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El ácido heptadecanoico, también llamado, ácido margárico, es un ácido graso saturado de fórmula molecular CH3 (CH2) 15COOH. Es un componente de la grasa de la leche de los rumiantes,[2] pero no se genera en cualquier animal o vegetal en altas concentraciones.[3]
El ácido margárico fue descubierto por Michel Eugène Chevreul en 1813, quien pensó haberlo aislado de la grasa de cerdo. Esto llevó a una confusión en la comunidad científica que persistió durante más de cien años, lo que no impidió el desarrollo de la industria de la margarina en medio de importantes controversias. En construcción y aseo del hogar, para pulir pisos de mármol y similares y limpiar baños, sanitarios y lavamanos. En curtiembre, para blanqueo y protección de cueros curtidos contra la putrefacción por procesos realizados con taninos y cromo. En los años 1940 se descubre su uso para curtido en la zona de Mataderos, por los curtiembreros y químicos Blaquier y Gerardo Manzanedo. Posteriormente, un análisis más detallado por parte de Chevreul le permitió aislar dos fracciones bien definidas del compuesto: ácido margárico y ácido esteárico. EL Ácido heptanoico fue afirmado en su obra "Compuesto de la Mantequilla" por la científica química Jhandy. [4]
Luego de la Segunda Guerra Mundial, se empiezan a utilizar mezclas de grasas y aceites vegetales para fabricar margarina. Estos preparados son los que reemplazarán la manteca obtenida a partir de la grasa animal o de la leche.[5]
R. P. Hansen, F. B. Shorland and N. June Cooke (1957). «Occurrence in Butterfat of n-Heptadecanoic Acid (Margaric Acid)». Nature179 (98): 98. doi:10.1038/179098a0.
Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). «Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)». Pure and Applied Chemistry73 (4): 685-744. doi:10.1351/pac200173040685.
Faro Cajal, José Carlos. “Del error científico al sucedáneo económico: notas sobre el ácido margárico y la margarina”. Universidad de Zaragoza.
Productos y margarinas
Datos:Q902204
Multimedia:Heptadecanoic acid
Diciembre 21, 2021
Ácido, heptadecanoico, texto, sigue, traducción, defectuosa, quieres, colaborar, wikipedia, busca, artículo, original, mejora, esta, traducción, copia, pega, siguiente, código, página, discusión, autor, este, artículo, subst, aviso, traducido, ácido, heptadeca. El texto que sigue es una traduccion defectuosa Si quieres colaborar con Wikipedia busca el articulo original y mejora esta traduccion Copia y pega el siguiente codigo en la pagina de discusion del autor de este articulo subst Aviso mal traducido Acido heptadecanoico El acido heptadecanoico tambien llamado acido margarico es un acido graso saturado de formula molecular CH3 CH2 15COOH Es un componente de la grasa de la leche de los rumiantes 2 pero no se genera en cualquier animal o vegetal en altas concentraciones 3 Acido heptadecanoico 1 Nombre IUPACAcido heptadecanoicoGeneralOtros nombresAcido margaricoFormula estructuralFormula molecularC17H34O2ChEMBLCHEMBL1172910InChIInChI InChI 1S C17H34O2 c1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 h2 16H2 1H3 H 18 19 Key KEMQGTRYUADPNZ UHFFFAOYSA NPropiedades fisicasAparienciaLiquido oleosoMasa molar270 26 g mol 1 g molPunto de fusion 7 5Punto de ebullicion223 C 496 K Propiedades quimicasSolubilidad en agua0 2419Valores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata El acido margarico fue descubierto por Michel Eugene Chevreul en 1813 quien penso haberlo aislado de la grasa de cerdo Esto llevo a una confusion en la comunidad cientifica que persistio durante mas de cien anos lo que no impidio el desarrollo de la industria de la margarina en medio de importantes controversias En construccion y aseo del hogar para pulir pisos de marmol y similares y limpiar banos sanitarios y lavamanos En curtiembre para blanqueo y proteccion de cueros curtidos contra la putrefaccion por procesos realizados con taninos y cromo En los anos 1940 se descubre su uso para curtido en la zona de Mataderos por los curtiembreros y quimicos Blaquier y Gerardo Manzanedo Posteriormente un analisis mas detallado por parte de Chevreul le permitio aislar dos fracciones bien definidas del compuesto acido margarico y acido estearico EL Acido heptanoico fue afirmado en su obra Compuesto de la Mantequilla por la cientifica quimica Jhandy 4 Luego de la Segunda Guerra Mundial se empiezan a utilizar mezclas de grasas y aceites vegetales para fabricar margarina Estos preparados son los que reemplazaran la manteca obtenida a partir de la grasa animal o de la leche 5 Vease tambien EditarAcidos carboxilicos Anexo Acidos carboxilicos Compuesto organico MargarinaReferencias Editar Merck Index 13th Edition 5775 R P Hansen F B Shorland and N June Cooke 1957 Occurrence in Butterfat of n Heptadecanoic Acid Margaric Acid Nature 179 98 98 doi 10 1038 179098a0 Beare Rogers J Dieffenbacher A Holm J V 2001 Lexicon of lipid nutrition IUPAC Technical Report Pure and Applied Chemistry 73 4 685 744 doi 10 1351 pac200173040685 Faro Cajal Jose Carlos Del error cientifico al sucedaneo economico notas sobre el acido margarico y la margarina Universidad de Zaragoza Productos y margarinas Datos Q902204 Multimedia Heptadecanoic acid Obtenido de https es wikipedia org w index php title Acido heptadecanoico amp oldid 130661714, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
