Sulfito ácido de potasio

El Sulfito ácido de potasio o bisulfito de potasio es una sal de potasio cuya fórmula es KHSO₃. Por sus propiedades fungicidas se emplea en la industria alimentaria como conservante, en cuyo caso aparece con el código: E 228. Se lo usa sobre todo en la elaboración del vino.

Sulfito ácido de potasio
General
Otros nombres	Bisulfito de potasio Sulfito de hidrógeno y de potasio
Fórmula molecular	KHSO3
Identificadores
Número CAS	7773-03-7^[1]​
ChemSpider	22889
UNII	QJK5LO891P
InChI InChI=InChI=1S/K.H2O3S/c;1-4(2)3/h;(H2,1,2,3)/q+1;/p-1 Key: DJEHXEMURTVAOE-UHFFFAOYSA-M
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	120.1561 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	agua
Familia	sulfitos
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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Propiedades

Se presenta en forma de polvo blanco poco estable. Reacciona fácilmente con el oxígeno de la atmósfera para proporcionar sulfato de potasio. Se solubiliza fácilmente en agua y presenta una solución clara y trasparente. Por regla general se emplea en la industria química por ser un agente reductor. Se elabora al hacer pasar dióxido de azufre a través de una solución de hidróxido potásico.

Usos

Se emplea como conservante alimentario en la producción de conservas de frutas y en la elaboración del vino. En la producción de bebidas alcohólicas se emplea como agente esterilizante. En la fotografía suele emplearse como agente fijador.^[2]​

Salud

Las personas sensibles a los sulfitos deben evitar su ingesta. El sulfito ácido de potasio es procesado, tras su ingestión, en el hígado humano produciendo un tipo de sulfato inofensivo que es finalmente excretado en la orina.

Referencias

1. Número CAS
2. Stephen G. Anchell, Bill Troop, (2005), The film developing cookbook, Focal Press, pág. 28

Véase también

• Sulfito ácido de calcio (E 227)

•   Datos: Q412524