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Fumarato de calcio
El fumarato cálcico es una sal cálcica del ácido fumárico. En la industria alimentaria se codifica como E 367 y suele emplearse como un regulador de acidez de algunos alimentos procesados.[2]
| Fumarato de calcio | ||
|---|---|---|
| General | ||
| Fórmula molecular | Ca(C2H2(COO)2) | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 19855-56-2[1] | |
| ChemSpider | 4952853 | |
| UNII | VD906S8V0I | |
| InChI=InChI=1S/C4H4O4.Ca/c5-3(6)1-2-4(7)8;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);/q;+2/b2-1+; Key: HDRTWMBOUSPQON-TYYBGVCCSA-N | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | soluble en agua | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
referencias
- Número CAS
- Carlos Barros Santos, (2003),Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 83