El pollo al ajillo es un plato de la cocina española cuyo principal ingrediente es la carne de pollo. Se trata de una preparación muy popular y de bajo coste que se suele encontrar frecuentemente en los menús de muchos restaurantes españoles.[1] Se suele servir caliente, acompañado con diversas guarniciones de patata, champiñones, ensalada, etc.
Es una preparación que necesita de diversas partes del pollo troceadas, sacando aproximadamente entre tres y cuatro trozos de cada cuarto. Cada trozo se sazona y se aromatiza con pimienta. Todos los trozos en una olla se doran en aceite hirviendo agitándolos para que se doren por igual. Cuando se encuentran suficientemente dorados se retiran, y en el aceite sobrante se tuestan abundantes ajos y una guindilla. Tras esta operación se suele guisar el pollo con un poco de vino blanco y zumo de limón (en algunos casos vinagre[1]). A veces se suele verter una pequeña cantidad de salsa española (o un caldo de pollo) para que proporcione un espeso caldo a la preparación final. Existen preparaciones del pollo al ajillo en las que al comienzo los trozos de pollo se doran al horno y posteriormente se guisan al ajo (o al ajillo) con vino blanco y un caldo.
Variantes
Alitas de pollo al ajillo con patatas a lo pobre
A veces se suelen preparar partes especializadas del pollo como las alas, de esta forma se tiene el "alitas de pollo al ajillo". En otras ocasiones se emplean solamente los muslos: Muslos de pollo al ajillo, o pechugas: Pechugas de pollo al ajillo. A veces el empleo de un vino blanco especial y oloroso como un jerez (generalmente un semidulce) da un nombre especial al plato como es el caso del "pollo al ajillo dorado al jerez".[2] En países como México suele prepararse el pollo al ajillo con chiles.[3]
Referencias
↑ Elena Figueras Albi, (2009), Bueno, bonito y barato: 200 recetas tan ricas como económicas, Debolsillo, Madrid, pag. 210-211
Robert L. Wolke, (2005), Lo que Eintein le contó a su cocinero 2, Madrid, Manontropo, pag. 47
Madison Books, (2005), 1,001 Foods to Die For,Andrews McMeel Publishing, pag. 379
pollo, ajillo, pollo, ajillo, plato, cocina, española, cuyo, principal, ingrediente, carne, pollo, trata, preparación, popular, bajo, coste, suele, encontrar, frecuentemente, menús, muchos, restaurantes, españoles, suele, servir, caliente, acompañado, diversas. El pollo al ajillo es un plato de la cocina espanola cuyo principal ingrediente es la carne de pollo Se trata de una preparacion muy popular y de bajo coste que se suele encontrar frecuentemente en los menus de muchos restaurantes espanoles 1 Se suele servir caliente acompanado con diversas guarniciones de patata champinones ensalada etc Pollo al ajillo servido con patatas panaderas como guarnicion Indice 1 Caracteristicas 2 Variantes 3 Referencias 4 Vease tambienCaracteristicas EditarEs una preparacion que necesita de diversas partes del pollo troceadas sacando aproximadamente entre tres y cuatro trozos de cada cuarto Cada trozo se sazona y se aromatiza con pimienta Todos los trozos en una olla se doran en aceite hirviendo agitandolos para que se doren por igual Cuando se encuentran suficientemente dorados se retiran y en el aceite sobrante se tuestan abundantes ajos y una guindilla Tras esta operacion se suele guisar el pollo con un poco de vino blanco y zumo de limon en algunos casos vinagre 1 A veces se suele verter una pequena cantidad de salsa espanola o un caldo de pollo para que proporcione un espeso caldo a la preparacion final Existen preparaciones del pollo al ajillo en las que al comienzo los trozos de pollo se doran al horno y posteriormente se guisan al ajo o al ajillo con vino blanco y un caldo Variantes Editar Alitas de pollo al ajillo con patatas a lo pobre A veces se suelen preparar partes especializadas del pollo como las alas de esta forma se tiene el alitas de pollo al ajillo En otras ocasiones se emplean solamente los muslos Muslos de pollo al ajillo o pechugas Pechugas de pollo al ajillo A veces el empleo de un vino blanco especial y oloroso como un jerez generalmente un semidulce da un nombre especial al plato como es el caso del pollo al ajillo dorado al jerez 2 En paises como Mexico suele prepararse el pollo al ajillo con chiles 3 Referencias Editar a b Elena Figueras Albi 2009 Bueno bonito y barato 200 recetas tan ricas como economicas Debolsillo Madrid pag 210 211 Robert L Wolke 2005 Lo que Eintein le conto a su cocinero 2 Madrid Manontropo pag 47 Madison Books 2005 1 001 Foods to Die For Andrews McMeel Publishing pag 379Vease tambien EditarSetas al ajillo Pollo al chilindron Datos Q6081918Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pollo al ajillo amp oldid 129544791, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
