El Rojo allura AC es un colorante sintético de color rojo que se trata de un compuesto azoderivado. Es una sal disódica (son aceptadas igualmente las sales cálcica y potásica) que se presenta en forma de polvo rojizo oscuro muy soluble en agua.[3] Se suele emplear en la industria alimentaria como un colorante alimentario, de código: E 129 donde se emplea en la elaboración de productos de confitería —muy empleado en la producción de gominolas— y subproductos de la industria cárnica. Fue introducido en EE. UU. a mediados de los años ochenta como substituto del amaranto (E 123).
Al ser un colorante azoico se ha sometido desde 2009 a revisión de dosis mínimas. En algunos países de Europa se ha retirado, anteriormente, como colorante de alimentos infantiles.[4] En algunas personas sensibles a los salicilatos, se ha mostrado igualmente reacciones alérgicas.
Referencias
. Archivado desde el original el 14 de mayo de 2009. Consultado el 9 de noviembre de 2015.
Número CAS
Carmen Socaciu, (2008), Food colorants: chemical and functional properties, CRC Press, Nueva York, pág. 605
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