El Carnerete es un plato de patatamigada y pan muy típica de cocina cordobesa.[1] El plato se prepara con picatostes (rebanadas de pan frito), ajo frito, patatas cocidas. Todo ello bien majado. El carnerete, a pesar de su nombre, no posee carne. El plato se puede servir sólo, acompañado con huevos fritos, como guarnición de platos de pescado o la carne a la plancha. El carnerete es original del municipio cordobés de Cañete de las Torres.
Característicaseditar
El plato se elabora a base de pan frito en abundante aceite de oliva. En el mismo aceite se suele freír un ajo y un pimiento seco. El pan, el ajo y el pimento se suele mezclar con un caldo y se maja. Antiguamente se realizaba en un mortero y en la actualidad se emplean batidoras. Es habitual que en otra parte se ponga agua a hervir con orégano, sal y vinagre.[2] A esta mezcla, una vez comience a hervir, se le vierten huevos batidos, una vez cuajado, se le incorpora el conjunto a la fuente. Después de moverlo todo bien, se sirve. Existen diversas variantes de la receta que imcluyen embutidos diversos, bien sean chorizos o morcillas.
Sordo, Enrique (1960). Arte español de la Comida (primera edición). Barcelona: Barna S.A. p. 37.
Datos:Q5753042
Marcha 17, 2024
carnerete, plato, patata, migada, típica, cocina, cordobesa, plato, prepara, picatostes, rebanadas, frito, frito, patatas, cocidas, todo, ello, bien, majado, carnerete, pesar, nombre, posee, carne, plato, puede, servir, sólo, acompañado, huevos, fritos, como, . El Carnerete es un plato de patata migada y pan muy tipica de cocina cordobesa 1 El plato se prepara con picatostes rebanadas de pan frito ajo frito patatas cocidas Todo ello bien majado El carnerete a pesar de su nombre no posee carne El plato se puede servir solo acompanado con huevos fritos como guarnicion de platos de pescado o la carne a la plancha El carnerete es original del municipio cordobes de Canete de las Torres Caracteristicas editarEl plato se elabora a base de pan frito en abundante aceite de oliva En el mismo aceite se suele freir un ajo y un pimiento seco El pan el ajo y el pimento se suele mezclar con un caldo y se maja Antiguamente se realizaba en un mortero y en la actualidad se emplean batidoras Es habitual que en otra parte se ponga agua a hervir con oregano sal y vinagre 2 A esta mezcla una vez comience a hervir se le vierten huevos batidos una vez cuajado se le incorpora el conjunto a la fuente Despues de moverlo todo bien se sirve Existen diversas variantes de la receta que imcluyen embutidos diversos bien sean chorizos o morcillas Vease tambien editarSalmorejoReferencias editar Dionsio Perez 1929 Guia del buen comer espanol Madrid pag 136 Sordo Enrique 1960 Arte espanol de la Comida primera edicion Barcelona Barna S A p 37 nbsp Datos Q5753042 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Carnerete amp oldid 118708342, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
