Rubaboo

Rubaboo es un estofado o papilla común que consumen los coureurs des bois y voyageurs (comerciantes de pieles franceses) y los métis^[1]​ de América del Norte. Este plato se elabora tradicionalmente con guisantes y/o maíz, con grasa (de oso o cerdo) y un espesante (pan o harina) que constituye la base del guiso.^[2]​ El pemmican^[3]​ y el azúcar de arce también se agregaban comúnmente a la mezcla. El rubaboo que elabora Plains Metis a menudo se hace con pemmican, conejo, pollo de las praderas o salvia y una amplia variedad de vegetales silvestres como la chirivía silvestre (lii naavoo), la cebolla, el nabo y los espárragos que se pueden agregar a la comida. con preferencia.^[4]​ La mezcla espesada se volvió a servir más tarde como "rechow" (re-chaud).^[5]​ A veces, ocasionalmente se escribe Rubbaboo. Otras fuentes lo describen como compuesto principalmente de pemmican hervido, con agentes espesantes agregados cuando están disponibles.^[3]​^[6]​

Rubaboo
Otros nombres	Rubbaboo
Tipo	Gacha, estofado
Procedencia	Tierra de Rupert
Origen	Canadá
Ingredientes	Guisantes o maíz, grasa (oso o cerdo), pan o harina, pemmican
Similares	Rubaboo
[editar datos en Wikidata]

Orígenes

La etimología de la palabra es una mezcla de la palabra francesa roux (un espesante utilizado en salsas y salsas) con la palabra para sopa ("aboo") de una lengua algonquina,^[7]​ como Anishnaabe naboo.^[8]​ Aunque se puede agregar pemmican al guiso, Rubaboo y pemmican siguen siendo platos separados, pero están estrechamente vinculados culturalmente entre sí en la historia de Metis.^[9]​

Véase también

• Coureur des bois
• Kama
• Métis
• Roux

Bibliografía

• Arts, A. A. (1 de enero de 2009). Sobre Nosotros. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en http://albertaaboriginalarts.ca/
• Barkwell, Lawrence J.; Dorion, Leah; Hourie, Audreen (2006). Legado Métis (Volumen II) Cultura, Patrimonio, y Tradiciones de Michif. Winnipeg: Pemmican Publications Inc. and Saskatoon: Instituto Gabriel Dumont. ISBN 0-920915-80-9.
• Gordon, Irene Ternier (1 de febrero de 2011). Gente en Movimiento: Métis de las Llanuras Occidentales. Editorial Heritage House Co. p. 20 ISBN 9781926936123 Consultado el 21 de noviembre de 2019.
• Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W. (1982). Reseñas de Libros. Revista Canadiense de Estudios Nativos, Volumen 2, Pp. 395–414., Vol. 2, 395–414. Consultado el 22 de noviembre de 2019 en https://iportal.usask.ca/index.php?t=display_solr_search&having=4303766&sid=168308311
• PEMMICAN.(1961). Reseñas de Nutrición, 19(3), 73–75. Consultado el 23 de noviembre de 2019 en https://academic.oup.com/nutritionreviews/article-abstract/19/3/73/2672002?redirectedFrom=fulltext

Referencias

1. Lawson, Jennifer; McDowell, Linda; Thomson, Barbara (9 June 2019). Manitoba: Past and Present : Hands-on Social Studies, Grade 4. Portage & Main Press. p. 186. ISBN 9781553790341. Consultado el 9 June 2019 – via Google Books. 
2. Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 November 2019. 
3. Gordon, Irene Ternier (1 February 2011). A People on the Move: The Métis of the Western Plains. Heritage House Publishing Co. p. 20. ISBN 9781926936123. Consultado el 10 November 2019 – via Google Books. 
4. Weaver, S. M., Brockway, R. W., & Blue, A. W (1982). «Book Reviews». Canadian Journal of Native Studies 2 (2): 395-414. Consultado el 22 November 2019. 
5. Bryce, George (19 de diciembre de 2005). The Romantic Settlement of Lord Selkirk's Colonists The Pioneers of Manitoba (1 edición). Consultado el 20 November 2019. 
6. Nute, Grace Lee.The Voyageur. Minnesota Historical Society, ISBN 978-0-87351-213-8, p. 55
7. «Cree, Assiniboine, Ojibwa and Michif: The Nehiyaw Pwat Confederacy/Iron Alliance in Montana - Blackfoot Confederacy (165 views)». Scribd.com. p. 13. Consultado el 9 June 2019. 
9. «Pemmican». Nutrition News Journal 19 (3): 73-75. 1961. doi:10.1111/j.1753-4887.1961.tb01895.x. Consultado el 22 November 2019. 

•   Datos: Q7375767