La Birria es un platillo originario de Cocula, es muy representativo y forma parte de la gastronomía del estado mexicano de Jalisco. Desde hace algunos años su popularidad se ha extendido por otros estados y forma parte de gastronomía mexicana, es un plato a base de carne de carnero originalmente (aunque también se prepara con carne de res), adobado con una preparación a base de algunos tipos de chiles, condimentos y sal. Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consomé a base de tomate.
Plato de birria
Tradicionalmente se cuece en un recipiente metálico embutido en un pozo u hoyo bajo tierra. Rodeado al fondo y sus paredes con grandes brasas de leña; se le tapa o cubre con hojas o pencas de maguey; que a su vez se cubre con tierra y se deja por un tiempo promedio de 4 horas.
El adobo es una preparación de algunos chiles como ancho, pasilla, guajillo o puya y especias como comino, laurel, pimienta, tomillo, ajo, orégano, jengibre, ajonjolí, jitomate y cebolla, el cocimiento también puede ser con gas y al horno; que puristamente la birria es exclusivamente "de pozo" a las brasas.
La carne se sirve en plato hondo, bañada con la salsa resultante de su cocción o con el consomé preparado; y se puede enriquecer con cebolla cruda picada, con cilantro u orégano: salsa picante roja de chile de árbol y jugo de limón.
Se come con cuchara sopera, acompaña con tortillas de maíz. Puede consumirse sin su jugo taqueada con las tortillas de maíz o en consomé sopeada con cuchara.
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Olla con el caldo de la birria
Carne de carnero
Mesero sirviendo un plato de birria
Plato de birria
Birria estilo Aguascalientes en la Ciudad de México
birria, platillo, originario, cocula, representativo, forma, parte, gastronomía, estado, mexicano, jalisco, desde, hace, algunos, años, popularidad, extendido, otros, estados, forma, parte, gastronomía, mexicana, plato, base, carne, carnero, originalmente, aun. La Birria es un platillo originario de Cocula es muy representativo y forma parte de la gastronomia del estado mexicano de Jalisco Desde hace algunos anos su popularidad se ha extendido por otros estados y forma parte de gastronomia mexicana es un plato a base de carne de carnero originalmente aunque tambien se prepara con carne de res adobado con una preparacion a base de algunos tipos de chiles condimentos y sal Con el jugo que resulta de su cocimiento se prepara una salsa o consome a base de tomate Plato de birria Tradicionalmente se cuece en un recipiente metalico embutido en un pozo u hoyo bajo tierra Rodeado al fondo y sus paredes con grandes brasas de lena se le tapa o cubre con hojas o pencas de maguey que a su vez se cubre con tierra y se deja por un tiempo promedio de 4 horas El adobo es una preparacion de algunos chiles como ancho pasilla guajillo o puya y especias como comino laurel pimienta tomillo ajo oregano jengibre ajonjoli jitomate y cebolla el cocimiento tambien puede ser con gas y al horno que puristamente la birria es exclusivamente de pozo a las brasas La carne se sirve en plato hondo banada con la salsa resultante de su coccion o con el consome preparado y se puede enriquecer con cebolla cruda picada con cilantro u oregano salsa picante roja de chile de arbol y jugo de limon Se come con cuchara sopera acompana con tortillas de maiz Puede consumirse sin su jugo taqueada con las tortillas de maiz o en consome sopeada con cuchara Galeria de imagenes Editar Olla con el caldo de la birria Carne de carnero Mesero sirviendo un plato de birria Plato de birria Birria estilo Aguascalientes en la Ciudad de Mexico Birria con consome en AguascalientesVease tambien EditarBirote Caldo michi Carne en su jugo Coachala Jericalla Raicilla bebida Tejuino Torta ahogada Datos Q4916959 Multimedia Birria Q4916959 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Birria amp oldid 146318425, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
