No existen requerimientos legales para este período mínimo y que el producto final se denomine bourbon, pero para denominarlo straight bourbon debe haber cumplido un envejecimiento mínimo de dos años. Además, cualquier bourbon con menos de 4 años de envejecimiento debe notificar en la etiqueta el periodo concreto. Por regla general, el bourbon se madura durante un período de 5 años en barricas de roble, las cuales pueden ser nuevas y/o tostadas.
El nombre de la bebida destilada proviene del lugar de Estados Unidos en donde se produce de forma originaria, el condado de Bourbon (Kentucky) que, a su vez, toma su nombre de la Casa de Borbón[cita requerida] . El bourbon puede elaborarse de forma legal en cualquier parte del territorio de Estados Unidos ya que la producción legal no está restringida a los alrededores de Kentucky, a pesar de que la bebida esté muy asociada a las comunidades destiladoras de ese área de la región Sur del país.[1] Se sabe, por ejemplo, que Illinois llegó a producir más bourbon whiskey que Kentucky, y el bourbon continúa siendo un elemento favorable en la economía de Virginia. En el pasado, ha sido elaborado en Pensilvania, Indiana, Ohio, Tennessee, Misuri y Kansas.
La ciudad de Fort Harrod (actualmente denominada Harrodsburg), fue fundada en 1774. Los residentes plantaron maíz y con el devenir de los años pudieron recolectar enormes cosechas. Debido a la orografía no era fácil exportar el excedente, por lo que se comenzó a elaborar whiskey.
Cuando los pioneros estadounidenses se dirigieron hacia Oeste hacia las montañas Allegheny siguiendo los pasos de la Revolución norteamericana, los primeros condados se fundaron cubriendo vastas regiones de terreno. Una de estas vastas áreas originales fue Bourbon, establecida en 1785 y nombrada posteriormente con el nombre de French royal family. Mientras tanto unos años después el condado fue fragmentándose en pequeños territorios hasta que en el siglo XIX los lugareños continuaron denominando a la zona el Old Bourbon. En el Old Bourbon pasa el río denominado Ohio River con el puerto que permite hacer circular las mercancías a la región, incluido el wyskyport desde el cual se embarcan tanto el whiskey como otras mercancías a los mercados del interior. "Old Bourbon" es la sentencia que aparece en las etiquetas de los whiskeys, que se denomina así para indicar su origen (no quiere decir nada sobre la maduración del whiskey). El Old Bourbon whiskey era diferente a las gentes del lugar debido a que era uno de los primeros whiskeys elaborados con maíz. En aquellos tiempos, la denominación bourbon ya empezaba a ser sinónimo de whiskey elaborado con maíz.[2]
Se ha escrito a menudo que muchas de las destilerías originales de bourbon estuvieron ubicadas en los alrededores de Pensilvania y que éstas se vieron obligadas a migrar debido a la presión fiscal y los impuestos y que este evento ocurrió durante y tras la Whiskey Rebellion, pero este detalle hoy en día está controvertido entre los expertos estudiosos.
Un refinamiento en la elaboración del bourbon se concede por regla general a James C. Crow como el primero en emplear el proceso de mosto ácido (sour mash), por el que cada nueva fermentación está condicionada por la cantidad de mosto de maíz empleada, lo que permite un grado de control alto sobre la producción del whisky. El ácido introducido mediante el mosto ácido controla el crecimiento de las bacterias y crea un pH de equilibrio que permite a las levaduras trabajar. Ya en el año 2005, todos los straight bourbons empleaban el proceso de mosto ácido (sour mash process). El doctor Crow desarrolló su invento mientras trabajaba con la Old Oscar Pepper Distillery (hoy en día Woodford Reserve Distillery) en Woodford County, Kentucky. (El sobrante del mosto ácido empleado acaba siendo alimento para animales.)
Una resolución del Congreso de EE. UU. realizada en el año 1964 declaró al bourbon como un "producto distintivo de los Estados Unidos"[3][4] La resolución hizo delegar en la justicia que "se indagaran las agencias apropiadas del Gobierno de Estados Unidos... para que se tomaran las acciones apropiadas para prohibir la importación a Estados Unidos de whiskey designado como "'Bourbon Whiskey.'".[5] La designación federal ahora define al "bourbon whiskey" de tal forma que no sólo incluye al "bourbon" producido en los Estados Unidos.[6] En algunos estados corren historias populares (no se ha encontrado fundamento aún) acerca del origen del bourbon; una de ellas menciona al posible inventor, que pudo haber sido el ministro y destilador baptista Elijah Craig. Cada condado en Kentucky tiende a nombrar a su personaje más popular como el "verdadero" inventor del bourbon. En realidad no hay un único inventor del producto que haya sido el que haya dado al whysky el sabor que desde el siglo XIX ha llegado a nuestros días.[7]
Mes del patrimonio del bourbon
Black Eagle Sour Mash Kentucky Straight Bourbon Whiskey
El 2 de agosto de 2007 el Senado de los Estados Unidos aprobó una resolución promovida por el senador Jim Bunning (R-KY) declarando oficialmente el mes de septiembre de ese año como el National Bourbon Heritage Month (‘Mes del patrimonio nacional del bourbon’) celebrando la historia de este wiski estadounidense.[8] La resolución remarca el rol de Kentucky en la producción de bourbon, así como las «contribuciones de la comunidad de Kentucky a la cultura de Estados Unidos».[9] La resolución llama a los adultos a su consumo responsable y moderado.[9] De forma notable, la resolución hace hincapié en la decisión del Congreso del año 1964 en la que se declaró al bourbon como America's Native Spirit.[9] La resolución del año 1964, sin embargo, no contiene una sentencia per se, es solo una declaración de que el bourbon es un producto distintivo identificable con Estados Unidos, de la misma forma que el Scotch es identificable con Escocia.[10]
Bibliografía
Cowdery, Charles K. Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey (Chicago: Made and Bottled in Kentucky), 2004. ISBN 0-9758703-0-0
Crowgey, Henry G. Kentucky Bourbon: The Early Years of Whiskeymaking (Lexington, KY: The University Press of Kentucky), 1971. ISBN 0-8131-1225-7
Regan, Gary and Mardee Haidin Regan. The Bourbon Companion: A Connisseur's Guide (Philadelphia, PA: Running Press), 1998. ISBN 0-7624-0013-7
Referencias
Cowdery, Charles K., Bourbon, Straight: The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey, p. 25
78 Stat. 1208 (1964).
Defininendo a “Bourbon” el estado de (Columbia, SC), 5-1-02, p. D1.
78 Stat. 1208.
Cowdery, Charles K., "Who Invented Bourbon?" Malt Advocate Magazine (4th Quarter 2002), pp. 72-75
S. Res. No. 110-294 (2007).
↑ Id.
See 78 Stat. 1208.
Enlaces externos
Asociación de Destiladores de Kentucky
Reseña sobre la diferencia entre el whisky y el bourbon
Datos:Q543127
Multimedia:Bourbon whiskey
Octubre 02, 2021
whisky, bourbon, para, otros, usos, este, término, véase, bourbon, whiskey, bourbon, bebida, destilada, familia, wiskis, exclusiva, estados, unidos, caracteriza, ligeramente, aromática, sabor, acaramelado, destilería, maker, mark, loretto, kentucky, winkle, bo. Para otros usos de este termino vease Bourbon El whiskey de Bourbon es una bebida destilada de la familia de los wiskis exclusiva de los Estados Unidos que se caracteriza por ser ligeramente aromatica y de sabor acaramelado La destileria Maker s Mark Loretto Kentucky Van Winkle bourbon whiskey Segun la legislacion estadounidense debe elaborarse a base de maiz en una concentracion entre el 50 y el 70 porcentaje este mas generalizado Otros ingredientes anadidos son trigo centeno o cebada malteados No existen requerimientos legales para este periodo minimo y que el producto final se denomine bourbon pero para denominarlo straight bourbon debe haber cumplido un envejecimiento minimo de dos anos Ademas cualquier bourbon con menos de 4 anos de envejecimiento debe notificar en la etiqueta el periodo concreto Por regla general el bourbon se madura durante un periodo de 5 anos en barricas de roble las cuales pueden ser nuevas y o tostadas El nombre de la bebida destilada proviene del lugar de Estados Unidos en donde se produce de forma originaria el condado de Bourbon Kentucky que a su vez toma su nombre de la Casa de Borbon cita requerida El bourbon puede elaborarse de forma legal en cualquier parte del territorio de Estados Unidos ya que la produccion legal no esta restringida a los alrededores de Kentucky a pesar de que la bebida este muy asociada a las comunidades destiladoras de ese area de la region Sur del pais 1 Se sabe por ejemplo que Illinois llego a producir mas bourbon whiskey que Kentucky y el bourbon continua siendo un elemento favorable en la economia de Virginia En el pasado ha sido elaborado en Pensilvania Indiana Ohio Tennessee Misuri y Kansas La ciudad de Fort Harrod actualmente denominada Harrodsburg fue fundada en 1774 Los residentes plantaron maiz y con el devenir de los anos pudieron recolectar enormes cosechas Debido a la orografia no era facil exportar el excedente por lo que se comenzo a elaborar whiskey Cuando los pioneros estadounidenses se dirigieron hacia Oeste hacia las montanas Allegheny siguiendo los pasos de la Revolucion norteamericana los primeros condados se fundaron cubriendo vastas regiones de terreno Una de estas vastas areas originales fue Bourbon establecida en 1785 y nombrada posteriormente con el nombre de French royal family Mientras tanto unos anos despues el condado fue fragmentandose en pequenos territorios hasta que en el siglo XIX los lugarenos continuaron denominando a la zona el Old Bourbon En el Old Bourbon pasa el rio denominado Ohio River con el puerto que permite hacer circular las mercancias a la region incluido el wyskyport desde el cual se embarcan tanto el whiskey como otras mercancias a los mercados del interior Old Bourbon es la sentencia que aparece en las etiquetas de los whiskeys que se denomina asi para indicar su origen no quiere decir nada sobre la maduracion del whiskey El Old Bourbon whiskey era diferente a las gentes del lugar debido a que era uno de los primeros whiskeys elaborados con maiz En aquellos tiempos la denominacion bourbon ya empezaba a ser sinonimo de whiskey elaborado con maiz 2 Se ha escrito a menudo que muchas de las destilerias originales de bourbon estuvieron ubicadas en los alrededores de Pensilvania y que estas se vieron obligadas a migrar debido a la presion fiscal y los impuestos y que este evento ocurrio durante y tras la Whiskey Rebellion pero este detalle hoy en dia esta controvertido entre los expertos estudiosos Un refinamiento en la elaboracion del bourbon se concede por regla general a James C Crow como el primero en emplear el proceso de mosto acido sour mash por el que cada nueva fermentacion esta condicionada por la cantidad de mosto de maiz empleada lo que permite un grado de control alto sobre la produccion del whisky El acido introducido mediante el mosto acido controla el crecimiento de las bacterias y crea un pH de equilibrio que permite a las levaduras trabajar Ya en el ano 2005 todos los straight bourbons empleaban el proceso de mosto acido sour mash process El doctor Crow desarrollo su invento mientras trabajaba con la Old Oscar Pepper Distillery hoy en dia Woodford Reserve Distillery en Woodford County Kentucky El sobrante del mosto acido empleado acaba siendo alimento para animales Una resolucion del Congreso de EE UU realizada en el ano 1964 declaro al bourbon como un producto distintivo de los Estados Unidos 3 4 La resolucion hizo delegar en la justicia que se indagaran las agencias apropiadas del Gobierno de Estados Unidos para que se tomaran las acciones apropiadas para prohibir la importacion a Estados Unidos de whiskey designado como Bourbon Whiskey 5 La designacion federal ahora define al bourbon whiskey de tal forma que no solo incluye al bourbon producido en los Estados Unidos 6 En algunos estados corren historias populares no se ha encontrado fundamento aun acerca del origen del bourbon una de ellas menciona al posible inventor que pudo haber sido el ministro y destilador baptista Elijah Craig Cada condado en Kentucky tiende a nombrar a su personaje mas popular como el verdadero inventor del bourbon En realidad no hay un unico inventor del producto que haya sido el que haya dado al whysky el sabor que desde el siglo XIX ha llegado a nuestros dias 7 Indice 1 Mes del patrimonio del bourbon 2 Bibliografia 3 Referencias 4 Enlaces externosMes del patrimonio del bourbon Editar Black Eagle Sour Mash Kentucky Straight Bourbon Whiskey El 2 de agosto de 2007 el Senado de los Estados Unidos aprobo una resolucion promovida por el senador Jim Bunning R KY declarando oficialmente el mes de septiembre de ese ano como el National Bourbon Heritage Month Mes del patrimonio nacional del bourbon celebrando la historia de este wiski estadounidense 8 La resolucion remarca el rol de Kentucky en la produccion de bourbon asi como las contribuciones de la comunidad de Kentucky a la cultura de Estados Unidos 9 La resolucion llama a los adultos a su consumo responsable y moderado 9 De forma notable la resolucion hace hincapie en la decision del Congreso del ano 1964 en la que se declaro al bourbon como America s Native Spirit 9 La resolucion del ano 1964 sin embargo no contiene una sentencia per se es solo una declaracion de que el bourbon es un producto distintivo identificable con Estados Unidos de la misma forma que el Scotch es identificable con Escocia 10 Bibliografia EditarCowdery Charles K Bourbon Straight The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey Chicago Made and Bottled in Kentucky 2004 ISBN 0 9758703 0 0 Crowgey Henry G Kentucky Bourbon The Early Years of Whiskeymaking Lexington KY The University Press of Kentucky 1971 ISBN 0 8131 1225 7 Regan Gary and Mardee Haidin Regan The Bourbon Companion A Connisseur s Guide Philadelphia PA Running Press 1998 ISBN 0 7624 0013 7Referencias Editar The Straightbourbon FAQ Cowdery Charles K Bourbon Straight The Uncut and Unfiltered Story of American Whiskey p 25 78 Stat 1208 1964 Defininendo a Bourbon el estado de Columbia SC 5 1 02 p D1 78 Stat 1208 27 C F R sec 5 22 b 2 Cowdery Charles K Who Invented Bourbon Malt Advocate Magazine 4th Quarter 2002 pp 72 75 S Res No 110 294 2007 a b c Id See 78 Stat 1208 Enlaces externos EditarAsociacion de Destiladores de Kentucky Resena sobre la diferencia entre el whisky y el bourbon Datos Q543127 Multimedia Bourbon whiskeyObtenido de https es wikipedia org w index php title Whisky de Bourbon amp oldid 138615364, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
