Encaste Saltillo
El encaste Saltillo es un tipo de encaste propio del toro de lidia que deriva de la casta Vistahermosa.[1] Por las particularidades genéticas, registradas por el Ministerio del Interior de España, figura dentro del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia, dependiente del Ministerio de Agricultura.[2]
| Encaste Saltillo | ||
|---|---|---|
| Nomenclatura biológica | Bos primigenius taurus | |
| Región de origen | España | |
| Primeros registros | 1854 | |
| Características | ||
| Tipo | Toro de lidia | |
| Peso | Medio | |
| Pelaje | Cárdeno (gris) | |
| Cuernos | Poca longitud | |
| Cabeza | Estrecha de sienes y alargada, y hocico de rata | |
| Ojos | Ojos saltones | |
| Otros datos | ||
| Utilización | Tauromaquia | |
Su nombre se debe a la ganadería brava que estaba en propiedad de Antonio Rueda y Quintanilla, V marqués de Saltillo, que en 1854 creó su ganadería a partir de las compras de reses al militar sevillano José Picavea de Lesaca de la desaparecida ganadería del Conde de Vistahermosa.
Historia del encaste
Pedro Luis de Ulloa, I conde de Vistahermosa, fundó su ganadería tras haber realizado una serie de compras de ganado a Tomás Francisco Rivas en 1774. Estas adquisiciones servirían para que sus herederos empezaran a fijar un tipo de toro acorde a la tauromaquia de finales del siglo XVIII, siendo más pequeños que el resto de las castas del toro bravo y más propicios para el toreo de muleta. Hacia 1824, los herederos de la Casa de Vistahermosa empezarán a vender la ganadería, haciéndolo en distintos lotes.[3]
Una de las partes fue a parar a un tratante de ganado de Jerez de la Frontera, Salvador Varea Moreno, quien mantuvo la ganadería durante pocos años ya que, en 1827 la vendería a Pedro José Picavea de Lesaca, un militar retirado y afincado en Sevilla, que consiguió mantener la fama y el reconocimiento público de los toros de Vistahermosa. Muerto el ganadero en 1830, su viuda, Isabel Montemayor, conocida como la Viuda de Lesaca, pasará a regentar la empresa ganadera al menos hasta que en 1849 asuma las riendas de la vacada.[4]
Unos años más tarde, en 1854, Picavea de Lesaca se deshizo de la ganadería familiar, vendiéndosela a Antonio Rueda y Quintanilla, V marqués de Saltillo. García Sánchez señala la importante selección que inició el nuevo propietario de la vaca, "logrando un tipo de toro que pronto alcanzó gran prestigio y al que se unió una acusada personalidad, reconocidos tanto por su aspecto externo como por su temperamento".[5]
A principios del siglo XX será cuando los herederos del marqués de Saltillo iniciarán los contactos con el campo bravo mexicano, a quienes venderán distintos lotes de reses y que darán lugar a hierros como Piedras Negras, por la compra de 10 vacas y 2 sementales de Lubín Rodríguez;[6] o San Mateo, tras la compra que harán los hermanos Llaguno a través de Ricardo Torres Bombita de un lote de seis vacas y dos sementales.[7]
Características del encaste
Morfología
El encaste Saltillo dispone de unas características zootécnicas y morfológicas muy específicas que permiten, según la legislación vigente, reconocer la singularidad de los toros de este tronco de la casta Vistahermosa. Caben señalar los siguientes aspectos:[8]
- Reses de talla y peso medios.
- Predominan perfiles rectos y ocasionalmente subconvexos y subcóncavos.
- La cabeza es estrecha de sienes y alargada (cariavacados), presenta encornaduras dirigidas hacia delante y hacia arriba (veletos, cornivueltos y cornipasos), aunque de longitud corta y poca proporción de pitones.
- Tienen los ojos saltones y presentan habitualmente el llamado hocico de rata (morro afiliado).
- La papada aparece muy poco marcada (degollados), el cuello tiene longitud media y de morrillo escaso.
- El dorso y los lomos son rectos, las extremidades de longitud media, la cola fina y no muy larga.
- Los ejemplares pertenecientes a este encaste presentan pintas cárdenas y negras, destacando la presencia del accidental entrepelado. Excepcionalmente se dan pintas castañas y coloradas (saltillo mexicano).
Comportamiento
Los toros de encaste Saltillo está caracterizado por su comportamiento durante la lidia, basado en una bravura muy temperamental, complicados fruto del genio y la inteligencia que desarrollan durante de la lidia así como la capacidad de humillar y repetir en la embestida.[9] Según el ganadero José Joaquín Moreno Silva, "lo mejor que tiene Saltillo es la fijeza, la humillación y la transmisión, es un toro que no te deja indiferente para bueno o para malo".[10]
Ganaderías relacionadas
| Hierro | Nombre | Antigüedad | Finca | Localidad | Provincia | País | Filiación | Estado | Ref. |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Saltillo (Marqués de Saltillo) | 14-07-1845 | La Vega | Peñaflor | Sevilla | España | UCTL | Activo | [11] | |
| Molino Chirrión | Constantina | ||||||||
| José Joaquín Moreno Silva (Alonso Moreno de la Cova) | 12-10-1948 | - | - | - | España | - | Desaparecida | [12] | |
| Moreno Miura (Javier Moreno de la Cova) | - | El Coscalejo | Palma del Río | Córdoba | España | - | Desaparecida | ||
| San Martín | 19-05-1999 | La Zarzuela | Calzadilla | Cáceres | España | UCTL | Activo | [13] | |
| Herederos de Miguel Zaballos Casado | 22-07-1967 | Cabeza Diego | Sando | Salamanca | España | UCTL | Activo | [14] | |
| Valdecoba | Doñinos de Ledesmas | ||||||||
| Villar de Álamos | Aldehuela de la Bóveda | ||||||||
| Piedras Negras | 1874 | Piedras Negras | Tetla | Txacala | México | ANCTL | Activo | [6] |
Véase también
Lista de referencias
- Centro Etnográfico del Toro de Lidia (2014). «Casta Vistahermosa». http://www.cetnotorolidia.es/.
- Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca (23 de octubre de 2013). «Orden AAA/1945/2013, de 11 de octubre, por la que se aprueban las reglamentaciones específicas de los libros genealógicos de las razas bovinas». mapa.gob.es.
- García Sánchez, Julián Tomás, (2018). El toro de lidia español : castas fundacionales, encaste y ganaderías. p. 107. ISBN 978-84-16319-66-4. OCLC 1091712798. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- Martínez, José María (2003). Cuadernos del Aula Taurina: el toro de lidia. Sevilla: Junta de Andalucía. p. 22.
- García Sánchez, Julián Tomás, (2018). El toro de lidia español : castas fundacionales, encaste y ganaderías. p. 114. ISBN 978-84-16319-66-4. OCLC 1091712798. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- ↑ ANCTL. «Piedras Negras». www.anctl.mx. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- ANCTL. «San Mateo». www.anctl.mx. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- Ministerio del Interior (13 de febrero de 2001). «Real Decreto 60/2001, de 26 de enero, sobre prototipo racial de la raza bovina de lidia». www.boe.es. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- García Sánchez, Julián Tomás, (2018). El toro de lidia español : castas fundacionales, encaste y ganaderías. p. 115. ISBN 978-84-16319-66-4. OCLC 1091712798. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- Mundotoro.com (7 de septiembre de 2017). «'Pretendo que sean lo que somos: encaste Saltillo'». mundotoro.com. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- UCTL (2011). «Saltillo». torosbravos.es. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- Mazas, Enrique (4 de diciembre de 2012). «"La ganadería la hicimos nosotros y se muere con nosotros" - Clarín». blog.rtve.es. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- UCTL (2011). «San Martín». torosbravos.es. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
- UCTL (2011). «Zaballos Casado, Herederos de D. Miguel». torosbravos.es. Consultado el 23 de septiembre de 2020.
Enlaces externos
- Ferrer Roca, J. "Encastes: Saltillo". youtube.com.