Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado con Msemmen.Para más información, véase la discusión.
Una vez que hayas realizado la fusión de contenidos, pide la fusión de historiales aquí. Este aviso fue puesto el 24 de febrero de 2014.
Rghaif (denominado también Msemen y en Melilla, pañuelo) es un pan plano (o crêpes) muy típico de la cocina del Magreb, elaborado de harina de trigo con muy poca levadura, que es de consumo corriente en varias regiones de África del norte : Argelia Marruecos, Mauritania. Se suele servir en la hora del té y se acompaña de rellenos salados o dulces dependiendo del gusto del consumidor. Es habitual en la celebración del iftar del Ramadán. El relleno más popular de este pan plano es la cebolla caramelizada especiada. En algunos restaurantes del Magreb se suele servir con miel y queso como postre.
Hojas de Rghaif.
Detalle de un Rghaif.
Características
Suelen ser panes planos de forma rectangular de aproximadamente quince centímetros de lado, su masa se elabora con dos tipos de harina. La preparación se realiza mediante una tortilla redonda que posteriormente se dobla sobre sí misma hasta adquirir la forma rectangular deseada. Esta masa doblada suele estar salpicada en una mezcla caliente de aceite y mantequilla, dicha masa se calienta en una sartén. La masa se calienta hasta que adquiere una textura semi-crujiente. Durante el doblado puede ponerse su relleno. Este tipo de pan puede congelarse y servirse posteriormente. Los rellenos suelen ser cebolla caramelizada, carne picada y especiada (khelea). Existen rghaif de marisco.[1] almendras, pollo, etc. Es como un dulce milhojas, no es un pan plano, son como hojas formando un bloque, como un cuaderno de masa cuadrada cerrado por los 4 lados.
Elaboración
El rghaif, msemmen o msanman (diferencias de grafía según zonas lingüísticas del Magreb) difiere de otros panes planos en su elaboración, pues se dobla en múltiples capas como un pañuelo. Como se amasa sobre una superficie aceitada, las diferentes capas no se mezclan lo que da lugar a un pan de estructura similar al Hojaldre de la pastelería europea, pero con forma o aspecto de Crepe o Filloa gallega. Se deja levar la masa y se aplasta volviéndolo a doblar sobre sí mismo. Se hace sobre una superficie caliente o sartén en solo 5 minutos y permanece en estado óptimo durante varios días. Es un pan de elaboración casera muy fácil y de consumo recomendable por la baja tasa de hidratos de carbono que supone respecto al pan de miga de consumo habitual en Europa.
rghaif, sugerido, este, artículo, sección, fusionado, msemmen, para, más, información, véase, discusión, hayas, realizado, fusión, contenidos, pide, fusión, historiales, aquí, este, aviso, puesto, febrero, 2014, denominado, también, msemen, melilla, pañuelo, p. Se ha sugerido que este articulo o seccion sea fusionado con Msemmen Para mas informacion vease la discusion Una vez que hayas realizado la fusion de contenidos pide la fusion de historiales aqui Este aviso fue puesto el 24 de febrero de 2014 Rghaif denominado tambien Msemen y en Melilla panuelo es un pan plano o crepes muy tipico de la cocina del Magreb elaborado de harina de trigo con muy poca levadura que es de consumo corriente en varias regiones de Africa del norte Argelia Marruecos Mauritania Se suele servir en la hora del te y se acompana de rellenos salados o dulces dependiendo del gusto del consumidor Es habitual en la celebracion del iftar del Ramadan El relleno mas popular de este pan plano es la cebolla caramelizada especiada En algunos restaurantes del Magreb se suele servir con miel y queso como postre Hojas de Rghaif Detalle de un Rghaif Indice 1 Caracteristicas 2 Elaboracion 3 Referencias 4 Vease tambienCaracteristicas EditarSuelen ser panes planos de forma rectangular de aproximadamente quince centimetros de lado su masa se elabora con dos tipos de harina La preparacion se realiza mediante una tortilla redonda que posteriormente se dobla sobre si misma hasta adquirir la forma rectangular deseada Esta masa doblada suele estar salpicada en una mezcla caliente de aceite y mantequilla dicha masa se calienta en una sarten La masa se calienta hasta que adquiere una textura semi crujiente Durante el doblado puede ponerse su relleno Este tipo de pan puede congelarse y servirse posteriormente Los rellenos suelen ser cebolla caramelizada carne picada y especiada khelea Existen rghaif de marisco 1 almendras pollo etc Es como un dulce milhojas no es un pan plano son como hojas formando un bloque como un cuaderno de masa cuadrada cerrado por los 4 lados Elaboracion EditarEl rghaif msemmen o msanman diferencias de grafia segun zonas linguisticas del Magreb difiere de otros panes planos en su elaboracion pues se dobla en multiples capas como un panuelo Como se amasa sobre una superficie aceitada las diferentes capas no se mezclan lo que da lugar a un pan de estructura similar al Hojaldre de la pasteleria europea pero con forma o aspecto de Crepe o Filloa gallega Se deja levar la masa y se aplasta volviendolo a doblar sobre si mismo Se hace sobre una superficie caliente o sarten en solo 5 minutos y permanece en estado optimo durante varios dias Es un pan de elaboracion casera muy facil y de consumo recomendable por la baja tasa de hidratos de carbono que supone respecto al pan de miga de consumo habitual en Europa Referencias Editar Aicha Saidi Montse Clave 1997 Cocina marroqui Icaria Editorial Vease tambien EditarHarcha Pide pan plano turco Pita Yufka Datos Q107143166 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Rghaif amp oldid 147037068, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
