Majarisco

El majarisco es un plato típico de la gastronomía del Perú,^[1]​^[2]​ específicamente de la región de Tumbes.^[3]​^[4]​ Es un plato similar al majado, pero se le añaden otros ingredientes.^[5]​

Majarisco
Procedencia	Perú
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Descripción

El majarisco, cuyo nombre proviene de la fusión de majado y marisco,^[3]​^[4]​ es un plato que se elabora con yuca o plátanos verdes, que se fríen y luego se majan, a lo que se le añade caracoles, conchas negras, y un aderezo a base de ají, culantro y chicha de jora. Se acompaña con salsa criolla, chifles y cancha serrana.^[3]​^[6]​ En ocasiones especiales, también se le agregan langostinos, calamares, mero y huevera de pescado.^[3]​

Referencias

1. «Sapori di Perù: sulla costa Nord tra ceviche e majarisco». TravelQuotidiano (en italiano). 3 de septiembre de 2019. Consultado el 13 de febrero de 2020. 
2. Peterson, Joan B.; Soltvedt, Brook Chase; Chwae, Susan (2006). Eat Smart in Peru: How to Decipher the Menu, Know the Market Foods & Embark on a Tasting Adventure (en inglés). Ginkgo Press. p. 96. ISBN 978-0-9641168-0-1. Consultado el 13 de febrero de 2020. 
3. Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 227. ISBN 9789972589379. 
4. Ramírez R., Diana (28 de marzo de 2019). «Majarisco tumbesino». Gastronomia.com. Consultado el 13 de febrero de 2020. 
5. Zapata Acha, Sergio (noviembre de 2006). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X. 
6. Velásquez Benites, Orlando (2012). Gastronomía e identidad nacional. Perú. Recuperación de su autoestima y desarrollo autosostenido. Universidad Nacional de Trujillo. p. 50. ISBN 978-612-00-1068-6. OCLC 864624569. Consultado el 13 de febrero de 2020. 

Enlaces externos

• Majarisco, deliciosa alternativa para el almuerzo en Semana Santa

•   Datos: Q85021234