Empanada berciana (denominada también empanada de batallón) es un tipo de empanada de masa de pan típica de El Bierzo (provincia de León),[1] cuya principal característica diferenciadora de otras empanadas es el uso de patata picada y acelgas dentro de ella como ingredientes.
Historiaeditar
La elaboración de empanadas ya son enunciadas por el escritor culinario español Ruperto de Nola en el siglo XV. Sobre la empanada berciana se pueden encontrar referencias en el libro Guía del buen comer español de Dionisio Pérez.[2] En el que se menciona las virtudes del manjar berciano, haciendo valer las palabras de un colaborador, que la denomina "Soberana de los platos bercianos". Destacando su uso en fiestas, bodas, excursiones.
Característicaseditar
Se preparan de todos los gustos y destacan las empanadas elaboradas de: pulpo, bacalao, xixos (chichos, carneadobada), sardinas, acelgas y sobre todo la empanada de batallón (elaborada con una fina masa no de hojaldre) que es la empanada típica.[3] Esta última, se elabora con patata, acelga, cebolla, carne en trozos (habitualmente de cerdo) y panceta en salazón, desalada. Es opcional la adición de chorizo en rodajas y el pimentón al contenido.
. Sin embargo se pueden encontrar referencias a la empanada berciana en el libro Dionisio Pérez. (1929), "Guía del buen comer español", Madrid, pp:229-231
Sordo, Enrique (1960). Arte español de la Comida (primera edición). Barcelona: Barna S.A. p. 88.
Datos:Q5831610
Marcha 23, 2024
empanada, berciana, denominada, también, empanada, batallón, tipo, empanada, masa, típica, bierzo, provincia, león, cuya, principal, característica, diferenciadora, otras, empanadas, patata, picada, acelgas, dentro, ella, como, ingredientes, historia, editarla. Empanada berciana denominada tambien empanada de batallon es un tipo de empanada de masa de pan tipica de El Bierzo provincia de Leon 1 cuya principal caracteristica diferenciadora de otras empanadas es el uso de patata picada y acelgas dentro de ella como ingredientes Historia editarLa elaboracion de empanadas ya son enunciadas por el escritor culinario espanol Ruperto de Nola en el siglo XV Sobre la empanada berciana se pueden encontrar referencias en el libro Guia del buen comer espanol de Dionisio Perez 2 En el que se menciona las virtudes del manjar berciano haciendo valer las palabras de un colaborador que la denomina Soberana de los platos bercianos Destacando su uso en fiestas bodas excursiones Caracteristicas editarSe preparan de todos los gustos y destacan las empanadas elaboradas de pulpo bacalao xixos chichos carne adobada sardinas acelgas y sobre todo la empanada de batallon elaborada con una fina masa no de hojaldre que es la empanada tipica 3 Esta ultima se elabora con patata acelga cebolla carne en trozos habitualmente de cerdo y panceta en salazon desalada Es opcional la adicion de chorizo en rodajas y el pimenton al contenido Referencias editar Perez Dionisio 2005 Guia del buen comer espanol MAXTOR p 226 227 pagina y paginas redundantes ayuda ISBN 9788497612357 Sin embargo se pueden encontrar referencias a la empanada berciana en el libro Dionisio Perez 1929 Guia del buen comer espanol Madrid pp 229 231 Sordo Enrique 1960 Arte espanol de la Comida primera edicion Barcelona Barna S A p 88 nbsp Datos Q5831610 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Empanada berciana amp oldid 155077105, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
