Rhizopus oligosporus es un hongo de la familiaMucoraceae, ampliamente usado como fermento (cultivo arrancador) para la producción casera de tempeh. Las esporas producen un micelio blanquecino, esponjoso, uniendo a los granos de soja y creando una "torta" comestible de granos de soja parcialmente fermentados. Las cepas de Rhizopus oligosporus tienen un diámetro grande (hasta 43 um) y esporas irregulares con tamaños más variables.
Rhizopus oligosporus produce un antibiótico inhibidor de bacteriasgram-positivas, incluyendo a la potencialmente dañina Staphylococcus aureus y a la benéfica Bacillus subtilis (presente en nattō), aún después de que el Rhizopus se consuma. Esto soporta la evidencia anecdótica que los consumidores de tempeh regulares tienen menos infecciones intestinales.
Rhizopus oligosporus es propiamente llamado Rhizopus microsporus var. oligosporus.
Kobayasi S, Okazaki N, Koseki T (1992). Purificación y caracterización de una sustancia antibiótica producida por Rhizopus oligosporus IFO 8631. PubMed
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Abril 08, 2024
rhizopus, oligosporus, hongo, familia, mucoraceae, ampliamente, usado, como, fermento, cultivo, arrancador, para, producción, casera, tempeh, esporas, producen, micelio, blanquecino, esponjoso, uniendo, granos, soja, creando, torta, comestible, granos, soja, p. Rhizopus oligosporus es un hongo de la familia Mucoraceae ampliamente usado como fermento cultivo arrancador para la produccion casera de tempeh Las esporas producen un micelio blanquecino esponjoso uniendo a los granos de soja y creando una torta comestible de granos de soja parcialmente fermentados Las cepas de Rhizopus oligosporus tienen un diametro grande hasta 43 um y esporas irregulares con tamanos mas variables Rhizopus oligosporusTaxonomiaReino FungiDivision MucoromycotaOrden MucoralesFamilia MucoraceaeGenero RhizopusEspecie R oligosporus Saito editar datos en Wikidata Rhizopus oligosporus produce un antibiotico inhibidor de bacterias gram positivas incluyendo a la potencialmente danina Staphylococcus aureus y a la benefica Bacillus subtilis presente en nattō aun despues de que el Rhizopus se consuma Esto soporta la evidencia anecdotica que los consumidores de tempeh regulares tienen menos infecciones intestinales Rhizopus oligosporus es propiamente llamado Rhizopus microsporus var oligosporus Vease tambien editarAspergillus oryzaeReferencias editarKobayasi S Okazaki N Koseki T 1992 Purificacion y caracterizacion de una sustancia antibiotica producida por Rhizopus oligosporus IFO 8631 PubMedEnlaces externos editarIndex Fungorum page sinonimos Rhizopus oligosporus nbsp Datos Q4911649 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Rhizopus oligosporus amp oldid 150620428, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
