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Datos de composición de los alimentos

Agosto 15, 2021

Los datos de composición de los alimentos (FCD, del inglés Food composition data) son conjuntos detallados de información sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos y proporcionan valores para la energía y los nutrientes, incluidas las proteínas, los carbohidratos, las grasas, las vitaminas y los minerales, y para otros componentes importantes de los alimentos, como la fibra. Los datos se presentan en las bases de datos de composición de alimentos (FCDB).


En el Reino Unido, FCD está listado en tablas conocidas como The Chemical Composition of Foods, McCance y Widdowson (1940)[1]​ y en la primera edición los autores declararon que:

"Un conocimiento de la composición química de los alimentos es lo primero esencial en el tratamiento dietético de enfermedades o en cualquier estudio cuantitativo de nutrición humana".

Esto demuestra la razón principal para establecer FCD en ese momento. Los estudios de composición de alimentos siguen siendo fundamentales para la investigación nutricional sobre el papel de los componentes de los alimentos y sus interacciones en la salud y la enfermedad. Sin embargo, debido al aumento de los niveles de sofisticación y complejidad en la ciencia de la nutrición, existe una mayor demanda de FCD completa, actual y confiable, junto con información sobre una gama más amplia de componentes de alimentos, incluidos los compuestos bioactivos.[2]​

Las FCD son importantes en muchos campos, incluida la práctica clínica, la investigación, la política de nutrición, la salud pública y la educación, y la industria de fabricación de alimentos, y se utilizan de varias maneras, entre ellas: programas nacionales para la evaluación de la dieta y el estado nutricional a nivel de población por ejemplo, investigadores epidemiológicos que evalúan las dietas a nivel de población); desarrollo de dietas terapéuticas (por ejemplo, para tratar la obesidad, diabetes, deficiencias nutricionales, alergia e intolerancia a los alimentos) y dietas institucionales (por ejemplo, escuelas, hospitales, prisiones, guarderías infantiles) y etiquetado nutricional de alimentos procesados.[2]​

Las tablas de composición de alimentos más tempranas se basaron únicamente en análisis químicos de muestras de alimentos, que en su mayoría se realizaron específicamente para las tablas. Sin embargo, a medida que el suministro de alimentos ha evolucionado y con la creciente demanda de componentes nutricionales y relacionados, se ha vuelto más difícil para los compiladores confiar únicamente en el análisis químico al compilar FCDB. Por ejemplo, en el Reino Unido, la tercera edición de The Composition of Foods [3]​ presentó datos sobre el contenido de vitaminas de los alimentos. Sin embargo, debido a la cantidad de información ya disponible y para evitar la necesidad de analizar cada alimento para cada vitamina, se incluyeron los valores de la literatura científica, aunque las tablas aún se basan predominantemente en datos analíticos. Hoy en día, las bases de datos de composición de alimentos tienden a compilarse utilizando una variedad de métodos, que incluyen:

Análisis químico

El análisis químico de muestras de alimentos llevado a cabo en laboratorios analíticos suele ser el método preferido para crear FCD. Las muestras de alimentos se seleccionan cuidadosamente utilizando un plan de muestreo definido para garantizar que sean representativos de los alimentos que se consumen en un país. Esto incluye tener en cuenta los factores que podrían afectar el contenido de nutrientes de un alimento comprado (por ejemplo, región y/o país de origen, temporada, marca, fortificación) o según se consuma (por ejemplo, métodos de almacenamiento, preparación y cocción). Si es necesario, se realiza una preparación y cocción adicional antes del análisis con métodos analíticos apropiados y, a menudo, se combinan muestras apropiadas de alimentos en lugar de tomar promedios de muestras de alimentos analizadas individualmente. Idealmente, los métodos utilizados para el análisis deberían haber demostrado ser confiables y reproducibles, es decir, aquellos recomendados por organizaciones como la Asociación de Químicos Analíticos Oficiales (AOAC) o la Organización Internacional de Normalización (ISO).

Imputar y calcular valores a partir de datos que ya están dentro de la base de datos

No es factible determinar la FCD mediante el análisis químico para cada nutriente en cada tipo de alimento debido a recursos insuficientes. Por lo tanto, los compiladores de FCDB utilizan otros enfoques para determinar el FCD requerido dentro de un FCDB. [4]​ Por ejemplo, para estimar los valores de un alimento cocido para un alimento o plato crudo, a menudo se puede usar, junto con información sobre la ganancia / pérdida probable de peso (o rendimiento) y los cambios de nutrientes (por ejemplo, pérdidas de vitaminas) debido a la cocción.

Estimación de valores FCD a partir de otras fuentes

Otro enfoque comúnmente utilizado por los compiladores de FCD es "pedir prestado" o "adoptar" valores de nutrientes que originalmente fueron generados por otra organización. Posibles fuentes de datos prestados: son FCD de otros países, análisis de nutrientes de publicaciones científicas o datos de fabricantes (por ejemplo, de las etiquetas de los alimentos). Los compiladores deberán evaluar los datos en términos de calidad de los datos y la aplicabilidad de los alimentos antes de incorporarlos de cualquiera de estas fuentes en sus FCDB. Por ejemplo, los valores de fortificación pueden diferir de un país a otro, por lo que un cereal de desayuno fortificado para un FCD de un país podría no ser apropiado para otro país.

Evaluación de datos y calidad

Un paso importante tanto para el nuevo FCD analítico como para los valores tomados de otras fuentes es que el compilador evalúe la calidad de los datos antes de poder agregarlos a los FCDB. Se debe considerar la evaluación básica, cuando sea posible, como comparar los valores con alimentos similares de otras fuentes y verificar si las sumas de los valores equivalen a ~ 100%, por ejemplo, la suma de agua, proteínas, grasas, carbohidratos y fibra dietética. Además, es necesario emprender una serie de medidas de calidad de datos relacionadas con la identidad de los alimentos y los aspectos de muestreo y análisis. Por ejemplo, EE. UU. ha desarrollado un sistema de evaluación de la calidad de los datos de múltiples nutrientes para el que se utilizan cinco categorías de evaluación que incluyen: plan de muestreo, número de muestras, manejo de muestras, método analítico y control de calidad analítico. [5]​ Las calificaciones para cada categoría se combinan para dar un "Índice de calidad" y un código de confianza que indica a los usuarios el nivel de confianza para cada valor. En Europa, EuroFIR está desarrollando actualmente un sistema de evaluación de calidad de datos para datos europeos basado en la versión de los Estados Unidos. [6]​

Conjunto de datos de composición de alimentos

Los conjuntos de datos de composición de alimentos (FCDB) o tablas de composición de alimentos son recursos que proporcionan datos detallados de composición de alimentos (FCD) sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos. Los FCDB brindan valores de energía y nutrientes que incluyen proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, y para otros componentes importantes de los alimentos, como la fibra.

Antes de la tecnología informática, estos recursos existían en tablas impresas, y las tablas más antiguas se remontan a principios del siglo XIX.[7]​

En el Reino Unido, las FCD se enumeran en tablas conocidas como The Chemical Composition of Foods, McCance y Widdowson (1940).[8]​ Los FCDB están disponibles en línea en Internet, por ejemplo, el conjunto de datos del USDA en los Estados, el conjunto de datos de composición de alimentos japoneses y varios conjuntos de datos de composición de alimentos europeos. Los alimentos de estos FCDB nacionales pueden ser identificados por el Código Internacional de Alimentos (IFC).

Los FCDB difieren tanto en los datos disponibles como en la cantidad de datos que se retienen. Por ejemplo, algunos FCDB tienen valores para aminoácidos individuales y/o fracciones de vitaminas (por ejemplo, carotenoides individuales, como el licopeno y la luteína). También están disponibles algunos conjuntos de datos especializados, por ejemplo, los compuestos bioactivos están incluidos en el conjunto de datos EuroFIR eBASIS, en el conjunto de datos de isoflavona de EE. UU.[9]​ y en el conjunto de datos francés de Phenol-Explorer.[10]​ Además, la versión 2009 del Swiss FCDB contiene 935 alimentos, mientras que la versión reciente del USDA FCDB incluye más de 7,500 alimentos. Algunos conjuntos de datos incluyen una gama más amplia de alimentos procesados, platos compuestos y recetas, así como alimentos preparados y cocinados de diferentes maneras. Por ejemplo, en el Reino Unido, las rebabas de tocino FCDB se incluyen como crujientes crudas, fritas en seco, a la parrilla, a la parrilla o en el microondas.

Los datos son estimaciones.

  • Variabilidad en la composición de los alimentos entre países, debido, por ejemplo, a la temporada, el cultivo o la variedad, la marca y los niveles de fortificación.
  • Cobertura incompleta de alimentos o nutrientes que conduce a valores faltantes
  • Antigüedad de los datos (los recursos limitados significan que, inevitablemente, algunos valores no son actuales)[11]​

Proceso de recogida

Los FCDB generalmente se crean mediante una variedad de métodos que incluyen:

  • Análisis químico de muestras de alimentos realizadas en laboratorios analíticos.
  • Imputar y calcular valores a partir de datos que ya están dentro del conjunto de datos
  • Estimación de valores de otras fuentes, incluidas etiquetas de alimentos de fabricantes, publicaciones científicas y FCDB de otros países.

Historia

Algunos de los primeros trabajos relacionados con la detección de alimentos adulterados y la búsqueda de los componentes activos de las hierbas medicinales.

Las tablas de composición de alimentos en el formato conocido hoy en día se publicaron hacia fines del siglo XIX, aunque Morveau reunió algunas tablas sobre la composición química de las aguas minerales desde 1780.[12]​ En 1896, se publicaron tablas de los EE. UU., que incorporaron casi 2600 análisis de una amplia gama de alimentos, incluidos los principales grupos de alimentos, así como algunos alimentos procesados. Los valores de los alimentos se presentaron como 'residuos', agua, proteínas, grasas, carbohidratos, cenizas y 'valor del combustible'.[7]​

Las primeras tablas del Reino Unido, conocidas como The Composition of Foods de McCance y Widdowson, se publicaron en 1940.[1]​ La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) publicó tablas para uso internacional y, inicialmente, las diseñó para evaluar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial.[13]​ Puede encontrar una lista de FCDB internacionales en el sitio web del (DTU).

Documentación

La documentación de FCD es un proceso importante de compilación de FCDB porque permite al usuario evaluar la calidad de los datos y si los alimentos y los valores son adecuados para el propósito previsto del usuario. Además, la documentación es valiosa para los compiladores, tanto para actualizar el FCDB como para validar las decisiones tomadas durante la compilación. Ahora que los sistemas generalmente están informatizados, es mucho más fácil hacer que la documentación esté disponible. Por ejemplo, la base de datos nacional francesa[14]​ proporciona información, cuando es posible, sobre los valores mínimos y máximos encontrados en las diferentes fuentes de datos utilizadas, el número de muestras utilizadas para determinar el valor seleccionado, un código de referencia correspondiente a las fuentes de datos para un determinado valor, y un código de confianza que caracteriza la calidad del valor dado. EuroFIR ha desarrollado un marco para la documentación de la FCD, que constituye la base de una nueva norma europea para el intercambio y la armonización de la FCD en toda Europa.

Referencias

  1. ↑ McCance RA & Widdowson EM (1940) La composición química de los alimentos, Serie de informes especiales del Consejo de Investigación Médica No. 235. Oficina de Papelería de Su Majestad: Londres.
  2. ↑ Church, S (2009). «Food composition explained. EuroFIR Synthesis report No. 7». Nutrition Bulletin 34: 250-272. doi:10.1111/j.1467-3010.2009.01775.x. 
  3. McCance RA & Widdowson EM (1960) The Composition of Foods, 3ª ed., Serie de informes especiales No. 297 del Consejo de Investigación Médica. Oficina de Papelería de Su Majestad: Londres.
  4. Schakel, SF; Buzzard, IM; Gebhardt, SE (1997). «Procedures for estimating nutrient values for food composition databases». Journal of Food Composition and Analysis 10: 102-14. doi:10.1006/jfca.1997.0527. 
  5. Holden, JM; Bhagwat, SA; Patterson, KY (2002). «Development of a multinutrient data quality evaluation system». Journal of Food Composition and Analysis 15: 339-48. doi:10.1006/jfca.2002.1082. 
  6. Westenbrink, S; Oseredczuk, M; Castenheira, I (2009). «Food composition databases: the EuroFIR approach to develop tools to assure the quality of the data compilation process». Food Chemistry 113: 759-67. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.112. 
  7. ↑ Atwater WO & Woods CD (1896) La composición química de los materiales alimenticios estadounidenses. Oficina de Estados Unidos de Estaciones Experimentarias, Boletín de Estaciones Experimentativas 28. Oficina de Impresión del Gobierno: Washington, DC. Disponible en: http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=9447
  8. FSA (2002) McCance y Widdowson's The Composition of Foods, 6ta edición resumida. Cambridge: Real Sociedad de Química.
  9. Bhagwat S, Haytowitz DB y Holden JM (2008) Departamento de Agricultura de EE. UU., Conjunto de datos del Servicio de Investigación Agrícola (USDA) para el contenido de isoflavonas de alimentos seleccionados, versión 2.0. Datos de nutrientes. Disponible en: http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/12354500/Data/isoflav/Isoflav_R2.pdf
  10. Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V et al (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive dataset on polyphenol contents in foods. dataset, doi 10.1093/dataset/bap024
  11. Church, S (2009). «Food composition explained. EuroFIR Synthesis report No. 7». Nutrition Bulletin 34: 250-272. doi:10.1111/j.1467-3010.2009.01775.x. 
  12. Colombani, PC (2011). «On the origins of food composition tables». J Food Compos Anal 24: 732-737. doi:10.1016/j.jfca.2010.09.007. 
  13. Chatfield C (1949) Tablas de composición de alimentos para uso internacional. Estudio nutricional de la FAO n. ° 3. ONU de la FAO: Washington, DC. Disponible en: http://www.fao.org/docrep/x5557e/x5557e00.htm
  14. Agence française de Sécurite Sanitaire des aliments (AFSSA) / Centre d'information sur la qualité des aliments (CIQUAL) (2008) Tabla de composición de alimentos en francés versión 2008. Disponible en: http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/ el 21 de octubre de 2012 en Wayback Machine.

Otras lecturas

Enlaces externos

  •   Datos: Q5465452

Agosto 15, 2021
datos, composición, alimentos, datos, composición, alimentos, inglés, food, composition, data, conjuntos, detallados, información, sobre, componentes, nutricionalmente, importantes, alimentos, proporcionan, valores, para, energía, nutrientes, incluidas, proteí. Los datos de composicion de los alimentos FCD del ingles Food composition data son conjuntos detallados de informacion sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos y proporcionan valores para la energia y los nutrientes incluidas las proteinas los carbohidratos las grasas las vitaminas y los minerales y para otros componentes importantes de los alimentos como la fibra Los datos se presentan en las bases de datos de composicion de alimentos FCDB En el Reino Unido FCD esta listado en tablas conocidas como The Chemical Composition of Foods McCance y Widdowson 1940 1 y en la primera edicion los autores declararon que Un conocimiento de la composicion quimica de los alimentos es lo primero esencial en el tratamiento dietetico de enfermedades o en cualquier estudio cuantitativo de nutricion humana Esto demuestra la razon principal para establecer FCD en ese momento Los estudios de composicion de alimentos siguen siendo fundamentales para la investigacion nutricional sobre el papel de los componentes de los alimentos y sus interacciones en la salud y la enfermedad Sin embargo debido al aumento de los niveles de sofisticacion y complejidad en la ciencia de la nutricion existe una mayor demanda de FCD completa actual y confiable junto con informacion sobre una gama mas amplia de componentes de alimentos incluidos los compuestos bioactivos 2 Las FCD son importantes en muchos campos incluida la practica clinica la investigacion la politica de nutricion la salud publica y la educacion y la industria de fabricacion de alimentos y se utilizan de varias maneras entre ellas programas nacionales para la evaluacion de la dieta y el estado nutricional a nivel de poblacion por ejemplo investigadores epidemiologicos que evaluan las dietas a nivel de poblacion desarrollo de dietas terapeuticas por ejemplo para tratar la obesidad diabetes deficiencias nutricionales alergia e intolerancia a los alimentos y dietas institucionales por ejemplo escuelas hospitales prisiones guarderias infantiles y etiquetado nutricional de alimentos procesados 2 Las tablas de composicion de alimentos mas tempranas se basaron unicamente en analisis quimicos de muestras de alimentos que en su mayoria se realizaron especificamente para las tablas Sin embargo a medida que el suministro de alimentos ha evolucionado y con la creciente demanda de componentes nutricionales y relacionados se ha vuelto mas dificil para los compiladores confiar unicamente en el analisis quimico al compilar FCDB Por ejemplo en el Reino Unido la tercera edicion de The Composition of Foods 3 presento datos sobre el contenido de vitaminas de los alimentos Sin embargo debido a la cantidad de informacion ya disponible y para evitar la necesidad de analizar cada alimento para cada vitamina se incluyeron los valores de la literatura cientifica aunque las tablas aun se basan predominantemente en datos analiticos Hoy en dia las bases de datos de composicion de alimentos tienden a compilarse utilizando una variedad de metodos que incluyen Indice 1 Analisis quimico 2 Imputar y calcular valores a partir de datos que ya estan dentro de la base de datos 3 Estimacion de valores FCD a partir de otras fuentes 4 Evaluacion de datos y calidad 5 Conjunto de datos de composicion de alimentos 5 1 Proceso de recogida 5 2 Historia 6 Documentacion 7 Referencias 8 Otras lecturas 9 Enlaces externosAnalisis quimico EditarEl analisis quimico de muestras de alimentos llevado a cabo en laboratorios analiticos suele ser el metodo preferido para crear FCD Las muestras de alimentos se seleccionan cuidadosamente utilizando un plan de muestreo definido para garantizar que sean representativos de los alimentos que se consumen en un pais Esto incluye tener en cuenta los factores que podrian afectar el contenido de nutrientes de un alimento comprado por ejemplo region y o pais de origen temporada marca fortificacion o segun se consuma por ejemplo metodos de almacenamiento preparacion y coccion Si es necesario se realiza una preparacion y coccion adicional antes del analisis con metodos analiticos apropiados y a menudo se combinan muestras apropiadas de alimentos en lugar de tomar promedios de muestras de alimentos analizadas individualmente Idealmente los metodos utilizados para el analisis deberian haber demostrado ser confiables y reproducibles es decir aquellos recomendados por organizaciones como la Asociacion de Quimicos Analiticos Oficiales AOAC o la Organizacion Internacional de Normalizacion ISO Imputar y calcular valores a partir de datos que ya estan dentro de la base de datos EditarNo es factible determinar la FCD mediante el analisis quimico para cada nutriente en cada tipo de alimento debido a recursos insuficientes Por lo tanto los compiladores de FCDB utilizan otros enfoques para determinar el FCD requerido dentro de un FCDB 4 Por ejemplo para estimar los valores de un alimento cocido para un alimento o plato crudo a menudo se puede usar junto con informacion sobre la ganancia perdida probable de peso o rendimiento y los cambios de nutrientes por ejemplo perdidas de vitaminas debido a la coccion Estimacion de valores FCD a partir de otras fuentes EditarOtro enfoque comunmente utilizado por los compiladores de FCD es pedir prestado o adoptar valores de nutrientes que originalmente fueron generados por otra organizacion Posibles fuentes de datos prestados son FCD de otros paises analisis de nutrientes de publicaciones cientificas o datos de fabricantes por ejemplo de las etiquetas de los alimentos Los compiladores deberan evaluar los datos en terminos de calidad de los datos y la aplicabilidad de los alimentos antes de incorporarlos de cualquiera de estas fuentes en sus FCDB Por ejemplo los valores de fortificacion pueden diferir de un pais a otro por lo que un cereal de desayuno fortificado para un FCD de un pais podria no ser apropiado para otro pais Evaluacion de datos y calidad EditarUn paso importante tanto para el nuevo FCD analitico como para los valores tomados de otras fuentes es que el compilador evalue la calidad de los datos antes de poder agregarlos a los FCDB Se debe considerar la evaluacion basica cuando sea posible como comparar los valores con alimentos similares de otras fuentes y verificar si las sumas de los valores equivalen a 100 por ejemplo la suma de agua proteinas grasas carbohidratos y fibra dietetica Ademas es necesario emprender una serie de medidas de calidad de datos relacionadas con la identidad de los alimentos y los aspectos de muestreo y analisis Por ejemplo EE UU ha desarrollado un sistema de evaluacion de la calidad de los datos de multiples nutrientes para el que se utilizan cinco categorias de evaluacion que incluyen plan de muestreo numero de muestras manejo de muestras metodo analitico y control de calidad analitico 5 Las calificaciones para cada categoria se combinan para dar un Indice de calidad y un codigo de confianza que indica a los usuarios el nivel de confianza para cada valor En Europa EuroFIR esta desarrollando actualmente un sistema de evaluacion de calidad de datos para datos europeos basado en la version de los Estados Unidos 6 Conjunto de datos de composicion de alimentos EditarLos conjuntos de datos de composicion de alimentos FCDB o tablas de composicion de alimentos son recursos que proporcionan datos detallados de composicion de alimentos FCD sobre los componentes nutricionalmente importantes de los alimentos Los FCDB brindan valores de energia y nutrientes que incluyen proteinas carbohidratos grasas vitaminas y minerales y para otros componentes importantes de los alimentos como la fibra Antes de la tecnologia informatica estos recursos existian en tablas impresas y las tablas mas antiguas se remontan a principios del siglo XIX 7 En el Reino Unido las FCD se enumeran en tablas conocidas como The Chemical Composition of Foods McCance y Widdowson 1940 8 Los FCDB estan disponibles en linea en Internet por ejemplo el conjunto de datos del USDA en los Estados el conjunto de datos de composicion de alimentos japoneses y varios conjuntos de datos de composicion de alimentos europeos Los alimentos de estos FCDB nacionales pueden ser identificados por el Codigo Internacional de Alimentos IFC Los FCDB difieren tanto en los datos disponibles como en la cantidad de datos que se retienen Por ejemplo algunos FCDB tienen valores para aminoacidos individuales y o fracciones de vitaminas por ejemplo carotenoides individuales como el licopeno y la luteina Tambien estan disponibles algunos conjuntos de datos especializados por ejemplo los compuestos bioactivos estan incluidos en el conjunto de datos EuroFIR eBASIS en el conjunto de datos de isoflavona de EE UU 9 y en el conjunto de datos frances de Phenol Explorer 10 Ademas la version 2009 del Swiss FCDB contiene 935 alimentos mientras que la version reciente del USDA FCDB incluye mas de 7 500 alimentos Algunos conjuntos de datos incluyen una gama mas amplia de alimentos procesados platos compuestos y recetas asi como alimentos preparados y cocinados de diferentes maneras Por ejemplo en el Reino Unido las rebabas de tocino FCDB se incluyen como crujientes crudas fritas en seco a la parrilla a la parrilla o en el microondas Los datos son estimaciones Variabilidad en la composicion de los alimentos entre paises debido por ejemplo a la temporada el cultivo o la variedad la marca y los niveles de fortificacion Cobertura incompleta de alimentos o nutrientes que conduce a valores faltantes Antiguedad de los datos los recursos limitados significan que inevitablemente algunos valores no son actuales 11 Proceso de recogida Editar Los FCDB generalmente se crean mediante una variedad de metodos que incluyen Analisis quimico de muestras de alimentos realizadas en laboratorios analiticos Imputar y calcular valores a partir de datos que ya estan dentro del conjunto de datos Estimacion de valores de otras fuentes incluidas etiquetas de alimentos de fabricantes publicaciones cientificas y FCDB de otros paises Historia Editar Algunos de los primeros trabajos relacionados con la deteccion de alimentos adulterados y la busqueda de los componentes activos de las hierbas medicinales Las tablas de composicion de alimentos en el formato conocido hoy en dia se publicaron hacia fines del siglo XIX aunque Morveau reunio algunas tablas sobre la composicion quimica de las aguas minerales desde 1780 12 En 1896 se publicaron tablas de los EE UU que incorporaron casi 2600 analisis de una amplia gama de alimentos incluidos los principales grupos de alimentos asi como algunos alimentos procesados Los valores de los alimentos se presentaron como residuos agua proteinas grasas carbohidratos cenizas y valor del combustible 7 Las primeras tablas del Reino Unido conocidas como The Composition of Foods de McCance y Widdowson se publicaron en 1940 1 La Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion FAO publico tablas para uso internacional y inicialmente las diseno para evaluar la disponibilidad de alimentos a nivel mundial 13 Puede encontrar una lista de FCDB internacionales en el sitio web del Instituto Nacional de Alimentos Universidad Tecnica de Dinamarca DTU Documentacion EditarLa documentacion de FCD es un proceso importante de compilacion de FCDB porque permite al usuario evaluar la calidad de los datos y si los alimentos y los valores son adecuados para el proposito previsto del usuario Ademas la documentacion es valiosa para los compiladores tanto para actualizar el FCDB como para validar las decisiones tomadas durante la compilacion Ahora que los sistemas generalmente estan informatizados es mucho mas facil hacer que la documentacion este disponible Por ejemplo la base de datos nacional francesa 14 proporciona informacion cuando es posible sobre los valores minimos y maximos encontrados en las diferentes fuentes de datos utilizadas el numero de muestras utilizadas para determinar el valor seleccionado un codigo de referencia correspondiente a las fuentes de datos para un determinado valor y un codigo de confianza que caracteriza la calidad del valor dado EuroFIR ha desarrollado un marco para la documentacion de la FCD que constituye la base de una nueva norma europea para el intercambio y la armonizacion de la FCD en toda Europa Referencias Editar a b McCance RA amp Widdowson EM 1940 La composicion quimica de los alimentos Serie de informes especiales del Consejo de Investigacion Medica No 235 Oficina de Papeleria de Su Majestad Londres a b Church S 2009 Food composition explained EuroFIR Synthesis report No 7 Nutrition Bulletin 34 250 272 doi 10 1111 j 1467 3010 2009 01775 x McCance RA amp Widdowson EM 1960 The Composition of Foods 3ª ed Serie de informes especiales No 297 del Consejo de Investigacion Medica Oficina de Papeleria de Su Majestad Londres Schakel SF Buzzard IM Gebhardt SE 1997 Procedures for estimating nutrient values for food composition databases Journal of Food Composition and Analysis 10 102 14 doi 10 1006 jfca 1997 0527 Holden JM Bhagwat SA Patterson KY 2002 Development of a multinutrient data quality evaluation system Journal of Food Composition and Analysis 15 339 48 doi 10 1006 jfca 2002 1082 Westenbrink S Oseredczuk M Castenheira I 2009 Food composition databases the EuroFIR approach to develop tools to assure the quality of the data compilation process Food Chemistry 113 759 67 doi 10 1016 j foodchem 2008 05 112 a b Atwater WO amp Woods CD 1896 La composicion quimica de los materiales alimenticios estadounidenses Oficina de Estados Unidos de Estaciones Experimentarias Boletin de Estaciones Experimentativas 28 Oficina de Impresion del Gobierno Washington DC Disponible en http www ars usda gov Services docs htm docid 9447 FSA 2002 McCance y Widdowson s The Composition of Foods 6ta edicion resumida Cambridge Real Sociedad de Quimica Bhagwat S Haytowitz DB y Holden JM 2008 Departamento de Agricultura de EE UU Conjunto de datos del Servicio de Investigacion Agricola USDA para el contenido de isoflavonas de alimentos seleccionados version 2 0 Datos de nutrientes Disponible en http www ars usda gov SP2UserFiles Place 12354500 Data isoflav Isoflav R2 pdf Neveu V Perez Jimenez J Vos F Crespy V et al 2010 Phenol Explorer an online comprehensive dataset on polyphenol contents in foods dataset doi 10 1093 dataset bap024 Church S 2009 Food composition explained EuroFIR Synthesis report No 7 Nutrition Bulletin 34 250 272 doi 10 1111 j 1467 3010 2009 01775 x Colombani PC 2011 On the origins of food composition tables J Food Compos Anal 24 732 737 doi 10 1016 j jfca 2010 09 007 Chatfield C 1949 Tablas de composicion de alimentos para uso internacional Estudio nutricional de la FAO n 3 ONU de la FAO Washington DC Disponible en http www fao org docrep x5557e x5557e00 htm Agence francaise de Securite Sanitaire des aliments AFSSA Centre d information sur la qualite des aliments CIQUAL 2008 Tabla de composicion de alimentos en frances version 2008 Disponible en http www afssa fr TableCIQUAL Archivado el 21 de octubre de 2012 en Wayback Machine Otras lecturas EditarChurch S 2005 The history of European food composition databases Synthesis report No 1 http www eurofir net sites default files EuroFIR 20synthesis 20reports Synthesis 20Report 201 The 20History 20of 20European 20Food 20Composition 20Databases pdf enlace roto disponible en Internet Archive vease el historial la primera version y la ultima Greenfield H amp Southgate DAT 2003 Food Composition Data Production Management and Use 2nd edn FAO Rome Available at http www fao org infoods publications en stm Kirk RS amp Sawyer R ed 1991 Pearson s Composition and Analysis of Foods 9th edn Longman Scientific and Technical Harlow UK Merrill AL amp Watt BK 1973 Energy value of foods basis and derivation Agriculture Handbook No 74 United States Department of Agriculture Washington DC Available at https web archive org web 20120929220850 http www nal usda gov fnic 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