Los xilooligosacáridos (XOS) son oligosacáridos derivados de xilano, con creciente interés por sus efectos prebióticos. Diferentes XOS, principalmente aquellos de bajo grado de polimerización, estimulan el crecimiento de varias cepas probióticas de Lactobacillus y Bifidobacterium.[1] Estas bacterias probióticas son capaces de fermentar XOS produciendo ácidos grasos de cadena corta. Entre los XOS preferidos por la mayoría de los probióticos están la xiliobiosa (X2) y xilotriosa (X3). Además, ciertos xilooligosacáridos substituidos por arabinosas, denominados arabinoxilooligosacáridos (AXOS) pueden ser utilizados por algunas especies de Bifidobacterium.[2]
Estructura general de xilooligosacáridos (XOS). Cada unidad de xilosa está unida a otra mediante enlaces β-1,4- glicosídicos.
Los XOS pueden ser producidos tanto por métodos químicos como enzimáticos.[3] Los métodos químicos se basan principalmente en hidrólisis ácida del xilano, pero tienen la desventaja de producir cantidades significativas de monosacáridos como xilosa, que no es probiótico. Los métodos enzimáticos son más atractivos por su especificidad y baja producción de xilosa. Se utilizan endoxilanasas, enzimas que hidrolizan enlaces glicosídicos en medio del esqueleto de xilano dando lugar a la formación de fragmentos de XOS de diferente grado de polimerización.[4]
La fuente más atractiva para la producción de XOS es la biomasa lignocelulósica residual resultante de la agricultura industrial.[5] Este material es rico en xilano, el principal componente de la hemicelulosa. Además, la conversión de este material de desecho en XOS con efectos prebióticos, contribuye a la valorización de residuos agroindustriales y por tanto a la economía circular. Algunos ejemplos son la producción de XOS a partir de bagazo de caña de azúcar, salvado de centeno, salvado de trigo, paja de trigo, mazorcas de maíz, tallos de quinua, tallos de tabaco y otros subproductos agrícolas. [6]
Los XOS son moléculas estables, pueden resistir la acidez de los jugos gástricos y al ser ingeridos oralmente llegan hasta el intestino sin sufrir cambios considerables en su estructura molecular. [7] En el intestino es donde ejercen sus efectos prebióticos estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud humana. Otra ventaja es que los XOS son substancias que no tienen sabor, ni olor y su aspecto es en general blanquecino, lo cual permite que puedan ser utilizados como ingredientes funcionales en la elaboración de productos alimenticios sin afectar las propiedades organolépticas.
Referencias
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Datos:Q8045468
Enero 14, 2022
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Los xilooligosacaridos XOS son oligosacaridos derivados de xilano con creciente interes por sus efectos prebioticos Diferentes XOS principalmente aquellos de bajo grado de polimerizacion estimulan el crecimiento de varias cepas probioticas de Lactobacillus y Bifidobacterium 1 Estas bacterias probioticas son capaces de fermentar XOS produciendo acidos grasos de cadena corta Entre los XOS preferidos por la mayoria de los probioticos estan la xiliobiosa X2 y xilotriosa X3 Ademas ciertos xilooligosacaridos substituidos por arabinosas denominados arabinoxilooligosacaridos AXOS pueden ser utilizados por algunas especies de Bifidobacterium 2 Estructura general de xilooligosacaridos XOS Cada unidad de xilosa esta unida a otra mediante enlaces b 1 4 glicosidicos Los XOS pueden ser producidos tanto por metodos quimicos como enzimaticos 3 Los metodos quimicos se basan principalmente en hidrolisis acida del xilano pero tienen la desventaja de producir cantidades significativas de monosacaridos como xilosa que no es probiotico Los metodos enzimaticos son mas atractivos por su especificidad y baja produccion de xilosa Se utilizan endoxilanasas enzimas que hidrolizan enlaces glicosidicos en medio del esqueleto de xilano dando lugar a la formacion de fragmentos de XOS de diferente grado de polimerizacion 4 La fuente mas atractiva para la produccion de XOS es la biomasa lignocelulosica residual resultante de la agricultura industrial 5 Este material es rico en xilano el principal componente de la hemicelulosa Ademas la conversion de este material de desecho en XOS con efectos prebioticos contribuye a la valorizacion de residuos agroindustriales y por tanto a la economia circular Algunos ejemplos son la produccion de XOS a partir de bagazo de cana de azucar salvado de centeno salvado de trigo paja de trigo mazorcas de maiz tallos de quinua tallos de tabaco y otros subproductos agricolas 6 Los XOS son moleculas estables pueden resistir la acidez de los jugos gastricos y al ser ingeridos oralmente llegan hasta el intestino sin sufrir cambios considerables en su estructura molecular 7 En el intestino es donde ejercen sus efectos prebioticos estimulando el crecimiento de bacterias beneficiosas para la salud humana Otra ventaja es que los XOS son substancias que no tienen sabor ni olor y su aspecto es en general blanquecino lo cual permite que puedan ser utilizados como ingredientes funcionales en la elaboracion de productos alimenticios sin afectar las propiedades organolepticas Referencias Editar Li Zhaoping Summanen Paula H Komoriya Tomoe Finegold Sydney M 17 de noviembre de 2015 In vitro study of the prebiotic xylooligosaccharide XOS on the growth of Bifidobacterium spp and Lactobacillus spp International Journal of Food Sciences and Nutrition en ingles 66 8 919 922 ISSN 0963 7486 doi 10 3109 09637486 2015 1064869 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Riviere Audrey Moens Frederic Selak Marija Maes Dominique Weckx Stefan De Vuyst Luc 1 de enero de 2014 The Ability of Bifidobacteria To Degrade Arabinoxylan Oligosaccharide Constituents and Derived Oligosaccharides Is Strain Dependent Applied and Environmental Microbiology en ingles 80 1 204 217 ISSN 0099 2240 PMC 3911024 PMID 24141124 doi 10 1128 AEM 02853 13 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Vazquez M J Alonso J L Domi nguez H Parajo J C 1 de noviembre de 2000 Xylooligosaccharides manufacture and applications Trends in Food Science amp Technology en ingles 11 11 387 393 ISSN 0924 2244 doi 10 1016 S0924 2244 01 00031 0 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Linares Pasten Javier A Aronsson Anna Karlsson Eva Nordberg 21 de noviembre de 2017 Structural Considerations on the Use of Endo Xylanases for the Production of prebiotic Xylooligosaccharides from Biomass Current Protein amp Peptide Science en ingles 19 1 PMC 5738707 PMID 27670134 doi 10 2174 1389203717666160923155209 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Santibanez Luciana Henriquez Constanza Corro Tejeda Romina Bernal Sebastian Armijo Benjamin Salazar Oriana 2021 01 Xylooligosaccharides from lignocellulosic biomass A comprehensive review Carbohydrate Polymers en ingles 251 117118 doi 10 1016 j carbpol 2020 117118 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Hong Changyoung Corbett Derek Venditti Richard Jameel Hasan Park Sunkyu 2019 08 Xylooligosaccharides as prebiotics from biomass autohydrolyzate LWT en ingles 111 703 710 doi 10 1016 j lwt 2019 05 098 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Courtin Christophe M Swennen Katrien Verjans Priscilla Delcour Jan A 15 de febrero de 2009 Heat and pH stability of prebiotic arabinoxylooligosaccharides xylooligosaccharides and fructooligosaccharides Food Chemistry en ingles 112 4 831 837 doi 10 1016 j foodchem 2008 06 039 Consultado el 21 de noviembre de 2020 Datos Q8045468 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Xilooligosacaridos amp oldid 131722350, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
