La pizza estilo San Luis, en inglésSt. Louis-style pizza, es un tipo de pizza originaria de San Luis, Misuri[1] y sus alrededores, en el Medio Oeste de los Estados Unidos. Se caracteriza por una base muy fina, sin levadura, y crujiente como un cracker, así como por el uso común del queso procesado Provel. Las porciones se cortan en cuadrados o rectángulos en vez de triángulos.
La pizza San Luis se puede encontrar en cadenas locales, siendo la más notable Imo's Pizza, y como ofertas independientes en muchos restaurantes locales; La pizza congelada al estilo St. Louis también está disponible en los supermercados locales como Schnuck's.
Características
Una pizza estilo San Luis cortada en cuadrados
Masa
La masa se elabora sin levadura,[1] a diferencia de las pizzas estilo Nueva York o estilo Chicago (deep-dish), produciendo una corteza crujiente y parecida a una galleta cracker, por lo que no se puede doblar fácilmente.[2]
Otra diferencia notable es que la pizza de San Luis generalmente se corta en cuadros de ~10 cm, un estilo conocido como party cut ('corte de fiesta') o tavern cut ('corte de taberna').[3][4][5] En consecuencia, algunos restaurantes locales hacen sus pizzas rectangulares en lugar de redondas. Se desconoce el motivo de esto, pero provoca que haya porciones con corteza y porciones sin corteza. Algunos dicen que Ed Imo, fundador de una importante cadena de pizzerías de San Luis, fue un capataz de azulejos y consecuentemente cortaba su pizza así;[6] otros dicen que es una medida práctica que busca evitar que la fina corteza se agriete bajo el peso de los condimentos.
La pizza al estilo San Luis a menudo incluye un queso blancoprocesado conocido como Provel.[1] Provel es una marca registrada para una combinación de tres quesos (provolone, suizo y cheddar blanco) que se usa en lugar de (o, rara vez, además de) los quesos mozzarella o provolone, comunes a otros estilos de pizza.[4][7][8] El queso Provel fue desarrollado por la firma Costa Grocery de San Luis en los años 1950 y se elabora en Wisconsin principalmente para el mercado de San Luis, ya que solo se encuentra disponible en este área.[9]
Salsa
A pesar de su corteza delgada, la pizza San Luis se puede cubrir con muchos ingredientes diferentes debido a la solidez de la corteza, similar a una galleta. La salsa a menudo se aromatiza con abundante orégano.[1][2] Algunas de las salsas tienen un sabor dulce, probablemente debido a la influencia de inmigrantes sicilianos en San Luis.
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Bonwich (11 de abril de 2007). «Family ties pave the way to provel's enduring popularity». Consultado el 11 de mayo de 2007.
Agosto 16, 2021
pizza, estilo, luis, pizza, estilo, luis, inglés, louis, style, pizza, tipo, pizza, originaria, luis, misuri, alrededores, medio, oeste, estados, unidos, caracteriza, base, fina, levadura, crujiente, como, cracker, así, como, común, queso, procesado, provel, p. La pizza estilo San Luis en ingles St Louis style pizza es un tipo de pizza originaria de San Luis Misuri 1 y sus alrededores en el Medio Oeste de los Estados Unidos Se caracteriza por una base muy fina sin levadura y crujiente como un cracker asi como por el uso comun del queso procesado Provel Las porciones se cortan en cuadrados o rectangulos en vez de triangulos Pizza de San LuisOtros nombresSt Louis style pizza en ingles TipoPizzaProcedenciaSan Luis Misuri Estados UnidosIngredientesmasa para pizza salsa de tomate queso Provel editar datos en Wikidata La pizza San Luis se puede encontrar en cadenas locales siendo la mas notable Imo s Pizza y como ofertas independientes en muchos restaurantes locales La pizza congelada al estilo St Louis tambien esta disponible en los supermercados locales como Schnuck s Indice 1 Caracteristicas 1 1 Masa 1 2 Queso 1 3 Salsa 2 Vease tambien 3 ReferenciasCaracteristicas Editar Una pizza estilo San Luis cortada en cuadrados Masa Editar La masa se elabora sin levadura 1 a diferencia de las pizzas estilo Nueva York o estilo Chicago deep dish produciendo una corteza crujiente y parecida a una galleta cracker por lo que no se puede doblar facilmente 2 Otra diferencia notable es que la pizza de San Luis generalmente se corta en cuadros de 10 cm un estilo conocido como party cut corte de fiesta o tavern cut corte de taberna 3 4 5 En consecuencia algunos restaurantes locales hacen sus pizzas rectangulares en lugar de redondas Se desconoce el motivo de esto pero provoca que haya porciones con corteza y porciones sin corteza Algunos dicen que Ed Imo fundador de una importante cadena de pizzerias de San Luis fue un capataz de azulejos y consecuentemente cortaba su pizza asi 6 otros dicen que es una medida practica que busca evitar que la fina corteza se agriete bajo el peso de los condimentos Queso Editar Archivo Provel jpg Queso Provel un queso procesado pasteurizado La pizza al estilo San Luis a menudo incluye un queso blanco procesado conocido como Provel 1 Provel es una marca registrada para una combinacion de tres quesos provolone suizo y cheddar blanco que se usa en lugar de o rara vez ademas de los quesos mozzarella o provolone comunes a otros estilos de pizza 4 7 8 El queso Provel fue desarrollado por la firma Costa Grocery de San Luis en los anos 1950 y se elabora en Wisconsin principalmente para el mercado de San Luis ya que solo se encuentra disponible en este area 9 Salsa Editar A pesar de su corteza delgada la pizza San Luis se puede cubrir con muchos ingredientes diferentes debido a la solidez de la corteza similar a una galleta La salsa a menudo se aromatiza con abundante oregano 1 2 Algunas de las salsas tienen un sabor dulce probablemente debido a la influencia de inmigrantes sicilianos en San Luis Vease tambien EditarBarbacoa al estilo San LuisReferencias Editar a b c d Richman Adam 2010 America the Edible A Hungry History from Sea to Dining Sea Rodale pp 79 81 ISBN 978 1605293028 a b Viets Elaine 2011 Death on a Platter Josie Marcus Mystery Shopper Penguin p unlisted ISBN 978 1101558737 Barrett Liz 2014 Pizza A Slice of American History Minneapolis MN Voyageur Press a b Kim Harwell 11 de enero de 2003 City famed for arch has another angle St Louis style pizzas square off against all comers Foods of Saint Louis MO Archivado desde el original el 6 de enero de 2014 Consultado el 21 de diciembre de 2020 Bastianich 2011 Lidia s Italy in America New York Alfred Knopf ISBN 978 0 307 59567 6 Page 272 Kevin Pang 22 de febrero de 2007 For some pizza lovers geography matters Lemons 17 de enero de 2008 Imo s Pizza in St Louis Bonwich 11 de abril de 2007 Family ties pave the way to provel s enduring popularity Consultado el 11 de mayo de 2007 Obtenido de https es wikipedia org w index php title Pizza estilo San Luis amp oldid 134888122, wikipedia, wiki, leyendo, leer, libro, biblioteca,
