El benzoato de potasio es una salpotásica del ácido benzoico que habitualmente se emplea como conservante, en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el código: E212.[3] Sus propiedades en la conservación de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias. Suele emplearse en los alimentos con carácter ácido, como pueden ser frutas.
Benzoate de potatsio
General
Otros nombres
Benzoato potásico, Sal potásica del ácido benzóico E212
Se suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos ácidos como puede ser encurtidos (vinagre, se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen ácido fosfórico). Se emplea en pequeñas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones. Posee una buena solubilidad en agua.
Salud
Se han observado ciertas reacciones (liberando histamina) en aquellas personas que son alérgicas además al ácido acetilsalicílico y sus derivados. Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulación en los seres vivos. Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposición reiterada. En algunos países se ha desaconsejado el empleo en comida para niños.[4]
Referencias
Número CAS
29 CFR 1910,1200 de la comunicación del peligro del OSHA
Yiu H. Hui, (2006), Handbook of food science, technology, and engineering, Volumen 2, CRC Press, pág. 83-33
Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair (2001). «Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol, Benzoic Acid, and Sodium Benzoate». Int J Tox (20 (Suppl. 3)): 23-50.
benzoato, potasio, benzoato, potasio, potásica, ácido, benzoico, habitualmente, emplea, como, conservante, este, caso, industria, alimentaria, etiqueta, código, e212, propiedades, conservación, alimentos, restringe, evitar, crecimiento, mohos, levaduras, algun. El benzoato de potasio es una sal potasica del acido benzoico que habitualmente se emplea como conservante en este caso la industria alimentaria lo etiqueta con el codigo E212 3 Sus propiedades en la conservacion de alimentos se restringe a evitar el crecimiento de mohos levaduras y algunas bacterias Suele emplearse en los alimentos con caracter acido como pueden ser frutas Benzoate de potatsioGeneralOtros nombresBenzoato potasico Sal potasica del acido benzoico E212Formula estructuralC7H5O2KFormula molecular IdentificadoresNumero CAS582 25 2 1 ChEMBLCHEMBL2105241ChemSpider10921PubChem11399UNII763YQN2K7KInChIInChI InChI 1S C7H6O2 K c8 7 9 6 4 2 1 3 5 6 h1 5H H 8 9 q 1 p 1 Key XAEFZNCEHLXOMS UHFFFAOYSA MPropiedades fisicasAparienciapolvo blanco higroscopicoDensidad1500 kg m 1 5 g cm Masa molar160 21 g molPropiedades quimicasSolubilidad en agua650 g 1 l en 20 o CFamiliabenzoatosPeligrosidadNFPA 7040 1 1RiesgosRiesgos principalesEs peligroso segun normativa 2 Inhalacionirritacion a los pulmones y a la membrana mucosaPielirritacion a la piel limpiezaOjoslagrimeo limpiezaMas informacionEmite humos toxicos bajo condiciones fuegoValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Indice 1 Usos 2 Salud 3 Referencias 4 Vease tambienUsos EditarSe suele emplear principalmente como un conservante alimenticio capaz de detener el crecimiento de bacterias y mohos en ciertos productos acidos como puede ser encurtidos vinagre se emplea igualmente en bebidas carbonatadas aquellas que incluyen acido fosforico Se emplea en pequenas dosis debido a que ofrece un sabor agrio a altas concentraciones Posee una buena solubilidad en agua Salud EditarSe han observado ciertas reacciones liberando histamina en aquellas personas que son alergicas ademas al acido acetilsalicilico y sus derivados Es biodegradable por lo que no es de esperar una acumulacion en los seres vivos Tampoco se ha detectado enfermedad por su exposicion reiterada En algunos paises se ha desaconsejado el empleo en comida para ninos 4 Referencias Editar Numero CAS 29 CFR 1910 1200 de la comunicacion del peligro del OSHA Yiu H Hui 2006 Handbook of food science technology and engineering Volumen 2 CRC Press pag 83 33 Cosmetic Ingredient Review Expert Panel Bindu Nair 2001 Final Report on the Safety Assessment of Benzyl Alcohol Benzoic Acid and Sodium Benzoate Int J Tox 20 Suppl 3 23 50 Vease tambien EditarSorbato potasico Datos Q413611 Multimedia Category Potassium benzoateObtenido de https es wikipedia org w index php title Benzoato de potasio amp oldid 132941863, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
