Se llama pringá (de «pringar»,[1] por la forma tradicional de comerla) a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne —magro, falda, pollo, etcétera—, morcilla, chorizo y tocino, que, una vez cocinados junto al resto del guiso, se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato, o bien se trituran para untarlos en pan. Son particularmente populares los montaditos de pringá, que se sirven como tapa. Se comercializa industrialmente a modo de paté.[2] También se usa como ingrediente de otras recetas más elaboradas, particularmente croquetas. Es un plato típicamente andaluz.
Pringá de puchero andaluz servida de la forma tradicional, una vez aplastada con el pan.
Según Emilia González Sevilla,[3] la pringá procede de la olla podrida, plato que a su vez se originó de la antigua adafinasefardí, guiso que se preparaba en el siglo XV los viernes por la noche a fuego lento para consumir caliente al día siguiente respetando el sabbat (obviamente esta receta no incluía cerdo, sino cordero).
Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española. «pringar». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 28 de mayo de 2017.
Véanse por ejemplo las comercializadas por Hermanos Moreno bajo la marca .
González Sevilla, E. (1998). A la mesa con los reyes de España. Ediciones Temas de Hoy. ISBN978-84-7880-912-7.
Enlaces externos
, por Julio de la Torre (Grupo Gastronómico Gaditano)
Datos:Q7245227
Marcha 29, 2022
pringá, llama, pringá, pringar, forma, tradicional, comerla, ingredientes, cárnicos, puchero, cocido, andaluz, decir, carne, magro, falda, pollo, etcétera, morcilla, chorizo, tocino, cocinados, junto, resto, guiso, desmenuzan, pringan, trozos, para, tomarlos, . Se llama pringa de pringar 1 por la forma tradicional de comerla a los ingredientes carnicos del puchero o del cocido andaluz es decir a la carne magro falda pollo etcetera morcilla chorizo y tocino que una vez cocinados junto al resto del guiso se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato o bien se trituran para untarlos en pan Son particularmente populares los montaditos de pringa que se sirven como tapa Se comercializa industrialmente a modo de pate 2 Tambien se usa como ingrediente de otras recetas mas elaboradas particularmente croquetas Es un plato tipicamente andaluz Pringa de puchero andaluz servida de la forma tradicional una vez aplastada con el pan Montaditos de pringa Montadito de Pringa del bar Baltanas en Alcala de Guadaira Sevilla Indice 1 Historia 2 Vease tambien 3 Notas 4 Enlaces externosHistoria EditarSegun Emilia Gonzalez Sevilla 3 la pringa procede de la olla podrida plato que a su vez se origino de la antigua adafina sefardi guiso que se preparaba en el siglo XV los viernes por la noche a fuego lento para consumir caliente al dia siguiente respetando el sabbat obviamente esta receta no incluia cerdo sino cordero Vease tambien EditarCompango Ropa viejaNotas Editar Real Academia Espanola y Asociacion de Academias de la Lengua Espanola pringar Diccionario de la lengua espanola 23 ª edicion Consultado el 28 de mayo de 2017 Veanse por ejemplo las comercializadas por Hermanos Moreno bajo la marca Casanaval Gonzalez Sevilla E 1998 A la mesa con los reyes de Espana Ediciones Temas de Hoy ISBN 978 84 7880 912 7 Enlaces externos EditarDel puchero con tos sus avios por Julio de la Torre Grupo Gastronomico Gaditano Datos Q7245227 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pringa amp oldid 141093695, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
