Los buñuelos de viento son bolas de masa elaborada con harina de trigo, manteca y huevos que resulta ser frita en aceite caliente. La masa suele tener forma de bola. La masa así frita puede llegar a doblar su volumen, es por esta razón por las que se les denomina con el apelativo «de viento» (es decir hinchados). Los buñuelos de viento pueden ser rellenos con dulces de crema, chocolate, chantillí, etcétera. Son un postre que aparece en las pastelerías a comienzos de noviembre, ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de todos los santos.[1]
Los judíos sefardíes elaboran desde el siglo X para celebrar la Janucá unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos. La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucájudía.[2] Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid, donde llegaron a ser tan populares como los churros.[1] También se regalan el día de las vírgenes.
Características
Detalle de unos buñuelos de viento en una pastelería de Madrid.
Los buñuelos de viento suelen ser de pequeño tamaño, apenas 3 cm de diámetro una vez elaborados. La forma redonda puede hacerse a mano, aunque cuando se tiene cierta práctica puede obtenerse usando dos cucharas. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite, ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que éste crezca. Los rellenos suelen introducirse después de su elaboración mediante una pequeña abertura elaborada a tal efecto.
John Cooper (1994). Eat and be satisfied: a social history of Jewish food. Jason Aronson. p. 136. ISBN0-87668-316-2.
Elisa Vargas Lugo de Bosch (2000). Recetario novohispano México, siglo XVIII. México: Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. ISBN9789701846834.
Doreen Fernandez (1994). Tikim: essays on Philippine food and culture. Pasig: Anvil Pub. ISBN9789712703829.
Datos:Q881582
Multimedia:Category:Buñuelo de viento
Junio 28, 2022
buñuelo, viento, buñuelos, viento, bolas, masa, elaborada, harina, trigo, manteca, huevos, resulta, frita, aceite, caliente, masa, suele, tener, forma, bola, masa, así, frita, puede, llegar, doblar, volumen, esta, razón, denomina, apelativo, viento, decir, hin. Los bunuelos de viento son bolas de masa elaborada con harina de trigo manteca y huevos que resulta ser frita en aceite caliente La masa suele tener forma de bola La masa asi frita puede llegar a doblar su volumen es por esta razon por las que se les denomina con el apelativo de viento es decir hinchados Los bunuelos de viento pueden ser rellenos con dulces de crema chocolate chantilli etcetera Son un postre que aparece en las pastelerias a comienzos de noviembre ya que tradicionalmente se sirven en las celebraciones de todos los santos 1 Bunuelo de vientoIngredientescrema pastelera editar datos en Wikidata Indice 1 Historia 2 Caracteristicas 3 Variantes 4 Vease tambien 5 ReferenciasHistoria EditarLos judios sefardies elaboran desde el siglo X para celebrar la Januca unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos La introduccion de estos bollos en la celebracion de Todos los Santos es una modificacion cristiana por la cercania con la Januca judia 2 Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid donde llegaron a ser tan populares como los churros 1 Tambien se regalan el dia de las virgenes Caracteristicas Editar Detalle de unos bunuelos de viento en una pasteleria de Madrid Los bunuelos de viento suelen ser de pequeno tamano apenas 3 cm de diametro una vez elaborados La forma redonda puede hacerse a mano aunque cuando se tiene cierta practica puede obtenerse usando dos cucharas La dificultad de este postre esta en la temperatura del aceite ya que si esta poco caliente la masa cae al fondo y debe procurarse que se mantenga a flote pero si esta demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del bunuelo que impide que este crezca Los rellenos suelen introducirse despues de su elaboracion mediante una pequena abertura elaborada a tal efecto Variantes EditarEn la cocina mexicana existe el bunuelo de viento pero a diferencia del espanol se elabora con harina de maiz y se aromatiza con licor de anis 3 En la cocina filipina existen recetas que se denominan de forma similar 4 Vease tambien EditarBunuelo Huesos de santo PanelletReferencias Editar a b Ramon Gomez de la Serna 1926 Gollerias Madrid p 126 John Cooper 1994 Eat and be satisfied a social history of Jewish food Jason Aronson p 136 ISBN 0 87668 316 2 Elisa Vargas Lugo de Bosch 2000 Recetario novohispano Mexico siglo XVIII Mexico Consejo Nacional para la Cultura y las Artes ISBN 9789701846834 Doreen Fernandez 1994 Tikim essays on Philippine food and culture Pasig Anvil Pub ISBN 9789712703829 Datos Q881582 Multimedia Category Bunuelo de viento Obtenido de https es wikipedia org w index php title Bunuelo de viento amp oldid 143205087, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
