Se denomina «vida de anaquel» al periodo de tiempo en que un productoalimenticio conserva las propiedades (nutrientes, sabor, textura, color...) que el consumidor espera del mismo.[1] El fin de este periodo se indica mediante la fecha de caducidad, momento en el que se considera, el alimento pierde su vida útil. Multitud de formas de conservación alargan la vida de anaquel: la pasteurización es una de ellas.
Huevos fechados para indicar el final de su vida de anaquel.
Se debe determinar la vida de anaquel y la fecha de caducidad de un producto antes de que se comercialice, y existen diversos métodos para medirlas.[2] Sin embargo, es difícil determinar el periodo exacto de utilidad de un alimento, por lo que las fechas siempre son aproximadas y se usa un tono recomendativo («consúmase preferentemente antes del...»).[3] Diversos criterios se tienen en cuenta para identificar la vida de anaquel: el sabor (p. ej., si se amarga con el paso del tiempo), el pH, la humedad, el contenido de proteína... etc.[3] Los envases de plástico como PET también acortan la vida de anaquel, en contraste con vidrio o metal.[3]
También se suele aplicar a otros productos no-alimenticios perecederos, como las flores.
«Vida de anaquel». Synergy-Biotech. Consultado el 6 de junio de 2020.
Para saber más sobre estos métodos, léase: Giraldo Gómez, G. I. «MÉTODOS DE ESTUDIO DE VIDA DE ANAQUEL DE LOS ALIMENTOS». Facultad de ciencias y administración (Universidad Nacional de Colombia). Consultado el 6 de junio de 2020.
↑ J. O. Hernández Batis (2019). «La Vida de Anaquel». MicroLab Industrial.
Datos:Q1689021
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Noviembre 10, 2021
vida, anaquel, denomina, vida, anaquel, periodo, tiempo, producto, alimenticio, conserva, propiedades, nutrientes, sabor, textura, color, consumidor, espera, mismo, este, periodo, indica, mediante, fecha, caducidad, momento, considera, alimento, pierde, vida, . Se denomina vida de anaquel al periodo de tiempo en que un producto alimenticio conserva las propiedades nutrientes sabor textura color que el consumidor espera del mismo 1 El fin de este periodo se indica mediante la fecha de caducidad momento en el que se considera el alimento pierde su vida util Multitud de formas de conservacion alargan la vida de anaquel la pasteurizacion es una de ellas Huevos fechados para indicar el final de su vida de anaquel Se debe determinar la vida de anaquel y la fecha de caducidad de un producto antes de que se comercialice y existen diversos metodos para medirlas 2 Sin embargo es dificil determinar el periodo exacto de utilidad de un alimento por lo que las fechas siempre son aproximadas y se usa un tono recomendativo consumase preferentemente antes del 3 Diversos criterios se tienen en cuenta para identificar la vida de anaquel el sabor p ej si se amarga con el paso del tiempo el pH la humedad el contenido de proteina etc 3 Los envases de plastico como PET tambien acortan la vida de anaquel en contraste con vidrio o metal 3 Tambien se suele aplicar a otros productos no alimenticios perecederos como las flores Vease tambien EditarAnaquel Conservacion de los alimentos Densidad nutricional Derechos del consumidor Vida utilReferencias Editar Vida de anaquel Synergy Biotech Consultado el 6 de junio de 2020 Para saber mas sobre estos metodos lease Giraldo Gomez G I METODOS DE ESTUDIO DE VIDA DE ANAQUEL DE LOS ALIMENTOS Facultad de ciencias y administracion Universidad Nacional de Colombia Consultado el 6 de junio de 2020 a b c J O Hernandez Batis 2019 La Vida de Anaquel MicroLab Industrial Datos Q1689021 Multimedia Shelf life Obtenido de https es wikipedia org w index php title Vida de anaquel amp oldid 138341184, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
