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Sulfito de calcio
El sulfito de calcio es una sal cálcica cuya fórmula es CaSO3·H2O . Es un conservante empleado en la industria alimentaria cuyo código es E 226.[2] Se suele emplear como conservante de bebidas como vino, sidra, zumos de frutas, frutas enlatadas así como hortalizas.
| Sulfito de calcio | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| Sulfito de calcio | ||
| General | ||
| Otros nombres | Sulfito cálcico Trioxosulfato de calcio E 226 | |
| Fórmula molecular | CaSO3 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 10257-55-3[1] | |
| ChemSpider | 8329549 | |
| PubChem | 159274 | |
| UNII | 7078964UQP | |
| InChI=InChI=1S/Ca.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+2;/p-2 Key: GBAOBIBJACZTNA-UHFFFAOYSA-L | ||
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco | |
| Masa molar | 120.17 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | 0.0043 g/100 mL, 18ºC | |
| Familia | sulfitos | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Propiedades
Se trata de un polvo blanco, no estable que reacciona con el oxígeno produciendo sulfato de calcio. Al igual que otros sulfitos de metales reacciona con ácidos para producir dióxido de azufre (un gas irritante) en forma gaseosa y agua. Es prácticamente insoluble en agua, mientras que por el contrario se disuelve en el etanol (vino se disuelve lentamente dando SO.
Referencia
- Número CAS
- Nicholas J. Russell, Grahame Warwick Gould, (2008), Food preservatives, Springer, pág. 165