El kebab con cereza[1] (en árabe: كباب كرز kebāb karaz o kebāb b'il karaz) es una variante del kebab, hecha con carne de cordero y cereza picados. Otros nombres alternativos del plato son albóndigas de cereza, kebab garaz (en hebreo —véase: gastronomía judía),[2] cherry kebab (en inglés), o fishnah kabab (en armenio —véase: gastronomía armenia).[3]
Kebab con cereza
Origen
El kebab con cereza es un plato tradicional de Alepo, la ciudad más poblada de Siria.[4] Este plato es muy popular entre los armenios en Siria y los judíos sirios. La cocina de Alepo pertenece a la cocina levantina que incluye más regiones como Líbano, Israel, Jordania, Palestina y parte del sur de Turquía. En la parte judía de Jerusalén es un plato muy común; fue traído por judíos alepios a fines del siglo XIX o principios del siglo XX. Allí se llama kebab dubdeban, la variación de Jerusalén se hace con zumaque, lo que lo hace más ácido.
Cereza
A diferencia del kebab tradicional, el kebab con cereza es una preparación de tipo guiso. La receta original del plato requiere el uso de cerezas Santa Lucía (Prunus mahaleb), también llamadas «cerecinas» o «marelas», es una variedad de cereza pequeña (8–10 mm de largo), ovoide, más amarga y de color carmesí. Tiene sub-variedades como la Alepo, la Montmorency y la Morello. Debido a que es de tonos agridulces, combina perfectamente con el sabor maduro de la carne de cordero. Además, las cerezas dan un hermoso color magenta púrpura brillante al plato.
Referencias
«Kebab con cerezas / Kebab garaz». Enlace Judío México: El sitio de expresión judía. 9 de junio de 2012. Consultado el 23 de mayo de 2021.
Dweck, Poopa. Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews. New York: Ecco Pr, 2007. Print.
«Mayrig: Where authentic Armenian flavors meet family recipes | Arab News — Saudi Arabia News, Middle East News, Opinion, Economy and more». Arabnews.com. 30 de mayo de 2012. Consultado el 7 de mayo de 2014.
«BBC News - Profile: Aleppo, Syria's second city». Bbc.com. 28 de abril de 2014. Consultado el 7 de mayo de 2014.
kebab, cereza, kebab, cereza, árabe, كباب, كرز, kebāb, karaz, kebāb, karaz, variante, kebab, hecha, carne, cordero, cereza, picados, otros, nombres, alternativos, plato, albóndigas, cereza, kebab, garaz, hebreo, véase, gastronomía, judía, cherry, kebab, inglés. El kebab con cereza 1 en arabe كباب كرز kebab karaz o kebab b il karaz es una variante del kebab hecha con carne de cordero y cereza picados Otros nombres alternativos del plato son albondigas de cereza kebab garaz en hebreo vease gastronomia judia 2 cherry kebab en ingles o fishnah kabab en armenio vease gastronomia armenia 3 Kebab con cereza Indice 1 Origen 2 Cereza 3 Referencias 4 Vease tambienOrigen EditarEl kebab con cereza es un plato tradicional de Alepo la ciudad mas poblada de Siria 4 Este plato es muy popular entre los armenios en Siria y los judios sirios La cocina de Alepo pertenece a la cocina levantina que incluye mas regiones como Libano Israel Jordania Palestina y parte del sur de Turquia En la parte judia de Jerusalen es un plato muy comun fue traido por judios alepios a fines del siglo XIX o principios del siglo XX Alli se llama kebab dubdeban la variacion de Jerusalen se hace con zumaque lo que lo hace mas acido Cereza EditarA diferencia del kebab tradicional el kebab con cereza es una preparacion de tipo guiso La receta original del plato requiere el uso de cerezas Santa Lucia Prunus mahaleb tambien llamadas cerecinas o marelas es una variedad de cereza pequena 8 10 mm de largo ovoide mas amarga y de color carmesi Tiene sub variedades como la Alepo la Montmorency y la Morello Debido a que es de tonos agridulces combina perfectamente con el sabor maduro de la carne de cordero Ademas las cerezas dan un hermoso color magenta purpura brillante al plato Referencias Editar Kebab con cerezas Kebab garaz Enlace Judio Mexico El sitio de expresion judia 9 de junio de 2012 Consultado el 23 de mayo de 2021 Dweck Poopa Aromas of Aleppo The Legendary Cuisine of Syrian Jews New York Ecco Pr 2007 Print Mayrig Where authentic Armenian flavors meet family recipes Arab News Saudi Arabia News Middle East News Opinion Economy and more Arabnews com 30 de mayo de 2012 Consultado el 7 de mayo de 2014 BBC News Profile Aleppo Syria s second city Bbc com 28 de abril de 2014 Consultado el 7 de mayo de 2014 Vease tambien EditarCocina levantina Datos Q17006531 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Kebab con cereza amp oldid 138945411, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
