Salsa veracruzana

La salsa veracruzana es una salsa originaria y muy popular de Veracruz, México. Es muy típico para hacer diversos platillos, principalmente el famoso pescado a la veracruzana. La salsa a la veracruzana es uno de los ejemplos más evidentes del mestizaje en la cultura mexicana.^[2]​ Veracruz desde su fundación fue el puerto de enlace entre América y Europa, esto se ve muy reflejado en su gastronomía.

Salsa veracruzana
Lengua a la veracruzana.
Tipo	Salsa mexicana; salsa picante
Origen	Veracruz, México México
Ingredientes	aceite de oliva · ajo · cebolla · aceituna · alcaparra · jitomate · sal· chile jalapeño o güero · (opcional) vino blanco o Jerez^[1]​
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Se utilizan ingredientes autóctonos, como el chile y el jitomate combinados con ingredientes traídos por los españoles: aceitunas, alcaparras, cebolla... Es una salsa fuertemente condimentada, con especias como mejorana, orégano y tomillo. Los chiles, típicamente güeros o jalapeños, se usan en escabeche, puesto que le aporta un sabor distintivo a la salsa.

Referencias

1. Alicia Gironella. «Salsa veracruzana». Larousse Cocina. Consultado el 10 de mayo de 2020. 
2. «Salsa a la Veracruzana: fusión de cocinas». Mexican Authentic Recipes (M-A-R). Consultado el 10 de mayo de 2020. 

Véase también

• Anexo:Salsas de México

Enlaces externos

• Pescado a la Veracruzana, videorreceta en YouTube (10 de marzo de 2015)

•   Datos: Q93918333