Ximbó

Ximbó (palabra de origen otomí) es un platillo típico de la gastronomía del estado de Hidalgo que consiste en preparar pollo envuelto en pencas de maguey^[1]​ y cocidos al vapor en un horno subterráneo,^[2]​ utilizado generalmente para preparar barbacoa.^[3]​ Los diferentes tipos de carne pueden ser aliñados con nopales, tomate, cebolla y algunos condimentos como hierbabuena, clavo, comino y pimienta.^[1]​^[3]​^[4]​

El ximbó, es servido sobre penca de maguey.

Aunque está presente en las mesas de casi todo el estado de Hidalgo, se supone que procede originalmente de los pueblos de Actopan y San Salvador,^[4]​ que pertenecen a la región llamada Valle del Mezquital.^{[cita requerida]}

Véase también

• Mixiote
• Gastronomía mexicana

Referencias

1. Rivas Paniagua, Enrique (2008). Lo que el viento nos dejó: hojas del turruño hidalguense. Enrique. pp. 18-19. ISBN 9789707691285. 
2. De la Torre, Francisco (1994). Arte popular mexicano. Editorial Trillas. p. 112. ISBN 9789682448744. 
3. «Ximbó, una delicia del estado de Hidalgo». Turespacio. Consultado el 10 de febrero de 2016. 
4. Redacción (3 de enero de 2015). . En el Valle. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2016. Consultado el 10 de febrero de 2016. 

•   Datos: Q11094093