Za'atar (en árabe, زعتر) es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina árabe del Oriente Próximo. Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Siria, Jordania, Líbano, Israel, Palestina y, en menor medida, Turquía. En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla: zaatar, zatar o zahatar. Su sabor es ligeramente ácido y aromático.
Za'atar manakish, las especias están dispersas sobre el pan.
El nombre za'atar solo se aplica más propiamente a Origanum syriacum, considerado en la erudición bíblica como el hisopo (en hebreo: אזוב [eˈzov]) de la Biblia hebrea.[1]
Se suele emplear como condimento en carnes a la parrilla y vegetales, y mezclado con aceite de oliva (za'atar-ul-zayt o zayt-tu-zaa'tar) forma una pasta que se emplea como una salsa para mojar para hacer rosquillas de sésamo (ka'k). En la cocina de Oriente Medio el zaatar se puede hacer como una pasta y se elaboran pizzas diminutas. Se sirve con pan de pita untado con aceite de oliva, ya sea tostado o sin tostar. En los huevos estrellados se pone encima y se acompañan muy bien con el mismo tipo de pan. Algunas personas gustan de impregnar los caak (roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anís decoradas con semillas de sésamo) en aceite de oliva y después en zaatar.
Referencias
Basado en la traducción judeo-árabe de la palabra en los escritos de Rabbi Saadia Gaon (en su Tafsir, una traducción del Pentateuco, Exo. 12:22); Al-Fasi, D. (1936), vol. 1, s.v. אזוב; Ibn Ǧanāḥ, Yonah (1896), s.v. אזב - aleph, zayn, bet; Maimonides (1967), s.v. Nega'im 14:6; y Nathan ben Abraham I (1955), s.v. Uktzin 2:2. Los problemas con la identificación se deben a la tradición oral judía la cual prohíbe en forma expresa el hisopo griego, y donde la planta bíblica se dice que era idéntica a la palabra árabe, zaatar (Origanum syriacum), y esta palabra no debe ser asociada con otros ezobs que a menudo tiene un epíteto adicional, como por ejemplo zaatar farsi = hisopo persa (Thymbra capitata) y zaatar rumi = hisopo romano (Satureja thymbra). Ver: The Mishnah (ed. Herbert Danby), Oxford University Press: Oxford 1977, s.v. Negai'im 14:6 (p. 696); Parah 11:7 [10:7] (p. 711).
Datos:Q148306
Multimedia:Za'atar
Septiembre 24, 2021
zataar, atar, árabe, زعتر, popular, mezcla, especias, cuyo, empleo, centra, cocina, árabe, oriente, próximo, esta, mezcla, popular, algunas, cocinas, siria, jordania, líbano, israel, palestina, menor, medida, turquía, algunas, ocasiones, puede, denominar, esta. Za atar en arabe زعتر es una muy popular mezcla de especias cuyo empleo se centra en la cocina arabe del Oriente Proximo Esta mezcla es popular en algunas de las cocinas de Siria Jordania Libano Israel Palestina y en menor medida Turquia En algunas ocasiones se puede denominar a esta mezcla zaatar zatar o zahatar Su sabor es ligeramente acido y aromatico Za atar manakish las especias estan dispersas sobre el pan El nombre za atar solo se aplica mas propiamente a Origanum syriacum considerado en la erudicion biblica como el hisopo en hebreo אזוב eˈzov de la Biblia hebrea 1 Composicion EditarEl za atar suele estar compuesto de hisopo zumaque semillas de sesamo tostadas o no tostadas y sal Tambien suele llevar hierbas aromaticas tales como ajedrea mejorana oregano de Siria tomillo comino o hinojo Empleo EditarSe suele emplear como condimento en carnes a la parrilla y vegetales y mezclado con aceite de oliva za atar ul zayt o zayt tu zaa tar forma una pasta que se emplea como una salsa para mojar para hacer rosquillas de sesamo ka k En la cocina de Oriente Medio el zaatar se puede hacer como una pasta y se elaboran pizzas diminutas Se sirve con pan de pita untado con aceite de oliva ya sea tostado o sin tostar En los huevos estrellados se pone encima y se acompanan muy bien con el mismo tipo de pan Algunas personas gustan de impregnar los caak roscas trenzadas de harina de trigo con levadura y anis decoradas con semillas de sesamo en aceite de oliva y despues en zaatar Referencias Editar Basado en la traduccion judeo arabe de la palabra en los escritos de Rabbi Saadia Gaon en su Tafsir una traduccion del Pentateuco Exo 12 22 Al Fasi D 1936 vol 1 s v אזוב Ibn Ǧanaḥ Yonah 1896 s v אזב aleph zayn bet Maimonides 1967 s v Nega im 14 6 y Nathan ben Abraham I 1955 s v Uktzin 2 2 Los problemas con la identificacion se deben a la tradicion oral judia la cual prohibe en forma expresa el hisopo griego y donde la planta biblica se dice que era identica a la palabra arabe zaatar Origanum syriacum y esta palabra no debe ser asociada con otros ezobs que a menudo tiene un epiteto adicional como por ejemplo zaatar farsi hisopo persa Thymbra capitata y zaatar rumi hisopo romano Satureja thymbra Ver The Mishnah ed Herbert Danby Oxford University Press Oxford 1977 s v Negai im 14 6 p 696 Parah 11 7 10 7 p 711 Datos Q148306 Multimedia Za atarObtenido de https es wikipedia org w index php title Zataar amp oldid 134672863, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
