El fruto del jalapeño es carnoso y alargado, alcanzando los 7 cm. de largo y alrededor de 3 cm. de ancho en la base. Se emplea tanto antes como después de la maduración; una parte importante de la producción total se destina al secado, proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle (del náhuatlchilpoctli, que significa "chile ahumado"). Es una variedad de fruta medianamente picante, entre 2500 y 8000 puntos en la escala Scoville, aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las características del terreno y de la variedad de semilla; las más habituales son conocidas como típico, meco y morita. Buena parte de la capsaicina, el alcaloide que provoca la picor, se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto; retirarlas antes de su empleo atenúa el efecto picante.
El jalapeño es un chile de frutos firmes, aromáticos, de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptación en el mercado, tanto nacional como extranjero.
Como los restantes cultivos de C. annuum, el jalapeño se planta habitualmente poco antes del comienzo de la estación húmeda, y lo favorecen las altas temperaturas. Normalmente se cosecha alrededor de 70 días después de la siembra, rindiendo de 25 a 35 frutos por planta.
Las principales enfermedades que atacan a este cultivo es Choanephora cucurbitarum, mancha gris o tizón por alternaria.
Zonas productoras
En México y España se siembran alrededor de 45.000 ha en ambos países[cita requerida]. Sin embargo las regiones más importantes son:
La región del municipio de Delicias, Chihuahua, en donde se siembran cultivares e híbridos de tipo jalapeño. Estos chiles se siembran bajo riego y, en consecuencia, en esta región se obtienen buenos rendimientos unitarios, de alrededor de 25 t/ha. Es común en Chihuahua la siembra de F2 de híbridos, que [cita requerida] es una de las variedades más utilizadas, producidas y cultivadas en Guatemala, México y Paraguay, ya que tiene una gran resistencia a plagas y enfermedades. Además hay otras regiones en las cuales se cultiva este tipo de chile en pequeña escala (áreas reducidas en los estados de Jalisco, Nayarit, Sonora, Sinaloa y Chiapas, en una superficie total de unas 1000 ha).[cita requerida]
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Chile jalapeño.
Wikispecies tiene un artículo sobre Capsicum annuum.
Datos:Q504133
Multimedia:Jalapeño
Enero 20, 2022
chile, jalapeño, este, artículo, sección, necesita, referencias, aparezcan, publicación, acreditada, este, aviso, puesto, noviembre, 2010, chile, jalapeño, así, llamado, centro, tradicional, producción, ciudad, mexicana, xalapa, estado, veracruz, chile, cuares. Este articulo o seccion necesita referencias que aparezcan en una publicacion acreditada Este aviso fue puesto el 7 de noviembre de 2010 El chile jalapeno asi llamado por su centro tradicional de produccion la ciudad mexicana de Xalapa en Estado de Veracruz o chile cuaresmeno es una de las verduras mas picantes de Capsicum annuum mas extensamente cultivadas y consumidas en America Solo en Mexico se dedican mas de 6000 hectareas a su produccion principalmente en la region de la cuenca del rio Papaloapan al sur del Puerto de Veracruz en el Estado de Veracruz y en la zona de Delicias en Chihuahua en menor escala se lo cultiva tambien en Jalisco Nayarit Sonora Sinaloa y Chiapas Chile jalapenoEspecieCapsicum annuumOrigenMexico MexicoCaracteristicasTamano5 10 2 5 cmPungencia bajo Scoville3 500 3 600 SHUCultivares relacionadoschipotle morita editar datos en Wikidata Chiles jalapenos maduros Chile jalapeno fresco en rebanadas El fruto del jalapeno es carnoso y alargado alcanzando los 7 cm de largo y alrededor de 3 cm de ancho en la base Se emplea tanto antes como despues de la maduracion una parte importante de la produccion total se destina al secado proceso tras el cual se lo conoce como chile chipotle del nahuatl chilpoctli que significa chile ahumado Es una variedad de fruta medianamente picante entre 2500 y 8000 puntos en la escala Scoville aunque la intensidad del sabor depende en gran medida de las caracteristicas del terreno y de la variedad de semilla las mas habituales son conocidas como tipico meco y morita Buena parte de la capsaicina el alcaloide que provoca la picor se concentra en las venas y semillas en el interior del fruto retirarlas antes de su empleo atenua el efecto picante El jalapeno es un chile de frutos firmes aromaticos de buen sabor y de aspecto atractivo por lo cual tienen muy buena aceptacion en el mercado tanto nacional como extranjero Como los restantes cultivos de C annuum el jalapeno se planta habitualmente poco antes del comienzo de la estacion humeda y lo favorecen las altas temperaturas Normalmente se cosecha alrededor de 70 dias despues de la siembra rindiendo de 25 a 35 frutos por planta Las principales enfermedades que atacan a este cultivo es Choanephora cucurbitarum mancha gris o tizon por alternaria Zonas productoras EditarEn Mexico y Espana se siembran alrededor de 45 000 ha en ambos paises cita requerida Sin embargo las regiones mas importantes son La region del municipio de Delicias Chihuahua en donde se siembran cultivares e hibridos de tipo jalapeno Estos chiles se siembran bajo riego y en consecuencia en esta region se obtienen buenos rendimientos unitarios de alrededor de 25 t ha Es comun en Chihuahua la siembra de F2 de hibridos que cita requerida es una de las variedades mas utilizadas producidas y cultivadas en Guatemala Mexico y Paraguay ya que tiene una gran resistencia a plagas y enfermedades Ademas hay otras regiones en las cuales se cultiva este tipo de chile en pequena escala areas reducidas en los estados de Jalisco Nayarit Sonora Sinaloa y Chiapas en una superficie total de unas 1000 ha cita requerida Vease tambien EditarChile chipotle Chile serrano Chile piquin Chile amashito Chile tabasco Escala ScovilleEnlaces externos Editar Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Chile jalapeno Wikispecies tiene un articulo sobre Capsicum annuum Datos Q504133 Multimedia Jalapeno Obtenido de https es wikipedia org w index php title Chile jalapeno amp oldid 140935757, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
