La sémola es la harina gruesa (poco molida) que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias (raviolis, espaguetis, fideos y otras).[1][2] En el caso de la sémola de trigo duro, se obtiene moliendo su endospermo (albumen farináceo, es decir, los nutrientes que rodean las semillas de trigo) .[3] La sémola granulosa se obtiene del trigo duro (Triticum durum) y presenta el color amarillo natural del grano. Es la harina ideal para elaborar pastas.
Sémola en un cuenco.
Contenido de gluten
Tiene un alto contenido en gluten si procede de trigo, avena, centeno y cebada. En cambio la de arroz no tiene gluten, a no ser que en la misma fábrica se produzca también otro tipo de sémola y mediante contaminación cruzada esta haya dejado trazas en la de arroz.
Aplicaciones
Con ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscús, la quenelle, pan y pastelitos, o el flan de naranja y la pasta para lasaña. En Valencia, España, se consume la sémola de arroz.
En Perú se usa en postres como el típico Budín de sémola y pasas o las humitas dulces de sémola. En Chile se prepara con ella un postre típico llamado sémola con leche.[4]
Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre sémola.
Nutrientes de la sémola
«La sustitución parcial o total de sémola de trigo en las pastas y su valor nutricional». www.uaeh.edu.mx. Consultado el 4 de octubre de 2020.
«El Gourmet». El Gourmet. Consultado el 4 de octubre de 2020.
«El Gourmet». El Gourmet. Consultado el 4 de octubre de 2020.
publimetro. «Un tradicional dulce: cómo hacer sémola con leche». Publimetro Test(en inglés). Consultado el 4 de octubre de 2020.
Datos:Q381350
Multimedia:Semolina and wheat farina / Q381350
Abril 04, 2023
sémola, sémola, harina, gruesa, poco, molida, procede, trigo, otros, cereales, cual, fabrican, diversas, pastas, alimenticias, raviolis, espaguetis, fideos, otras, caso, sémola, trigo, duro, obtiene, moliendo, endospermo, albumen, farináceo, decir, nutrientes,. La semola es la harina gruesa poco molida que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias raviolis espaguetis fideos y otras 1 2 En el caso de la semola de trigo duro se obtiene moliendo su endospermo albumen farinaceo es decir los nutrientes que rodean las semillas de trigo 3 La semola granulosa se obtiene del trigo duro Triticum durum y presenta el color amarillo natural del grano Es la harina ideal para elaborar pastas Semola en un cuenco Indice 1 Contenido de gluten 2 Aplicaciones 3 Vease tambien 4 Referencias 5 Enlaces externosContenido de gluten EditarTiene un alto contenido en gluten si procede de trigo avena centeno y cebada En cambio la de arroz no tiene gluten a no ser que en la misma fabrica se produzca tambien otro tipo de semola y mediante contaminacion cruzada esta haya dejado trazas en la de arroz Aplicaciones EditarCon ella se pueden realizar multitud de platos salados y dulces como el cuscus la quenelle pan y pastelitos o el flan de naranja y la pasta para lasana En Valencia Espana se consume la semola de arroz Migas de semola En Peru se usa en postres como el tipico Budin de semola y pasas o las humitas dulces de semola En Chile se prepara con ella un postre tipico llamado semola con leche 4 Vease tambien EditarSemola de maiz SalvadoCategoria principal Platos de semolaReferencias EditarEnlaces externos Editar Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre semola Nutrientes de la semola La sustitucion parcial o total de semola de trigo en las pastas y su valor nutricional www uaeh edu mx Consultado el 4 de octubre de 2020 El Gourmet El Gourmet Consultado el 4 de octubre de 2020 El Gourmet El Gourmet Consultado el 4 de octubre de 2020 publimetro Un tradicional dulce como hacer semola con leche Publimetro Test en ingles Consultado el 4 de octubre de 2020 Datos Q381350 Multimedia Semolina and wheat farina Q381350 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Semola amp oldid 149820271, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
