Pitahaya

Para otros usos de este término, véase Pitahaya (desambiguación).

No debe confundirse con Pitaya.

Pitahaya (en lengua antillana "fruta escamosa") o fruta del dragón son nombres de los frutos de diversas especies del género Hylocereus (o bien Selenicereus) de la familia Cactaceae, proveniente de América,^[1]​^[2]​ si bien su producción se ha expandido a otras regiones del mundo.

Fruta de Selenicereus megalanthus.

Sección de una pitahaya rosa.

Pitahayas Hylocereus undatus en un puesto en un mercado de Taiwán.

Descripción

La pitahaya es una planta cactácea, y como tal, resistente a las sequías. La planta es un cactus suculento, rústico, de tallos largos triangulares. Suele enredarse en los árboles próximos alimentándose de la humedad de sus cortezas y trepa por las ramas a ocho o diez metros del suelo sin penetrar en tierra. La flor de la pitahaya, que es tubular, hermafrodita como la mayoría de las cactáceas, es bella pero breve, pues parece deslumbrante por la mañana y a medida que empieza a sentir el calor del sol se deshidrata súbitamente. Se abre una sola vez en las horas nocturnas y su penetrante aroma atrae a numerosos insectos. Se autofecunda pero también puede cruzarse, siendo los murciélagos los mejores polinizadores en su medio natural. La formación del fruto desde la polinización hasta la recolección dura de cuatro a ocho meses dependiendo de las temperaturas existentes.

El fruto es de forma ovoide con 10 cm de largo por 6 cm de ancho y suele presentar desde su nacimiento un color verde que se torna amarillo o rojo según el cultivar, a medida que se desarrolla, ofreciendo una piel escamosa de cuya especial característica surgió su nombre "pitahaya", que en haitiano quiere decir fruta escamosa. Dicha corteza presenta grupos de espinas duras y agudas que se desprenden con facilidad, debiendo ser quitadas cuidadosamente antes de cosechar el fruto y evitar con ello sus pinchazos. Es una fruta sabrosa que contiene una pulpa suave, dulce y blanda en los cultivares de color amarillo y carmesí en las variedades de piel roja, que suelen contener menos azúcar.^[3]​

Especies

Se distinguen dos especies principales: La H. triangularis (pitahaya amarilla) y la H. ocamposis (pitahaya roja). La que proporciona frutos rojos es mucho más atractiva pero tiene el inconveniente de que es mucho más frágil y delicada, soportando mal el transporte y posterior mercadeo. La de color amarillo es menos perecedera y ofrece mejores posibilidades comerciales debido a sus cualidades resistentes y, sobre todo, a su sabor, superior a las variedades rojas.^[3]​ Hay otras especies, como las siguientes:

• Hylocereus costaricensis, de pulpa roja y piel rosa
• Hylocereus monacanthus, de pulpa roja y piel rosa
• Hylocereus undatus, o "reina de la noche", de pulpa blanca y piel rosa

Propiedades

La cáscara es de un verde purpúreo o de color amarillo. La pulpa de la pitahaya contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta. Las pitahayas rojas tienen la pulpa de color blanco o rojo; las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la de pulpa blanca.

 

Pitahaya con pulpa expuesta para apreciar la textura suave, pero firme.

Son frutas sensibles a la presión y por ello difíciles de transportar. En Europa es posible encontrar en los supermercados la de Centroamérica entre julio y diciembre y la de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año.

La pitahaya ayuda en la creación de glóbulos rojos. El 90 % de la fruta está compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo; también contiene vitaminas B, C y E. Es rica en fibra por lo cual ayuda al tránsito intestinal. Su valor energético es de 210 kJ/100 g.

Producción

Los principales productores del mundo de pitahaya son Nicaragua (máximo productor en Centroamérica de Hylocereus sp.), Colombia (máximo productor de Hylocereus megalanthus), Perú y Ecuador (productores de ambos Hylocereus sp. y Hylocereus megalanthus), Vietnam (máximo productor de Hylocereus undatus en el sureste de Asia), Tailandia, Malasia e Israel.^[4]​

Referencias

1. «Hylocereus undatus (dragon fruit)». CABI. 3 de enero de 2018. Consultado el 19 de abril de 2018. 
2. Morton JF (1987). . Center for New Crops & Plant Products, Purdue University, Department of Horticulture and Landscape Architecture, West Lafayette, Indiana. p. 347–8. Consultado el 8 de abril de 2016. 
3. Descubre los Frutales Tropicales. Diaz Robledo. J. (2004) : Norma Editorial. Las Rozas (Madrid)
4. Lobo, R., Bender, G., Tanizaki, G., Fernandez de Soto, J., and Aguiar, J. (2013). «Pitahaya or dragon fruit production in California: a research update». University of California – Agriculture and Natural Resources Division (UCANR. Consultado el 22 de julio de 2017. 

Enlaces externos

•   Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pitahaya.
• (en alemán)
• vía Internet Archive (en inglés)
• Thanh long, la fruta del dragón
• Extensa información sobre la Pitahaya (en español)
• Beneficios y propiedades de la pitaya

•   Datos: Q232755
•   Multimedia: Pitaya