Tradicionalmente se le agregan rajas, flores de garambullo o xoconostle (nopales), y también se puede aromatizar con epazote.[2] Los frijoles, todavía secos, se «martajan», es decir, se muelen pero no hasta hacerse polvo, más bien se quiebran en trozos.
Los frijoles quebrados se pueden servir como caldo de primer plato, como guarnición para acompañar platos o para refirmar las gorditas.[3] Se pueden usar frijoles gordos, negros, peruanos, amarillos... al gusto del comensal.
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