Trachyspermum ammi
Trachyspermum ammi, es una especie de planta medicinal perteneciente a la familia de las apiáceas. Es originaria de la India, Pakistán y Oriente Próximo, cuyas semillas son utilizado como especia.[1]
| Trachyspermum ammi | ||
|---|---|---|
| Flowers of Trachyspermum ammi | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Apiales | |
| Familia: | Apiaceae | |
| Subfamilia: | Apioideae apioid superclade | |
| Tribu: | Pyramidoptereae | |
| Género: | Trachyspermum | |
| Especie: | Trachyspermum ammi (L.) Sprague | |
Descripción
La planta tiene una similitud con el perejil. Debido a su apariencia similar con las semillas, las vainas de la fruta a veces se llaman las semillas, que son en forma de huevo y de color grisáceo.
La "semilla" (es decir, el fruto vaina) se confunde a menudo con la semilla del apio de monte, incluso algunos diccionarios erróneamente afirman que proviene de la planta de apio de monte.
Sabor y aroma
El fruto crudo de Trachyspermum Ammi huele casi exactamente como el tomillo, ya que también contiene timol, pero es más aromático y menos sutil en el sabor, así como ligeramente amargo y picante. Incluso una pequeña cantidad de frutos de Trachyspermum Ammi tienden a dominar el sabor de un plato.
Historia
Trachyspermum ammi se originó en el Medio Oriente, posiblemente en Egipto, y en el subcontinente indio, pero también en Irán y Afganistán. A veces se usa como ingrediente en la comida bereber, una mezcla de especias se usa en Eritrea y Etiopía. En la India, los principales productores son los estados de Rajasthan y Gujarat, con Rajasthan que produce alrededor del 90% de la producción total de la India.
El uso medicinal es viejo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo "ameun" identificada actualmente como Trachyspermum ammi.
Propiedades
Es usado como carminativo, estimulante, estomacal, aromático, tónico, antiespasmódico, antihelmíntico, antiséptico, usado como condimento.[2]
Las semillas se han usado para la obtención de timol, con mejores beneficios que el tomillo.
Taxonomía
Trachyspermum ammi fue descrita por (Linneo) Thomas Archibald Sprague y publicado en Bulletin of Miscellaneous Information Kew 1929(7): 228. 1929.[3]
- Sinonimia:
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Referencias
- Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved Aug. 08, 2010, from ouCbL2AC&lpg=PA805&dq=baumkuchen&pg=PA9#v=onepage&q&f=falseUso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- . Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 26 de junio de 2013. Consultado el 23 de mayo de 2013.
- «Trachyspermum ammi». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 23 de mayo de 2013.
- Trachyspermum ammi en PlantList
- USDA GRIN entry el 27 de abril de 2012 en Wayback Machine.
- [1] ITIS entry for Trachyspermum ammi
Enlaces externos
- Ajwain from The Encyclopedia of Spices
- Ajwain page from Gernot Katzer's Spice Pages