Encaste Albaserrada

Véanse también: Tauromaquia y Encaste.

El encaste Albaserrada es un tipo de encaste propio del toro de lidia que deriva de los encastes de Santa Coloma y Saltillo, y por tanto procede también del tronco común de Vistahermosa.^[1]​ Por las particularidades genéticas, registradas por el Ministerio del Interior de España, figura dentro del Libro Genealógico de la Raza Bovina de Lidia, dependiente del Ministerio de Agricultura.^[2]​

Encaste Albaserrada
Toro de la ganadería de Victorino Martín, de encaste Albaserrada
Nomenclatura biológica	Bos primigenius taurus
Región de origen	España
Primeros registros	1905
Características
Tipo	Toro de lidia
Pelaje	Cárdeno (grises)
Cuernos	Desarrolladas y ofensivas
Cabeza	Estrecha, alargada y acuminada
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Su nombre se debe a la ganadería brava que estaba en propiedad de Hipólito de Queralt, XIII marqués de Albaserrada, que en 1912 creó su ganadería a partir de las compras de reses realizadas a su hermano, el conde de Santa Coloma, de procedencia Ibarra-Saltillo.

Historia del encaste Albaserrada

En 1905 el Conde de Santa Coloma compra la mitad de la ganadería de Eduardo Ibarra y poco tiempo después incorpora vacas y sementales de Saltillo, puro origen Vistahermosa ambas ganaderías. Más tarde se deshace de las madres de origen Ibarreño.^[3]​ El Marqués de Albaserrada, Hipólito de Queralt, adquiere en 1912 una porción de la ganadería de su hermano, el Conde de Santa Coloma, concretamente la que más influencia tenía de Saltillo.^[4]​^[5]​

En 1920, con la muerte de Hipólito, José Bueno Catón adquiere la ganadería. Este es un mayorista de ganado porcino de Palazuelo de Vedija, ya posee ganado de Saltillo pero le gusta especialmente el encaste Albaserrada.^[6]​ José muere en 1928 sin descendencia, distribuyendose su herencia entre 40 familias de Palazuelo.^[7]​ Respecto a la ganadería, ésta quedó dividida en dos mitades; una para su esposa Juliana Calvo, y la otra para Bernardo Escudero, uno de sus sobrinos, que posteriormente la vendió al Duque de Pinohermoso. En relación con la parte perteneciente a Juliana Calvo, su sobrino Antonio es quien lleva las riendas de la ganadería, y se lidia a su nombre hasta su muerte, en 1941.^[8]​^[9]​

Tras la muerte de Juliana, la ganadería se anuncia a nombre de Escudero Calvo Hermanos.^[10]​ Los propietarios son los sobrinos de José y Juliana; Josefa, Florentina (junto con su marido Vicente), Andrea y Antonio, este último la dirige. Debido a problemas entre sus hermanos y su cuñado la ganadería se parte.^[11]​

En 1946 Andrea Escudero vende su parte al empresario Pablo Martínez Elizondo, que por su parte la vendió a Jesús Trilla en el 1978. El resto de porciones unidas bajo la denominación "Escudero Calvo Hermanos, sobrinos de doña Juliana Calvo". A este nombre se corrieron toros en la plaza de Madrid por primera vez el 27 de abril de 1947 por las cuadrillas de Albaicín, Aguado de Castro y Rafael Llorente.^[12]​

En 1960, Florentina Escudero vende su parte a los hermanos Victorino y Adolfo Martín, los cuales, en 1962 adquieren la parte de Josefa Escudero. Finalmente, el 24 de diciembre de 1965, Antonio Escudero vende a los hermanos el tercio de la ganadería restante.^[13]​^[14]​

Actualmente los toros de Albaserrada pastan en tres ganaderías distintas:^[15]​^[16]​^[17]​

Características del encaste Albaserrada

Morfología

Las reses de Albaserrada tienen similitudes con las de puro origen Saltillo. La principal diferencia entre estas es la mayor corpulencia de las reses de Albaserrada.^[18]​

Generalmente lucen capas cárdenas y negras, acompañadas por accidentes entrepelados, bragados, meanos y rabicanos, además de salpicados, listones y ojalados en algunas ocasiones.Presentan perfiles cefálicos rectos, raramente subconvexos. Se caracterizan por tener la cabeza estrecha, alargada y voluminosa; sienes estrechas y morro afilado (hocico de rata).^[19]​

Los ojos de los Albaserrada son saltones y dotados de gran viveza en su mirada. Debido a su tamaño y a la menor anchura del hueso frontal dan la sensación de estar en una posición más anterior que otros vacunos. Las encornaduras suelen ser finas y normalmente se dirigen hacia arriba con diferentes grados de curvatura. Eso da lugar a ejemplares cornipasos, veletos y cornivueltos, en menor medida acapachados, corniapretados, cornidelanteros e incluso gachos.^[20]​

Tienen el pecho no muy ancho, con poca papada (degollados). La línea dorso-lumbar es recta, el vientre recogido, la grupa redondeada y las extremidades largas y finas. El cuello es largo y móvil, con poco morrillo, y la inserción de la cabeza en este suele ser brusca y en forma de golpe de hacha.^[21]​

Comportamiento

El toro de Albaserrada es fiero, duro y encastado, dotado de una gran viveza, temple y agilidad. Es un toro frío de salida, bastante reservón y requiere ser sometido desde el principio, ya que aprende muy rápido y puede causar dificultades durante la lidia. Por lo general es un toro difícil de torear, especialmente en el capote, ya que no da juego al lucimiento con este.^[22]​

El toro es entregado en el caballo, suele ser pronto y espectacular. Estos ejemplares son tremendamente listos y miden muy bien las distancias, por tanto, en el tercio de banderillas se la han de hacer muy bien la faena para que no aprenda. En la muleta es un toro exigente y trabaja bien en los medios de la plaza. La lidia requiere llevar al toro bien empapado en la muleta y citarlo a la distancia correcta (media distancia). Admite largas tandas y humilla mucho, repite a un ritmo cómodo y con una gran transmisión. No admite errores y siempre necesita la atención y la tensión del torero.^[22]​

Ganaderías relacionadas

Véase también: Anexo de ganaderías bravas

• Victorino Martín
• Adolfo Martín
• José Escolar Gil

Lista de referencias

1. «Los actuales encastes». Consultado el 18 de abril de 2020. 
2. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente (11 de octubre de 2013). «Orden AAA/1945/2013, de 11 de octubre, por la que se aprueban las reglamentaciones específicas de los libros genealógicos de las razas bovinas». mapa.gob.es. 
3. «Ganadería Victorino Martín | Victorino Martín». www.victorinomartin.com. Consultado el 19 de abril de 2020. 
4. Tomás, Julián. El toro de lidia Español: Castas fundacionales, encastes y ganaderías. Entorno Gráfico Ediciones. ISBN 978-84-16319-66-4. 
5. Paco March (15 de noviembre de 2014). «Marqués de Albaserrada: Una ganadería fundacional». La Vanguardia. Consultado el 20 de abril de 2020. 
6. García-Mancha, Pablo (20 de septiembre de 2017). «Llega el toro primordial». La Rioja. Consultado el 20 de abril de 2020. 
7. Sancho Yuste, Lorena (3 de octubre de 2017). «Las raíces vallisoletanas de los 'victorinos'». El Norte de Castilla. Consultado el 20 de abril de 2020. 
8. «Ganadería Victorino Martín | Victorino Martín». www.victorinomartin.com. Consultado el 19 de abril de 2020. 
9. «Medio siglo de bravura con raíces vallisoletanas». El Norte de Castilla. 16 de enero de 2011. Consultado el 20 de abril de 2020. 
10. «La biografía del ganadero que nunca cayó para que no cayera la Fiesta». Cultoro. 21 de noviembre de 2016. Consultado el 20 de abril de 2020. 
11. «Ganadería Victorino Martín | Victorino Martín». www.victorinomartin.com. Consultado el 19 de abril de 2020. 
12. Santainés Cirés, Antonio (17 de febrero de 2008). «Buenos días, ilustre ganadero». ABC. Consultado el 20 de abril de 2020. 
13. «Ganadería Victorino Martín | Victorino Martín». www.victorinomartin.com. Consultado el 19 de abril de 2020. 
14. Cañón, Javier. «Análisis Genético». Universidad Complutense de Madrid. Consultado el 20 de abril de 2020. 
15. Lorca, Antonio (26 de mayo de 2019). «El encaste Albaserrada, 100 años de idilio con la afición». El País. Consultado el 20 de abril de 2020. 
16. «Victorino Martín, José Escolar y Adolfo Martín conmemoran los 100 años de Albaserrada en Madrid». Cultoro. 24 de mayo de 2019. Consultado el 20 de abril de 2020. 
17. «Comienza la Semana Albaserrada en Madrid». ELMUNDO. 26 de mayo de 2019. Consultado el 20 de abril de 2020. 
18. «Toro de Lidia - Lista Contenido de Carpetas». www.cetnotorolidia.es. Consultado el 19 de abril de 2020. 
19. «Zootecniaygestion». Consultado el 18 de abril de 2020. 
20. «Encaste Albaserrada». Consultado el 19 de abril de 2020. 
21. «Real Decreto 60/2001, de 26 de enero, sobre prototipo racial de la raza bovina de lidia.». Boletín Oficial del Estado. 13 de febrero de 2001. Consultado el 20 de abril de 2020. 
22. «Encaste Albaserrada». Issuu (en inglés). Consultado el 19 de abril de 2020. 

Enlaces externos

• Casta Vistahermosa (Albaserrada) - (Serie Encastes)

•   Datos: Q91231792