Amaranthus caudatus
Amaranthus caudatus, comúnmente llamada amaranto, en Perú y Bolivia, quihuicha (del quechua: kiwicha), o moco de pavo[2] en España, es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados. El nombre Amaranthus proviene del griego “ảμápavτos” que significa siempreviva, refiriéndose a las brácteas de la inflorescencia que no se marchitan" (Huertas & Camargo, 1976, citado por Agudelo-H, 2008).[3]
| Amaranto, quihuicha | ||
|---|---|---|
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Rosopsida | |
| Subclase: | Caryophyllidae | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Amaranthaceae | |
| Género: | Amaranthus | |
| Especie: | Amaranthus caudatus L. | |
| Sinonimia | ||
Descripción
El tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo como la base de la planta dependiendo de la variedad de esta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm.
La planta se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis (C4), crece rápidamente y no requiere mucho mantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm.
Distribución y hábitat
Otros tipos de Amaranthus se distribuyen de manera natural por el sur de Rusia (delta del Volga), Cercano Oriente (Azerbaiyán, Irán), Siberia oriental, China, Pakistán, Bután, Nepal, India, Sri Lanka, Japón, Corea, Taiwán, Birmania, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Nueva Guinea y Australia; ha sido introducida en Estados Unidos y está naturalizada en parte del sur de Europa (Rumanía) y nordeste de África (Egipto) desde tiempos antiguos, donde se cultiva por sus semillas comestibles, la afamada "faba aegyptiaca" de los romanos. También se comen los rizomas.
La kiwicha crece en las regiones bajas y altas de Colombia,[4] Perú, Ecuador, Bolivia y Argentina. Alrededor de 1200 variedades aun se mantienen en los Andes.
Taxonomía
Amaranthus caudatus fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 990. 1753.[5]
Amaranthus: nombre genérico que procede del griego amaranthos, que significa "flor que no se marchita".[6]
caudatus: epíteto latino que significa "con cola".[7]
- Amaranthus abyssinicus L.H.Bailey
- Amaranthus alopecurus Hochst. ex A.Br. & C.D.Bouché
- Amaranthus cararu Moq.
- Amaranthus caudatus var. albiflorus Moq.
- Amaranthus caudatus var. alopecurus Moq.
- Amaranthus caudatus subsp. mantegazzianus (Pass.) Hanelt
- Amaranthus caudatus var. maximus (Mill.) Moq.
- Amaranthus caudatus subsp. saueri
- Amaranthus edulis Speg.
- Amaranthus edulis var. spadiceus Hunz.
- Amaranthus mantegazzianus Pass.
- Amaranthus maximus Mill.
- Amaranthus pendulinus Moq.
- Amaranthus pendulus Moq.
- Euxolus arvensis Rojas Acosta[8]
Importancia económica y cultural
Origen
El Amaranthus caudatus ha sido encontrado al lado de tumbas andinas de más de cinco mil años de antigüedad en el actual Perú.[9] Aunque es considerada un cultivo rústico, se estima que ha sido totalmente domesticada desde hace milenios.
Usos
Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan ácimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y panecillos.
Composición y valor nutricional
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de leucina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntas constituyen una gran fuente de energía.
Valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros alimentos:
| Alimento/Composición | proteína % | leucina % | carbohidratos % | calcio (mg/100 g) | hierro (mg/100g) | fósforo (mg/100g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kiwicha/amaranto | 14.0 | 0.85 | 65 | 236 | 10.0 | 455 |
| Quinoa | 14.1 | ? | 64 | 47 | 4.6 | 457 |
| Centeno | 13.0 | 0.40 | 73 | 38 | 2.6 | 376 |
| Alforfón/Trigo sarraceno | 12.0 | 0.58 | 72 | 33 | 2.8 | 282 |
| Arroz | 7.0 | 0.27 | 77 | 32 | 1.6 | 360 |
| Leche | 3.5 | 0.49 | 5 | 118 | ~0 | 93 |
| Soja | 36.49 | 3.31 | 30 | 277 | 15.7 | 704 |
La kiwicha llamó la atención de la NASA por sus grandes propiedades nutricionales, por lo cual se la ha incluido en la dieta de los astronautas.
Crecimiento de la producción
El Amaranthus caudatus es cada vez más popular en los Andes, y paulatinamente su exportación está creciendo sostenidamente.
Controversia
Actualmente el amaranto inca o kiwicha (Amaranthus caudatus) se está convirtiendo en un problema para cultivos como el de la soja, debido a que esta especie de amaranto es altamente resistente a herbicidas como el glifosato. Los intereses de grandes compañías en el cultivo de soja transgénica están convirtiendo un alimento muy rico en una mala hierba a ojos de la industria alimenticia.[10]
Nombres comunes
- Aimara: Kiwicha, amarantu, trigu inka, achis, achita, chaquilla, sangoracha, borlas
- Quechua: Kiwicha, inka hakatu, ataku, sankurachi, hawarcha (Ecuador), millmi, quymi
- Nota: el nombre kiwicha también suele aplicársele a otra planta comestible que prospera naturalmente en las mismas regiones, Chenopodium quinoa.
- Español: Quihuicha, Chenille, Cresta de gallo, Rabo de gato, Rabo de mono
Referencias
- Sinónimos en Catalogue of life [1]
- Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales ó notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.
- Agudelo-H, Carlos Alberto (2008). . Herbario HUQ, Universidad del Quindío, Armenia, Colombia. Monografía No. 23: 138. Archivado desde el original el 22 de julio de 2014. Consultado el 31 de julio de 2014.
- Agudelo, Carlos A. . Archivado desde el original el 22 de julio de 2014. Consultado el 31 de julio de 2014. «Herbario HUQ, Universidad del Quindío, Armenia, Colombia. 2008».
- «Amaranthus caudatus». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 21 de octubre de 2012.
- Amaranthus en Flora de Canarias
- en Epítetos Botánicos
- Amaranthus caudatus en PlantList
- Figure 1: Centres of plant domestication. | Nature (en inglés). ISSN 1476-4687. Consultado el 17 de abril de 2020.
- http://www.globalproject.info/it/mondi/La-natura-colpisce-ancora-Amaranto-Inca-divora-OGM-della-Monsanto/7688
Bibliografía
- AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
- CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. México. CONABIO, México City.
- Flora of China Editorial Committee. 2003. Fl. China 5: 1–506. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Flora of North America Editorial Committee, e. 2003. Magnoliophyta: Caryophyllidae, part 1. 4: i–xxiv, 1–559. In Fl. N. Amer.. Oxford University Press, New York.
- Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Lista de especies Flora do Brasil. .
- Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolívar, Delta Amacuro; Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1–584.
- Idárraga-Piedrahíta, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. 2011. Flora de Antioquia. Catálogo de las Plantas Vasculares, vol. 2. Listado de las Plantas Vasculares del Departamento de Antioquia. Pp. 1-939.
- Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
- ORSTOM. 1988. List Vasc. Pl. Gabon Herbier National du Gabon, Yaounde.