La diferencia con respecto al chorizo es la carne con la que se elabora, que por lo general es magro de calidad, sin aponeurosis ni cúmulos de grasa. Recibe el nombre de morcón por ser el morcón o ciego la tripa que lo envuelve (es decir el intestino grueso). El adobo utilizado para condimentarlo es fundamentalmente constituido por pimentón dulce, ajo y sal. Debido al grosor del morcón la estancia en el secadero natural y el periodo de maduración es bastante largo. Una de las diferencias apreciables con el chorizo es que el morcón posee una sección mayor, además de ser más jugosa.
Variantes
Existe una variante de morcón en Filipinas, elaborado con carne de vacuno. No se sabe si es influencia de España o una denominación similar de dos platos diferentes.
Eduardo Laguna Sanz, (1998), «El cerdo ibérico: en el próximo milenio»,Mundi-Prensa Libros, Madrid
Robert Jammes, Marie-Thérèse Mir, L.E.S.O. (Organization), (1993), «Glosario de voces anotadas en los 100 primeros volúmenes de Clásicos Castalia», Madrid
Enlaces externos
Denominación Jabugo(enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última)., Morcón Ibérico Cular
, Morcón ibérico Cular
Gastroteca: el bull blanco
Datos:Q6909572
Multimedia:Morcón
Mayo 10, 2022
morcón, morcón, embutido, cerdo, similar, chorizo, elabora, forma, similar, diferencia, encuentra, chorizo, embute, intestino, delgado, cerdo, mientras, morcón, embute, intestino, grueso, suele, típico, matanzas, cerdo, realizadas, regiones, andaluzas, extreme. El morcon es un embutido del cerdo muy similar al chorizo Se elabora de forma similar La diferencia se encuentra en que el chorizo se embute con el intestino delgado del cerdo mientras que el morcon se embute con el intestino grueso Suele ser tipico de las matanzas del cerdo realizadas en las regiones andaluzas extremenas y Salamanca 1 En cambio en Murcia Albacete y en algunas comarcas de lengua espanola de la Comunidad Valenciana el morcon es un embutido elaborado con carne de cerdo cocida embutida en una vejiga similar a la mortadela En el Valle de Ayora existe una variante conocida con el nombre de perro En castellano antiguo del siglo XVI era entendido como morcilla 2 Morcon iberico cular entrana Plato surtido con rodajas de morcon Indice 1 Caracteristicas 2 Variantes 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosCaracteristicas EditarLa diferencia con respecto al chorizo es la carne con la que se elabora que por lo general es magro de calidad sin aponeurosis ni cumulos de grasa Recibe el nombre de morcon por ser el morcon o ciego la tripa que lo envuelve es decir el intestino grueso El adobo utilizado para condimentarlo es fundamentalmente constituido por pimenton dulce ajo y sal Debido al grosor del morcon la estancia en el secadero natural y el periodo de maduracion es bastante largo Una de las diferencias apreciables con el chorizo es que el morcon posee una seccion mayor ademas de ser mas jugosa Variantes EditarExiste una variante de morcon en Filipinas elaborado con carne de vacuno No se sabe si es influencia de Espana o una denominacion similar de dos platos diferentes Vease tambien EditarCarne deshidratadaReferencias Editar Eduardo Laguna Sanz 1998 El cerdo iberico en el proximo milenio Mundi Prensa Libros Madrid Robert Jammes Marie Therese Mir L E S O Organization 1993 Glosario de voces anotadas en los 100 primeros volumenes de Clasicos Castalia MadridEnlaces externos EditarDenominacion Jabugo enlace roto disponible en Internet Archive vease el historial la primera version y la ultima Morcon Iberico Cular Como se fabrica Morcon iberico Cular Gastroteca el bull blanco Datos Q6909572 Multimedia Morcon Obtenido de https es wikipedia org w index php title Morcon amp oldid 140474747, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
