El lemper es un aperitivo salado indonesio preparado a base de arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado sazonado, pescado o abon (algodón de carne). El lemper relleno de pollo desmenuzado sazonado se llama lemper ayam (en español, lemper de pollo).[1] El relleno de carne se enrolla dentro del arroz, de manera similar a un rollo de huevo; a su vez, se enrolla y se envuelve dentro de una hoja de banana, papel enmantecado, lámina de plástico o papel de aluminio para producir un rollo listo para servir. Si la hoja de banana no se encuentra disponible, se puede usar cáscara de maíz. El lemper se consume con mayor frecuencia como bocadillos, pero a veces también se sirve como aperitivo. Los lemper generalmente tienen una forma alargada, similar al lontong.[1]
Es muy similar al arem-arem y al bakcang (zongzi chino), y también se parece al onigiri japonés.
Ingredientes
El arroz glutinoso se remoja y se cocina con leche de coco y sal. El relleno se prepara con pechuga de pollo desmenuzada, caldo de pollo, ajo, nuez de la India, cilantro molido, comino, azúcar moreno, aceite vegetal, chalota picada, leche de coco, hojas de lima kaffir, sal y pimienta.[1] Además del pollo, el pescado desmenuzado o el abon pueden usarse como relleno. Cuando el arroz glutinoso cocido se encuentra lo suficientemente frío como para manipularlo, el relleno de pollo se coloca sobre el arroz glutinoso y se enrolla en una hoja de banana, se envuelve y se asegura con un lidi semat, una pequeña "aguja" de madera hecha de costilla de hoja de coco o bambú. Luego, estos paquetes de hojas de banana se cuecen al vapor o a la parrilla. Esto libera un aroma agradable distintivo de hoja de banana tostada.
Semar mendem
Semar mendem, que es un lemper envuelto en una tortilla delgada.
Una variante casi idéntica al lemper se llama semar mendem. Ambos son arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado y sazonado, pero en lugar de envolverlo en hojas de banana, el semar mendem utiliza una tortilla delgada como envoltura, por lo tanto, hace que todo el paquete sea comestible.
↑ Chef PotPie. «Debbie's Indonesian Lemper» (en inglés). Food.com. Consultado el 27 de noviembre de 2019.
Enlaces externos
Receta de lemper (en inglés)
Receta de lemper ayam
(en inglés)
Datos:Q2414031
Multimedia:Lemper
Octubre 05, 2021
lemper, lemper, aperitivo, salado, indonesio, preparado, base, arroz, glutinoso, relleno, pollo, desmenuzado, sazonado, pescado, abon, algodón, carne, lemper, relleno, pollo, desmenuzado, sazonado, llama, lemper, ayam, español, lemper, pollo, relleno, carne, e. El lemper es un aperitivo salado indonesio preparado a base de arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado sazonado pescado o abon algodon de carne El lemper relleno de pollo desmenuzado sazonado se llama lemper ayam en espanol lemper de pollo 1 El relleno de carne se enrolla dentro del arroz de manera similar a un rollo de huevo a su vez se enrolla y se envuelve dentro de una hoja de banana papel enmantecado lamina de plastico o papel de aluminio para producir un rollo listo para servir Si la hoja de banana no se encuentra disponible se puede usar cascara de maiz El lemper se consume con mayor frecuencia como bocadillos pero a veces tambien se sirve como aperitivo Los lemper generalmente tienen una forma alargada similar al lontong 1 LemperLemper envuelto en hojas de bananaTipoSnackProcedenciaIndonesiaOrigenSudeste AsiaticoIngredientesArroz glutinoso pollo pescado o abon algodon de carne SimilaresSemar mendem editar datos en Wikidata Es muy similar al arem arem y al bakcang zongzi chino y tambien se parece al onigiri japones Indice 1 Ingredientes 2 Semar mendem 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosIngredientes EditarEl arroz glutinoso se remoja y se cocina con leche de coco y sal El relleno se prepara con pechuga de pollo desmenuzada caldo de pollo ajo nuez de la India cilantro molido comino azucar moreno aceite vegetal chalota picada leche de coco hojas de lima kaffir sal y pimienta 1 Ademas del pollo el pescado desmenuzado o el abon pueden usarse como relleno Cuando el arroz glutinoso cocido se encuentra lo suficientemente frio como para manipularlo el relleno de pollo se coloca sobre el arroz glutinoso y se enrolla en una hoja de banana se envuelve y se asegura con un lidi semat una pequena aguja de madera hecha de costilla de hoja de coco o bambu Luego estos paquetes de hojas de banana se cuecen al vapor o a la parrilla Esto libera un aroma agradable distintivo de hoja de banana tostada Semar mendem Editar Semar mendem que es un lemper envuelto en una tortilla delgada Una variante casi identica al lemper se llama semar mendem Ambos son arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado y sazonado pero en lugar de envolverlo en hojas de banana el semar mendem utiliza una tortilla delgada como envoltura por lo tanto hace que todo el paquete sea comestible Vease tambien EditarNasi bakar Onigiri TamalesReferencias Editar a b c Chef PotPie Debbie s Indonesian Lemper en ingles Food com Consultado el 27 de noviembre de 2019 Enlaces externos EditarReceta de lemper en ingles Receta de lemper ayam Receta de lemper ayam en ingles Datos Q2414031 Multimedia LemperObtenido de https es wikipedia org w index php title Lemper amp oldid 138275166, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
