Se suele emplear en la industria alimentaria de productos procesados para saborizar las mezclas deshidratadas de caldos y sopas mediante el resalte de sabor mediante el uso de glutamato monosódico (GMS) y los ácidos inosínico y guanílico o sus sales fosfatadas (IMF y GMF, respectivamente), solos o combinados para lograr un efecto sinergístico.
Tabla de los números E
Otros saborizantes relacionados con el ácido guanílico son:
Lista de aditivos permitidos en la Unión europea. (PDF)
Referencias
Número CAS
Datos:Q422473
Multimedia:Category:Guanosine monophosphate
Agosto 16, 2021
Ácido, guanílico, conocido, también, como, abreviado, como, trata, nucleótido, encuentra, ciertos, tejidos, animales, trata, éster, ácido, fosfórico, nucleósido, guanosina, consiste, principalmente, grupo, funcional, fosfato, pentosa, forma, azúcar, ribosa, nu. El Acido guanilico conocido tambien como 5 Acido guanilico y abreviado como GMP se trata de un nucleotido que se encuentra en el RNA de ciertos tejidos animales Se trata de un ester del acido fosforico con el nucleosido guanosina El GMP consiste principalmente del grupo funcional fosfato la pentosa en forma de azucar ribosa y el nucleobase guanina El monofosfato de guanosina se produce de forma natural en los pescados curados Acido guanilicoNombre IUPAC 2R 3S 4R 5R 5 2 Amino 6 oxo 3H purin 9 yl 3 4 dihidroxioxolan 2 yl metil dihidrogeno fosfatoGeneralOtros nombresMonofosfato de guanosina Guanosin monofosfato GMP Acido 5 guanilico Acido guanilico numero E E626Formula semidesarrolladaC10H14N5O8PFormula molecular IdentificadoresNumero CAS85 32 5 1 ChEBI17345ChEMBLCHEMBL283807ChemSpider6545DrugBank01972PubChem6804UNII16597955EPKEGGC00144InChIInChI InChI 1S C10H14N5O8P c11 10 13 7 4 8 18 14 10 12 2 15 7 9 6 17 5 16 3 23 9 1 22 24 19 20 21 h2 3 5 6 9 16 17H 1H2 H2 19 20 21 H3 11 13 14 18 t3 5 6 9 m1 s1 Key RQFCJASXJCIDSX UUOKFMHZSA NPropiedades fisicasMasa molar363 22 g molValores en el SI y en condiciones estandar 25 y 1 atm salvo que se indique lo contrario editar datos en Wikidata Indice 1 Usos 2 Tabla de los numeros E 3 Vease tambien 4 Enlaces externos 5 ReferenciasUsos EditarSe suele emplear en la industria alimentaria de productos procesados para saborizar las mezclas deshidratadas de caldos y sopas mediante el resalte de sabor mediante el uso de glutamato monosodico GMS y los acidos inosinico y guanilico o sus sales fosfatadas IMF y GMF respectivamente solos o combinados para lograr un efecto sinergistico Tabla de los numeros E EditarOtros saborizantes relacionados con el acido guanilico son Numero E Nombre Formula CASE 626 Guanosina monofosfato C10H14N5O8P 85 32 5E 627 Guanilato disodico C10H12N5O8PNa2 13474 02 7E 628 Guanilato dicalcico C10H12N5O8PK2 3254 39 5E 629 Guanilato de calcio C10H12N5O8PCa 38966 30 2Vease tambien Editar5 Ribonucleotidos de sodioEnlaces externos EditarLista de aditivos permitidos en la Union europea PDF Referencias Editar Numero CAS Datos Q422473 Multimedia Category Guanosine monophosphateObtenido de https es wikipedia org w index php title Acido guanilico amp oldid 133057288, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
