Principalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de los platos culinarios, ya sean en crudo o cocinados.
A lo largo de la historia las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta, el perejil y el ajo. Algunas solo eran localmente conocidas.
Las plantas utilizadas pertenecen, en términos generales, a tres familias botánicas:
Las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas, etc.
Las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil, etc.
Las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo, etc.
Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.
Por su parte, las flores aromáticas se utilizan para hacer medicamentos y colonias.
Julia Child, Mastering the Art of FrenchCooking vol. I p 18.
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Enero 21, 2024
hierba, aromática, hierbas, aromáticas, plantas, utilizadas, cocina, mediterránea, cualidades, aromáticas, condimentarias, cultivadas, huertos, diferente, extensión, expresión, finas, hierbas, utiliza, general, para, designar, mezcla, cuatro, hierbas, cebollin. Las hierbas aromaticas son plantas muy utilizadas en la cocina mediterranea por sus cualidades aromaticas y condimentarias Son cultivadas en huertos de diferente extension La expresion finas hierbas se utiliza por lo general para designar una mezcla de cuatro hierbas cebollino perifollo estragon y perejil que constituyen el pilar de la cocina francesa 1 Hierba luisa Melisa Pimpinela menor Principalmente se utilizan las hojas de las mismas ya sean frescas secas o deshidratadas tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de los platos culinarios ya sean en crudo o cocinados A lo largo de la historia las hierbas fueron ignoradas excepto la menta el perejil y el ajo Algunas solo eran localmente conocidas Las plantas utilizadas pertenecen en terminos generales a tres familias botanicas Las aliaceas ajo cebolla cebolleta chalotas etc Las apiaceas angelica carvi perifollo hinojo perejil etc Las lamiaceas mejorana melisa menta oregano ajedrea salvia tomillo etc Las hierbas aromaticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura Por su parte las flores aromaticas se utilizan para hacer medicamentos y colonias Vease tambien editarHierbas provenzales Bouquet garni EspeciaReferencias editar Julia Child Mastering the Art of FrenchCooking vol I p 18 Enlaces externos editar nbsp Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Hierba aromatica nbsp Datos Q2247340 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Hierba aromatica amp oldid 153302662, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
