La Salsa zíngara (en alemánZigeunersauce) se trata de una salsaDemi glacé elaborada con tomate a la que se le añade una juliana mezcla de diversos elementos cárnicos como pueden ser la lengua escarlata, el jamón serrano, los champiñones y algunas trufas.[1] Todo ello es acompañado de pimienta cayena. Se utiliza para platos que contienen carne de ternera y de ave. Muchos de los platos que poseen esta salsa como condimento se suelen denominar "a la Zíngara".
Referencias
Pohl, Heinz Dieter (2008). Von Apfelstrudel bis Zwetschkenröster. Carl Ueberreuter GmbH. p. 136.(en alemán)
Datos:Q14601067
Enero 16, 2023
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