Los apocarotenoides o apocarotenos son un tipo de carotenoide que posee un esqueleto con menos de 40 átomos de carbono, que resulta de la pérdida de moléculas en uno o ambos extremos del carotenoide original.[1]
Meléndez-Martínez, Antonio J; Vicario, Isabel M; Heredia, Francisco J (2007). «Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas». Archivos latinoamericanos de nutrición (Sevilla, España: Sociedad Latinoamericana de Nutrición) 57 (2): 109-117. Consultado el 22 de agosto de 2016.
↑ Rodriguez-Amaya, Delia B (noviembre de 2015). . Food Carotenoids: Chemistry, Biology and Technology(en inglés). Wiley-Blackwell. ISBN9781118733301. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 22 de agosto de 2016.
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Agosto 07, 2021
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