Picholine
La Picholine es un cultivar o variedad de olivo francés. Es la variedad de olivo más común en Francia.[1] Aunque es originaria de Gard en el sur de Francia, hoy se cultiva en todo el mundo. La oliva Picholine es conocida como una aceituna de mesa o de cóctel, aunque también se usa para hacer aceite de oliva.
| Picholine | ||
|---|---|---|
| Las Picholines son reconocidas como olivas de cóctel. | ||
| Especie | Olea europaea | |
| Parentesco híbrido | Progenitor desconocido | |
| Nombre comercial | 'Picholine' | |
| Origen | Gard, Francia | |
Es la variedad de aceituna más común de las utilizadas para la producción de aceite en Marruecos..[2]
Origen y extensión de su cultivo editar
La variedad de olivo Picholine es originaria de la región de Gard en el sur de Francia.[3] Aunque hoy en día es más común en Provenza y otras partes de Francia e Italia,[1] también se cultiva en Marruecos, Israel, Chile, Estados Unidos y otros lugares del mundo.[3][4]
Sinónimos editar
El Picholine tiene muchos nombres diferentes de variedad local. En Gard y el sur de Francia se le conoce como Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques (falso Lucques) o Lucques Batarde (Lucques bastardo).
En Túnez se le llama Judoleine, mientras que en otros países a menudo se le llama Picholine de Languedoc por su región histórica de origen (Gard es parte del Languedoc).[4]
Características editar
Es un cultivar de vigor medio, tamaño medio, con una forma de crecimiento extensiva y una corona de forma abierta..[5] Las hojas son elípticas-lanceoladas, de largo y ancho medio.[6] Las olivas son de peso medio (3–5 g),[5] forma ovoide y ligeramente asimétrica.[6] La piedra es puntiaguda en ambos extremos, con una superficie lisa y un mucro.[4]
El fruto se recolecta en octubre y noviembre, todavía verde, para su uso como oliva de mesa.[3] Con el fin de producir olio de oliva, las olivas se recogen más tarde, una vez que se han vuelto negras.[5] El momento exacto de la cosecha para la producción de olio es una cuestión de criterio para el agricultor individual; una cosecha temprana da un sabor afrutado, mientras que una cosecha posterior aporta más dulzura.[3]
Preparación editar
De mesa o cóctel editar
La Picholine es reconocida por su uso como aceituna de cóctel.[3] Para este propósito, se curan con lejía y luego se fermentan en salmuera durante un año, lo que les da un sabor ligeramente salado.[1]
Aceite editar
También se utiliza para la extracción de aceite de oliva, pero sólo ofrece un rendimiento medio. Normalmente 20–22% pueden extraerse, pero las plantas bajo riego a veces producen tan poco como 15–18%.[1] El sabor del aceite es afrutado con un toque amargo.[1]
Agronomía editar
Se considera una variedad de producción buena y constante.[7] El árbol es de tamaño mediano y asume una forma baja y extendida cuando está cargado de fruta.[3] Se adapta bien a diferentes formas de suelos y climas.[3]
En general, se acepta que el cultivar es solo parcialmente autofértil, por lo que se puede beneficiar de la presencia de polinizadores.[7] Entre los cultivares de olivo utilizados para la polinización se encuentran el Bouteillan, Leccino, Lucques, Manzanillo y Sigoise.[5]
Es vulnerable a determinadas plagas orgánicas, incluidas Gloeosporium olivarum, Palpita unionalis y Liothrips oleae.[8] También es vulnerable al frío; mientras que un árbol adulto puede soportar temperaturas hasta −12 °C to −14 °C (+10 to 14 °F), los árboles jóvenes necesitan temperaturas mucho más altas para sobrevivir. Esto puede ser un problema en las regiones de Gard y Provenza, donde los inviernos a menudo pueden ser severos.[3]
Cruce editar
La hibridación de la Picholine y Manzanillo (Bellini et al 2002b) resultó en los cultivares más nuevos Arno, Tevere, y Basento.[9]
Referencias editar
- ↑ «Picholine Olives». Practically Edible. Archivado desde el original el 31 de enero de 2013. Consultado el 18 de enero de 2009.
- «Common Olive Varietals by Country». About Olive Oil. Consultado el 10 de julio de 2015.
- ↑ Courboulex, Michel (2002). Les oliviers (en francés). Paris: Éditions Rustica. pp. 37-8. ISBN 2-84038-635-6.
- ↑ «Cultivar name: Picholine». OLEA Databases. Consultado el 18 de enero de 2009.
- ↑ «Picholine». Santa Cruz Olive Tree Nursery. Consultado el 18 de enero de 2009.
- ↑ «Picholine». International Olive Council. Consultado el 18 de enero de 2009.Uso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «Agronomical characters for cultivar Picholine». OLEA Databases. Consultado el 18 de enero de 2009.
- «Susceptibility to biotic stress for cultivar Picholine». OLEA Databases. Consultado el 18 de enero de 2009.
- Vollmann, Johann (and Rajcan, Istvan ) (2009). Oil Crops. UC Olive Center. p. 408. ISBN 9780387775944.