El dongchimi se deja fermentar como muchas otras variedades de kimchi, pero su periodo de maduración es relativamente corto (2–3 días). Los coreanos hacen a veces dongchimi justo antes de que llegue el gimjangcheol (김장철, la época en la que se prepara kimchi para el invierno, normalmente a finales del otoño). Ibuk jibang (이북지방, alusivo a Hamgyong, Pyongan en Corea del Norte) es especialmente famoso por su dongchimi.[2]
Con su salmuera fresca y clara, el dongchimi se usa como una sopa para preparar dongchimi guksu (동치미국수, sopa de fideos fría coreana hecha con dongchimi) y naengmyeon (냉면, sopa de fideos fría coreana), o se sirve cuando la gente toma tteok (떡, pastel de arroz coreano) o batata cocida.[3]
Ingredientes
El rábano es el ingrediente más importante del dongchimi. También se usan pimientos rojos, pero el dongchimi tiene un sabor menos picante que otros tipos de kimchi. También puede incluir hojas de mostaza, ajo, jengibre y puerro, además de otros ingredientes salados.
Tipos
Juksun dongchimi (죽순동치미), que incluye hojas de bambú como ingrediente principal. Las hojas modifican el sabor, haciéndolo más fresco. También se conserva durante mucho más tiempo que otras variedades.[4] Esta variedad de dongchimi fermenta más despacio que otras, por lo que resulta menos salada. Es una especialidad local de Jeolla del Sur.
Dongchimi rojo, parecida a las demás variedades, pero su líquido es rojo (por añadírsele jugo de kimchi) en vez de transparente. Requiere mucho más tiempo para madurar, por lo que alguna gente la prepara por primera vez durante la temporada gimjang.
Baechu dongchimi (배추동치미), que tiene como peculiaridad la salmuera para encurtir y el repollo. Además se le añade sopa de alga hecha con alga, gamba, cebolla, anchoa seca y ajo. La sopa se enfría antes de fermentar. También contiene rábano pero picado en trozos pequeños.[5]
Vídeo de cocina sobre el dongchimi en la Embajada de la República de Corea (inglés)
(inglés)
Información breve y receta del dongchimi (inglés)
(inglés)
(inglés)
(coreano)
Información general y receta del dongchimi (coreano)
Datos:Q904155
Multimedia:Dongchimi
Enero 19, 2022
dongchimi, dongchimi, tipo, kimchi, consistente, daikon, baechu, 배추, calabaza, china, cebolleta, pimiento, chile, verde, fermentado, jengibre, pera, coreana, salmuera, aguada, gastronomía, corea, como, sugiere, nombre, dong, literalmente, invierno, chimi, 치미, . El dongchimi es un tipo de kimchi consistente en daikon baechu 배추 calabaza china cebolleta pimiento chile verde fermentado jengibre bae 배 pera coreana y salmuera aguada en la gastronomia de Corea Como sugiere el nombre dong 동 literalmente invierno y chimi 치미 un termino antiguo para kimchi este kimchi se consume tradicionalmente durante la epoca invernal 1 DongchimiDongchimi servido como banchanNombre coreanoHangul동치미Hanja冬치미Transliteraciones Romanizacionrevisadadongchimi McCune Reischauertongchi mi editar datos en Wikidata El dongchimi se deja fermentar como muchas otras variedades de kimchi pero su periodo de maduracion es relativamente corto 2 3 dias Los coreanos hacen a veces dongchimi justo antes de que llegue el gimjangcheol 김장철 la epoca en la que se prepara kimchi para el invierno normalmente a finales del otono Ibuk jibang 이북지방 alusivo a Hamgyong Pyongan en Corea del Norte es especialmente famoso por su dongchimi 2 Con su salmuera fresca y clara el dongchimi se usa como una sopa para preparar dongchimi guksu 동치미국수 sopa de fideos fria coreana hecha con dongchimi y naengmyeon 냉면 sopa de fideos fria coreana o se sirve cuando la gente toma tteok 떡 pastel de arroz coreano o batata cocida 3 Indice 1 Ingredientes 2 Tipos 3 Vease tambien 4 Notas 5 Enlaces externosIngredientes EditarEl rabano es el ingrediente mas importante del dongchimi Tambien se usan pimientos rojos pero el dongchimi tiene un sabor menos picante que otros tipos de kimchi Tambien puede incluir hojas de mostaza ajo jengibre y puerro ademas de otros ingredientes salados Tipos EditarJuksun dongchimi 죽순동치미 que incluye hojas de bambu como ingrediente principal Las hojas modifican el sabor haciendolo mas fresco Tambien se conserva durante mucho mas tiempo que otras variedades 4 Esta variedad de dongchimi fermenta mas despacio que otras por lo que resulta menos salada Es una especialidad local de Jeolla del Sur Dongchimi rojo parecida a las demas variedades pero su liquido es rojo por anadirsele jugo de kimchi en vez de transparente Requiere mucho mas tiempo para madurar por lo que alguna gente la prepara por primera vez durante la temporada gimjang Baechu dongchimi 배추동치미 que tiene como peculiaridad la salmuera para encurtir y el repollo Ademas se le anade sopa de alga hecha con alga gamba cebolla anchoa seca y ajo La sopa se enfria antes de fermentar Tambien contiene rabano pero picado en trozos pequenos 5 Vease tambien EditarKimchi Dongchimi guksu NaengmyeonNotas Editar Receta de dongchimi ingles 전통향토음식문화연구원 coreano Ibuk cuisine 이북음식 Archivado el 8 de junio de 2009 en Wayback Machine coreano Juksun dongchimi 죽순동치미 en coreano EncyKorea Consultado el 4 de junio de 2008 Receta de baechu dongchimi 배추동치미 만들기 en coreano food4 net Consultado el 4 de junio de 2008 Enlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Dongchimi Video de cocina sobre el dongchimi en la Embajada de la Republica de Corea ingles Informacion general y receta del dongchimi ingles Informacion breve y receta del dongchimi ingles Informacion breve y receta del dongchimi ingles Informacion breve sobre el dongchimi y otros kimchi ingles Receta de dongchimi coreano Informacion general y receta del dongchimi coreano Datos Q904155 Multimedia Dongchimi Obtenido de https es wikipedia org w index php title Dongchimi amp oldid 118890132, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
