Merluza a la gallega con sus patatas cotadas en rodajas.
Características
Suele servirse de tal forma que haya en el plato una rodaja de merluza por persona. La merluza suele cocerse junto con las patatas (cortadas en rodajas) en agua convenientemente salada, se suele emplear una concentración salina similar al agua marina (es decir unos 36 gramos de sal por litro de agua). Mientras se prepara la merluza suele elaborarse una 'ajada' con unos ajos a la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que quedan dorados, al final suele añadirse un poco de pimentón de la Vera. La ajada suele vertirse en la fase de emplatado.
Dionisio Pérez, (1929), «Guia del buen comer español», ed Maxtor, p-253
Antonio D. Olano, (1975) Guía secreta de Madrid, Primera Edición ,Página 268
Datos:Q9482241
Abril 22, 2022
merluza, gallega, merluza, gallega, plato, típico, cocina, gallega, cuyo, principal, ingrediente, merluza, blanca, merluccius, merluccius, merluza, cuece, agua, convenientemente, salada, suele, servirse, acompañada, pequeñas, patatas, patatas, gallegas, alguna. La merluza a la gallega es un plato tipico de la cocina gallega cuyo principal ingrediente es la merluza blanca Merluccius merluccius 1 La merluza se cuece en agua convenientemente salada Suele servirse acompanada de pequenas patatas patatas gallegas y en algunas ocasiones se anade tambien como acompanamientos almejas y vieiras Es un clasico en los menus de los restaurantes espanoles 2 El plato es sencillo de preparar Merluza a la gallega con sus patatas cotadas en rodajas Caracteristicas EditarSuele servirse de tal forma que haya en el plato una rodaja de merluza por persona La merluza suele cocerse junto con las patatas cortadas en rodajas en agua convenientemente salada se suele emplear una concentracion salina similar al agua marina es decir unos 36 gramos de sal por litro de agua Mientras se prepara la merluza suele elaborarse una ajada con unos ajos a la sarten con un poco de aceite de oliva hasta que quedan dorados al final suele anadirse un poco de pimenton de la Vera La ajada suele vertirse en la fase de emplatado Vease tambien EditarMerluza en salsa verde Merluza a la vascaReferencias Editar Dionisio Perez 1929 Guia del buen comer espanol ed Maxtor p 253 Antonio D Olano 1975 Guia secreta de Madrid Primera Edicion Pagina 268 Datos Q9482241 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Merluza a la gallega amp oldid 119043849, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
