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Chile cascabel
El chile cascabel es una variedad de chile seco de la especie Capsicum annuum, de apariencia esférica y color de pardo oscuro a rojizo café. Posee una pungencia entre los 1,300–2,000 SHU (es decir, de moderado a alto).[1] Mide en promedio 3 cm de diámetro y su piel es tersa y dura.[2] Son típicos en el centro de México y son apreciados por su sabor picoso ligeramente dulce[1] y que recuerda a la nuez.[2]
| Chile cascabel | ||
|---|---|---|
| Especie | Capsicum annuum L. | |
| Origen | México | |
| Características | ||
| Color | rojizo oscuro | |
| Tamaño | ~3 cm | |
| Pungencia | (medio) | |
| Scoville | 1.300–2.000 SHU | |
| Cultivares relacionados | ||
| chile bola | ||
Fresco se le denomina chile bola. Otros nombres locales son chilcoztli, chile trompa o travieso.[3] A veces se le confunde con el chile puya o el chile guajillo.
El nombre proviene del ruido que hacen las semillas cuando se agita, que recuerda a un cascabel.
Referencias
- ↑ Martínez, M. (13 de junio de 2019). «Tipos de chiles secos». México En Mi Cocina.
- ↑ R. Muñoz. «Chile cascabel». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 5 de junio de 2020.
- «Chile Cascabel – Capsicum annuum L.». El Rincón del Chili. 2013. Consultado el 12 de enero de 2022.