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Rougail morue
El rougail de bacalao (en francés, rougail morue /ʀugel mɔʀy/) es una preparación culinaria elaborada con bacalao seco (en salazón pero desalado[1]) cocinado con rougail, una salsa picante típica de la gastronomía de La Reunión. A veces se le puede agregar cilantro, comino, ajo, cúrcuma o tomillo, aunque la receta original de rougail no lleva ninguno de estos ingredientes.[2] Se suele acompañar con algún tipo de alubia (frijol) o arroz.
| Rougail morue | ||
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| Rougail morue | ||
| Tipo | Guiso | |
| Origen | La Reunión, Francia | |
| Ingredientes | Bacalao y rougail (tomate, cebolla, jengibre y chile), sal y pimienta | |
| Similares | Rougail saucisses (en vez de bacalao, salchichas) | |
Se trata de un plato muy popular entre los criollos y los franceses metropolitanos.
Referencias
- Île de la Réunion. «Rougail Morue: La cuisine réunionnaise» (en francés).
- Marmiton. «Rougail de morue facile» (en francés).
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Rougail morue» de la Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported.
Véase también
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