Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza, concretamente se usa una variedad más pequeña de calabaza, la calabacita, que además es de textura más tierna y color amarillento. Esta variedad es la más usada en la cocina mexicana, y en otros lugares se conoce como calabacín o calabaza italiana, y en Italia y Estados Unidos como zucchini. De preferencia, se usa la variedad «calabacita bola»[2] pues el fruto tiene más carne que piel, aunque esto es al gusto.
Algunas recetas incluyen cerveza. En este caso el alcohol se evapora al agregarse al sartén, y sólo se suma el sabor ligeramente amargo de la cerveza.
Existen varias recetas de colache, como la recomendada por El Universal en su colección Cocina Estado por Estado: Baja California.[3]
Referencias
Smead, Robert N. (2005). Vocabulario Vaquero/Cowboy Talk: A Dictionary of Spanish Terms from the American West(en inglés / castellano (Ed. bilingüe)). University of Oklahoma Press. p. 65. ISBN978-0806136318.
Jinich, Pati (2013). «Sautéed zucchini with poblano pepper (Colache de calabacitas)». Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking(en inglés). Houghton Mifflin Harcourt / Rux Martin. p. 215. ISBN978-0547636474.
«Baja California (y Baja California Sur)». Cocina Estado por Estado (Radar Editores) 11: 17. Consultado el 18 de marzo de 2020.
Datos:Q87919415
Diciembre 05, 2021
colache, colache, yaqui, colachi, salteado, calabazas, típico, noroeste, méxico, suele, servir, caliente, como, primer, plato, también, como, plato, fuerte, cubito, colacheotros, nombrescolachi, idioma, yaqui, tiposalteado, primer, platoorigenméxico, méxico, e. El colache del yaqui colachi es un salteado de calabazas tipico del noroeste de Mexico Se suele servir caliente como primer plato o tambien como plato fuerte ColacheUn cubito de colacheOtros nombresColachi en idioma yaqui ko lat ʃi 1 TipoSalteado primer platoOrigenMexico Mexico estados de Baja California Jalisco Sinaloa y SonoraIngredientesCalabacita tomate cebolla ajo chile poblano aceite sal pimienta opcional queso elote cerveza oregano cilantro comino editar datos en Wikidata Aunque en muchas recetas dicen usar calabaza concretamente se usa una variedad mas pequena de calabaza la calabacita que ademas es de textura mas tierna y color amarillento Esta variedad es la mas usada en la cocina mexicana y en otros lugares se conoce como calabacin o calabaza italiana y en Italia y Estados Unidos como zucchini De preferencia se usa la variedad calabacita bola 2 pues el fruto tiene mas carne que piel aunque esto es al gusto Algunas recetas incluyen cerveza En este caso el alcohol se evapora al agregarse al sarten y solo se suma el sabor ligeramente amargo de la cerveza Existen varias recetas de colache como la recomendada por El Universal en su coleccion Cocina Estado por Estado Baja California 3 Referencias Editar Smead Robert N 2005 Vocabulario Vaquero Cowboy Talk A Dictionary of Spanish Terms from the American West en ingles castellano Ed bilingue University of Oklahoma Press p 65 ISBN 978 0806136318 Jinich Pati 2013 Sauteed zucchini with poblano pepper Colache de calabacitas Pati s Mexican Table The Secrets of Real Mexican Home Cooking en ingles Houghton Mifflin Harcourt Rux Martin p 215 ISBN 978 0547636474 Baja California y Baja California Sur Cocina Estado por Estado Radar Editores 11 17 Consultado el 18 de marzo de 2020 Datos Q87919415 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Colache amp oldid 136810652, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
