El menú del día es un tipo de menú servido en los restaurantes donde se puede elegir entre diferentes platos dentro de una oferta limitada, teniendo este un precio fijo con independencia de las opciones elegidas.[1] Por regla general el menú del día tiene dos grupos de elección: uno para el primer plato y otro para el segundo plato.[2] Este tipo de menú es muy habitual en los restaurantes españoles. La denominación de día viene a aclarar que el menú va cambiando de oferta cada días. Es considerado siempre un menú económico.
Platos de un menú del día en un restaurante español.
Características
El menú del día tiene como posibilidades la gestión estratégica de los menús durante una semana en los restaurantes. Su diseño permite que pueda estimarse el gasto de ingredientes ofreciendo una opción a los clientes. La estimación del consumo hace que pueda ofrecerse con los menús del día una variedad de platos de forma económica. El precio suele incluir la bebida y el pan. La opción ofertada al cliente puede incluir entre una diversa variedad de platos entre el primer y segundo plato (incluido el postre). A veces hay variantes como el menú ejecutivo, ofrecido de la misma forma pero para personas de mayor poder adquisitivo.
Referencias
Wayne Gisslen, (2004), «Essentials of professional cooking»,John Wiley & Sons, pp:93
Brian Cooper,Brian Floody,Gina McNeill, (2002), Cómo iniciar y administrar un restaurante, Madrid, ed. Norma, pp:140
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