Algo muy normal, sobre todo teniendo en cuenta la época en la que surgió la Coca-Cola la función que tenía de aliviar el estómago y otros males menores, y en aquella época era normal dar algo de alcohol suave (coñac principalmente) para reducir la sensación de mareo.[19]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ The Coca-Cola Company (2006). (en inglés). Archivado desde el original el 30 de octubre de 2007. Consultado el 21 de febrero de 2008. 
  2. ↑ Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It. Nueva York: Basic Books, 2000 (segunda edición; ISBN 0-465-05468-4).
  3. ↑ Muchogusto.net. «Especial Coca-Cola». Consultado el 21 de febrero de 2008. 
  4. ↑ Universia.es. . Archivado desde el original el 12 de febrero de 2008. Consultado el 21 de febrero de 2008. 
  5. Fahey, David M.; Miller, Jon S. Alcohol and drugs in North America : a historical encyclopedia. p. 183. ISBN 978-1-59884-479-5. OCLC 862370636. Consultado el 30 de enero de 2020. 
  6. Castro Soto, Gustavo. . Archivado desde el original el 21 de febrero de 2008. Consultado el 21 de febrero de 2008. 
  7. ↑ Food Flavorings: Composition, Manufacture and Use (2.ª edición) 1968 by Joseph Merory (AVI Publishing Company, Inc., Westport, CT).
  8. Poundstone, William Poundstone (1983). Big Secrets. Quill. pp. 28–44. ISBN 0-688-04830-7. 
  9. Benson, Drew. "Coca kick in drinks spurs export fears", The Washington Times, 20 de abril de 2004.
  10. ↑ Verdades Amargas. . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2008. Consultado el 9 de febrero de 2008. 
  11. May, Clifford D. «How Coca-Cola Obtains Its Coca.» 1 de julio de 1998. The New York Times. Consultado el 4 de diciembre de 2007.
  12. Rielly, Edward J. (1983). Baseball and American Culture: Across the Diamond. Haworth Press. p. 133. ISBN 0-7890-1485-8. 
  13. Poundstone, William (1983). Big Secrets. Quill. pp. 44-46. ISBN 0-688-04830-7. 
  14. Langman, Jimmy. " Newsweek on MSNBC.com. 30 de octubre de 2006. Consultado el 5 de mayo de 2007.
  15. Ceaser, Mike. «Agricultores colombianos lanzan rival de la Coke.» BBC News. Consultado el 5 de mayo de 2007.
  16. Universidad del Pacífico (2005). . Archivado desde el original el 1 de marzo de 2008. Consultado el 23 de febrero de 2008. 
  17. «John Reed & the Coke Formula». tn-roots.com. Consultado el 14 de noviembre de 2009. 
  18. Terry, Sue (1 de agosto de 2005), A Rich Deliciously Satisfying Collection of Breakfast Recipes, My Best Book Publishing Company, ISBN 978-1932586435 .
  19. http://www.planetacurioso.com/2012/07/02/sabias-que-coca-cola-y-pepsi-contienen-alcohol-segun-estudio/

Bibliografía

  • Pendergrast, Mark: For God, Country, and Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It. New York: Basic Books, 2000 (2.ª ed. ISBN 0-465-05468-4).
  • Knight, Lucian Lamar, A Standard History Of Georgia And Georgians, Lewis Publishing Co, 1917.
  • Pendergrast, For God, Country and Coca-Cola, Charles Scribner's Sons, 1993.
  • Frederick Allen, Secret Formula, Harper Business, 1994.

Enlaces externos

    • Reportage - Coca-Cola La Formule Secrète (France)
    •   Datos: Q2661372

    Agosto 25, 2021
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La formula de la Coca Cola es el nombre con que se conoce a la receta secreta usada para elaborar la Coca Cola La empresa presenta la formula como un secreto y es usada como estrategia de mercadotecnia 1 Un vaso con Coca Cola El 8 de mayo de 1886 fue formulada por el farmaceutico John Pemberton como un jarabe para problemas estomacales 2 3 Fue su contable Frank Mason Robinson quien introdujo la marca e ideo el logotipo 4 Mas adelante fue patentada el 21 de enero de 1893 3 4 fecha desde la cual empezo a ser comercializada y expandida a nivel mundial 4 La formula se mezcla con un jarabe una mezcla de sabores concentrados que luego se mezcla con agua y otros ingredientes menores La mezcla se distribuye a los locales de las empresas embotelladoras de gaseosas para su posterior comercializacion Indice 1 Contenido 2 Recetas propuestas 2 1 Receta 1 2 2 Receta 2 2 3 Receta 3 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Bibliografia 6 Enlaces externosContenido Editar En 1886 la publicidad de Coca Cola se basaba en la promocion de dos ingredientes principales los extractos de la hoja de coca y la nuez de cola 5 De ahi el origen del nombre de la bebida Descripciones publicadas mencionan que contiene cristales de azucar caramelo cafeina acido fosforico agua carbonatada extracto de nuez de cola extracto de frutas mezclas vainilla y glicerol El nombre del ingrediente secreto de la Coca Cola es Merchandise 100X aunque es solo un metodo de control publicitario aparentemente permanece como un secreto desde su formulacion en 1886 6 La presente formula tuvo varios cambios y Coca Cola admite con reticencia que la formula ha cambiado a traves de las decadas 3 El sabor cola basico de la Coca Cola y las bebidas de cola de sus competidores es el resultado de una mezcla de saborizantes citricos como naranja lima y limon y especias como canela nuez moscada y vainilla 2 7 Investigadores aficionados han tratado de revertir la ingenieria del proceso de produccion y los ingredientes La formula secreta ha sido tema de libros especulaciones y leyendas de mercadotecnia 3 1 Ayudados con metodos analiticos modernos los cientificos de alimentos pueden facilmente identificar la composicion de los productos alimenticios incluyendo la Coca Cola 8 9 La compania afirma con regularidad que todas las formulas publicadas son incorrectas 10 Hasta el presente Coca Cola usa como ingrediente un extracto de hoja de coca preparado por la empresa Stepan Co en su planta industrial en Maywood Nueva Jersey en un proceso monitorizado por la DEA Drug Enforcement Administration 11 Se argumenta que este proceso no puede extraer todos los alcaloides de la cocaina a nivel molecular por lo que la bebida aun contiene trazas del estimulante 12 13 La compania se niega a hacer comentarios sobre la presencia de hojas de coca en la Coca Cola 14 15 Ademas la pagina web de la compania declara que en efecto Coca Cola no contiene cocaina u otra sustancia perjudicial y la cocaina nunca ha sido un ingrediente de Coca Cola Esto se debe a que muchas personas creen que el nombre de la marca deriva de la cocaina cuando realmente el nombre se refiere a los principales ingredientes en la formula original cita requerida En un celebre desastre corporativo Coca Cola presento New Coke en 1985 3 Despues de que la opinion publica diera toda clase de opiniones la receta fue restaurada a la original clasicamente formulada 3 Embotelladores de Coca Cola en los Estados Unidos sustituyeron el azucar de cana sacarosa por jarabe de maiz sacarosa fructosa aunque todavia es endulzado con azucar sacarosa en la mayor parte del mundo 16 Recetas propuestas EditarLas siguientes recetas son simplemente propuestas que con el transcurrir del tiempo han aparecido 2 7 pero regularmente The Coca Cola Company niega su exactitud y las evalua como incorrectas 10 Receta 1 Editar Esta receta se atribuye a una hoja de papel que se encuentra en un libro antiguo de propiedad del inventor de la formula de la Coca Cola John Pemberton justo antes de su muerte medidas de EE UU 2 Hasta donde se tiene conocimiento esta es la mas confiable y sus datos estan basados en un filtrado de informacion por parte de los dos unicos directivos que tienen acceso a la formula 1 onza 28 g de citrato de cafeina 3 onzas 85 g de acido citrico en la formula actual se sustituyo por acido fosforico 1 onza 30 ml de extracto de vainilla 1 cuarto 946 ml de jugo de lima 30 libras 14 kg de azucar 4 onzas 118 3 ml de extracto fluido de coca en la formula actual fue cambiado por algarrobo 2 galones 9 5 l de agua Caramelo suficiente para dar color 80 dracmas de aceite de naranja no usado en China y sureste asiatico 40 idem de aceite de canela no usado en Espana Japon Australia y Reino Unido 120 id de aceite de limon no usado en Paises Bajos Brasil Chile Rusia Nueva Zelanda y Corea del Sur 20 id de aceite de apio usado en Mexico y Sudamerica 40 id de aceite de nuez moscada no usado en toda Europa 40 id de aceite de neroli no usado en Peru y Bolivia 1 4 galon de alcohol no usado en Latinoamerica Indicaciones Mezclar la cafeina y el jugo acido de limon en un cuarto de galon de agua hirviendo agregar la vainilla y sabor cuando se enfrie Deje reposar durante 24 horas 2 Esta receta no especifica cuando se anade el azucar la coca el caramelo o el resto de agua 2 Receta 2 Editar Esta receta fue plagiada de Food Flavorings Composition Manufacture and Use 2 ª edicion 1968 por Joseph Merory AVI Publishing Company Inc Westport CT para un galon 3 8 l de jarabe Rendimiento que se utiliza para dar sabor a las aguas carbonatadas para 1 onza liquida por botella 128 botellas o 6 5 onzas liquidas 192 ml 7 Mezclar 2 4 kg de azucar con suficiente agua para disolver el jarabe de maiz puede ser sustituido por la mitad del azucar Anadir 37 g de caramelo 3 1 g de cafeina y 11 g de acido fosforicoExtraer la coca de 1 1 g de hoja de coca Truxillo hoja crecida preferiblemente con tolueno extracto seco de coca Remoje las hojas de coca y las nueces de cola tanto en polvo finamente 0 37 g de nueces de cola en 22 g de 20 de alcohol La coca no es usada en Latinoamerica y Europa Vino blanco fortificado al 20 fue utilizado para brindarle sustancia como la solucion de remojo hacia 1909 pero Coca Cola puede haber cambiado por agua simple la mezcla de alcohol Despues del remojo y tras descartar la coca y las nueces de cola agregar el jarabe liquido Anadir 30 g de jugo de limon o un sustituto del agua como una solucion de acido citrico y citrato de sodio en el jugo de lima Mezclar 0 88 g de aceite de limon 0 47 g de aceite de naranja 0 2 g de cassia canela china en aceite 0 07 g de aceite de nuez moscada y si lo desea los rastros de cilantro lavanda y aceites de neroli y anade 4 9 g de alcohol de 95 Agitar Anadir 2 7 g de alcohol con agua mezcle el aceite y deje reposar por 24 h a unos 15 5 C Observara capas de nubes que se separan Quite la parte clara del liquido y solo anadir el jarabe Anadir 19 g de glicerina de origen vegetal no de origen animal para que la bebida pueda ser vendida a judios y musulmanes respetando sus respectivas restricciones dieteticas a causa de sus creencias y 1 5 g de extracto de vainilla Agregar agua tratada con cloro para hacer un galon de jarabe Receta 3 Editar Esta receta es atribuida a un farmaceutico llamado John Reed 17 18 30 lb 14 kg de azucar 2 US gal 7 6 l 1 7 imp gal de agua 1 US qt 950 ml 33 imp fl oz de jugo de lima 4 oz 110 g de citrato de cafeina 2 oz 57 g de acido citrico 1 US fl oz 30 ml 1 0 imp fl oz de extracto de vainilla 3 4 US fl oz 22 18 ml 0 78 imp fl oz de extracto de nuez de cola 5 6 US fl oz 22 18 ml 0 78 imp fl oz de extracto de coca Un estudio reciente afirmo que por cada litro contenia 10 miligramos de alcohol es decir el 0 001 del volumen Algo muy normal sobre todo teniendo en cuenta la epoca en la que surgio la Coca Cola la funcion que tenia de aliviar el estomago y otros males menores y en aquella epoca era normal dar algo de alcohol suave conac principalmente para reducir la sensacion de mareo 19 Vease tambien EditarCoca Cola Pepsi OpenCola Compania StepanReferencias Editar a b The Coca Cola Company 2006 Our secret formula is much more than a list of ingredients en ingles Archivado desde el original el 30 de octubre de 2007 Consultado el 21 de febrero de 2008 a b c d e f Pendergrast Mark For God Country and Coca Cola The Definitive History of the Great American Soft Drink and the Company That Makes It Nueva York Basic Books 2000 segunda edicion ISBN 0 465 05468 4 a b c d e f Muchogusto net Especial Coca Cola Consultado el 21 de febrero de 2008 a b c Universia es Historias de Coca Cola Archivado desde el original el 12 de febrero de 2008 Consultado el 21 de febrero de 2008 Fahey David M Miller Jon S Alcohol and drugs in North America a historical encyclopedia p 183 ISBN 978 1 59884 479 5 OCLC 862370636 Consultado el 30 de enero de 2020 Castro Soto Gustavo Coca Cola La historia negra de las aguas negras Archivado desde el original el 21 de febrero de 2008 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de https es wikipedia org w index php title Formula de la Coca Cola amp oldid 137886674, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,

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